人参果 人参果的功效和吃法
韩亚养生在我们南方很少有人能吃到人参果，但是它的营养非常丰富。我们来了解一下。也许有一天我们可以吃了它。
人参果
除了新鲜食物，还有其他的吃法。比如可以用来炒肉片，把水果去蒂，洗净切片。将肉片炒熟，加入人参果片和调味料。再炒几下，装盘。
另外，将完全成熟的人参果洗净切片放入盘中，加入一些精盐腌制一段时间，倒出渗出的水，然后加入一些大蒜、味精、醋和芝麻油混合均匀，也很美味。
人参果的科学食用和深加工方法有很多，简单介绍如下:
(1)人参炒肉:
人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油适量。先将人参果去蒂，洗净切片，再将猪肉洗净切片；将猪肉片放入油锅中煸制，待70-80成熟时加入人参果片和调味料，然后煸制，装盘。
(2)作为新鲜水果:
生人参果必须完全成熟后才能有清雅的香气，果肉微黄，口感清爽多汁，风味独特。
③冷榨人参果:
将完全成熟的人参果洗净切片，放入盘中。加入适量精盐腌制一段时间，倒出渗出的水，加入适量大蒜、味精、米醋、香油，拌匀。
④笼蒸人参果:
也就是说，将人参果洗净，纵向切成2/3份，将一部分果皮与果肉连在一起，挖出果肉，填入肉馅，放入笼中蒸熟，取出加温，用干净的尖刀切成块，然后食用。此外，作为蔬菜，还可以炒、炖、炖等。；深加工还可制成人参果汁、罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、果脯等。
人参果的功效
每100克新鲜水果含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量可高达0.91%，铁0.11%，钴0.67%，锌0.68%，还含有蛋白质、脂肪、糖、铜、钾、镁等数十种微量元素
人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、稳定血压和糖尿病的作用；具有强心、益智、减肥、提高免疫功能、美白、美容等功效。硒的含量超过了目前许多蔬菜和水果的含量。硒是维持人体正常活力的微量元素之一，能激活人体细胞，增强人体活力，具有防癌、防治心脑血管疾病的作用。此外，人参果对各种癌症、冠心病、高血压、糖尿病有很好的防治作用，是一种理想的食疗保健水果。
人参果可入药，可观赏，可作为水果食用。相关资料显示，人参果幼叶可制成茶，对糖尿病有显著辅助作用；人参果青了就摘炒。人参果还可以加工成罐头、果汁、果酱等。
人参果的禁忌
目前对“茄子-人参果”仍有一些不同的看法，其中最重要的是含糖量低，口感差。因此，国内一些科研院所选择了“茄瓜人参果”，成功选育出含糖量高，6%-9%，味甜，口感好的新品种。对此，有人认为含糖量不应该是质量的标准。甜人参果味道不错，但是也很受人们的青睐:但是商品货架上的很多无糖食品也卖的不错吧？而且目前国内很多人，比如糖尿病患者，不应该多吃甜的人参果，应该经常吃低糖的人参果。
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