腊菜怎么腌制 腊菜怎么腌制 腊菜怎么做好吃
大家来养生导语：腊菜是一种适合腌制的蔬菜。三月是腊菜上市的时间。那么，腊菜应该怎么腌制，怎么才能好吃呢？和边肖一起学习。如何腌制腌菜将整个蔬菜彻底冲洗干净，不损伤茎叶。把洗好的腌菜挂在绳子上，用清水擦干，直到叶子微微萎蔫。用锋利不油腻的菜
腊菜是一种适合腌制的蔬菜。三月是腊菜上市的时间。那么，腊菜应该怎么腌制，怎么才能好吃呢？和边肖一起学习。
如何腌制腌菜
将整个蔬菜彻底冲洗干净，不损伤茎叶。
把洗好的腌菜挂在绳子上，用清水擦干，直到叶子微微萎蔫。
用锋利不油腻的菜刀将蔬菜切成2厘米长的块。最好分阶段切成段。
揉面将切好的腌菜放入瓦罐或其他容器中，加入7-10%重量的盐，然后用手揉面均匀，但不要用力过猛，以免破皮，直到盐溶解，水渗出。
将揉好的腌菜分层放入清洗干净的坛内，一层一层压实，使坛口张开。
密封:当坛子里的腌菜水分差不多渗透时，用塑料薄膜绑住坛子口，扣一个饭碗，用黄泥封碗，排除空气体，防止发霉。一个月后更容易食用。
腌菜的保存和食用
腌制好的腌菜应避光保存，开坛后立即密封，以免变质。
固始腌菜可以生吃、炒吃、煨吃。秋季腌菜可以吃到第二年的四月。
如何制作美味的腌菜
咸菜炒鸡蛋
佐料
主料:腌菜、鸡蛋500克、辅料5份、十三香、食用油适量、干辣椒适量。
步骤
1.把腌菜从泡菜坛子里拿出来，浸泡20分钟左右
2.鸡蛋被分散放在一边
3.锅里的油热了之后，加入胡椒粉翻炒，倒入腌菜翻炒，或者在盖子上放一点水，小火煨一会儿
4.将鸡蛋均匀倒入腌菜中，翻炒至鸡蛋熟。
技巧
不能吃辣的，也可以留辣椒。腌菜和腊肉丁一起炒，味道非常鲜美
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