葡萄酒有沉淀了还能喝吗 葡萄酒有沉淀物正常吗 沉淀物可能有4种可能
每日养生课堂葡萄酒有沉淀物正常吗
其实酒里有沉淀物是很正常的。当然，这只是指正常沉淀，不包括生产过程中因掺杂而不干净的东西。这些沉淀物可能是发酵剩下的葡萄皮，也可能是酒里的晶体，但对人体无害，不会有负面影响，但也没必要喝，对人体也不是特别有益。
葡萄酒中的沉淀物或晶体
很多人会在酒里发现水晶沉淀。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，是由葡萄中的酒石酸发展而来的。由于酒石酸在酒精中的溶解度比葡萄汁低，所以在酿造过程中会与钾结合形成酒石酸氢钾，这是一种常见的晶体沉淀。这在具有长期陈酿潜力的葡萄酒中很常见。白葡萄酒是白色晶体，红葡萄酒是紫红色或黑色晶体。
葡萄酒中的沉淀物或酒糟
酒糟是法国麝香葡萄酒中最常见的苏尔酒糟。其实“酒糟”是一个古老的英文单词，用来形容像发酵罐一样沉入容器底部的渣滓或沉淀物。所以“Sur Lees”是指葡萄酒表面有沉淀物。当酒的表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅拌酒，可以让酒的口感更加浓郁。此外，酒糟在陈酿起泡酒中也很常见。
葡萄酒中的沉淀物或葡萄皮沉淀物
喝酒的时候可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实是葡萄皮。未经过滤的红葡萄酒，如赤霞珠和西拉，瓶子里经常会有沉淀物，但淡红葡萄酒中含有沉淀物的情况并不常见。
葡萄酒中的沉淀物或不溶物质
蛋白质是一种微生物，所以含有蛋白质的酒颜色就没有那么纯了。红酒，经过酚类聚合后，会形成有色的单宁，在陈年的波特酒中尤为明显。此外，在过滤后的葡萄酒中，一些添加的过滤物质是不溶的，因此也会发生沉淀。
不溶性物质，如蛋白质、酚类或过滤中使用的物质，对身体无害，不需要专门食用，可以倾倒。
葡萄酒中的一些沉淀物是好的
沉淀物不会出现在每一瓶酒里。因为很多消费者误以为有沉淀物的酒是次品酒，为了促进酒的消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师会下大力气，用各种工艺方法过滤掉酒中的沉淀物。这种没有沉淀的酒，一般在市面上比较便宜的酒里都能找到。
事实上，葡萄酒中酒糟、酒石酸盐和酚类物质的存在对葡萄酒的发展有积极的作用，尤其是在陈酿能力较长的葡萄酒中，这些沉淀物有利于更复杂和个性化香气的发展。此外，许多酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，应该使用大量对葡萄酒极其有利可图的澄清和过滤方法，这会破坏葡萄酒的味道。因此，不需要过滤沉淀物，就可以酿造出更自然、更优质的葡萄酒。
葡萄酒有沉淀物并不是坏酒
葡萄酒中酒糟和酚类物质的存在，会对葡萄酒的发展起到积极的作用，尤其是陈酿能力较长的葡萄酒。这些沉淀有利于更复杂的香气、更个性、更自然的发展，所以很多优质葡萄酒中往往会出现沉淀。但是，如果一些沉淀物，如酒糟，处理不当，葡萄酒可能会产生一些不良的味道，从而影响葡萄酒的质量。
葡萄酒中的沉淀不会影响健康
很多人担心葡萄酒中的沉淀(尤其是酒石酸盐产生的晶体沉淀)会影响健康。事实上，这些葡萄酒沉淀物不会对人体健康产生负面影响。当然，这些沉淀物对身体并没有特别的好处，没必要特意去喝。
文章评论