蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋怎么做？为什么蛤蜊蒸蛋有涩味？
浩宇养生导语：蛤蜊虽然是海鲜料的一种，但是有一种蒸蛤蜊蛋，老少皆宜。那么，蛤蒸蛋怎么做呢？为什么蒸文蛤蛋是涩的？蛤蜊蒸蛋怎么做食物准备:蛤蜊、鸡蛋、生姜、洋葱、盐、鸡精、料酒、酱。方法步骤:1.让蛤蜊提前
蛤蜊虽然是海鲜料的一种，但是有一种蒸蛤蜊蛋，老少皆宜。那么，蛤蒸蛋怎么做呢？为什么蒸文蛤蛋是涩的？
蛤蜊蒸蛋怎么做
食物准备:
蛤蜊、鸡蛋、生姜、洋葱、盐、鸡精、料酒、酱。
方法步骤:
1.让蛤蜊提前吐出沉淀物，在锅中放入适量的水、料酒、姜片煮沸，再将蛤蜊放入，煮沸至开；
2、将水煮沸去除浮沫，取出姜片，放入碗中冷却；
3.鸡蛋打散，加入盐和鸡精拌匀；
4.将煮好的蛤蜊放入蒸笼中蒸熟；
5.将蛋液和冷却的蛤蜊水以1∶1的比例混合；
6.将准备好的蛋液过滤后，倒入蒸锅；
7.盖上保鲜膜，放入冷水中煮沸，转中火，蒸10分钟左右。
为什么蛤蜊蒸蛋有涩味
蛤蜊没有处理干净，只有含有杂质才会有涩味。
你必须买新鲜的蛤蜊，提前在盐水中浸泡2小时以上，让它们吐出沉淀物，用刷子清洁蛤蜊的表面。
蛤蜊怎么洗干净
第一步:选择新鲜的蛤蜊，用清水清洗几次，直到水不浑浊。然后，按照10公斤水和42盐的比例混合盐水。这里的盐可以是食用盐，但最好用海盐，可以向小贩要一点。
第二步:盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入水中，直到水溢出蛤蜊。然后在水里加几滴食用油，用筷子搅拌。半小时后，蛤蜊会伸出舌头，四处喷水。大约两个小时后，蛤蜊体内的淤泥会非常干净地吐出来，可以安全地用来烹饪美味的食物。当然，如果有时间的话，浸泡时间越长效果越好，但不能超过一天，否则蛤会变薄。
第三步:将吐出淤泥的蛤蜊取出，用清水冲洗干净，煮熟。
先用开水将蛤肉煮开，然后用开水用手反复揉捏蛤肉，这样反复几次后，蛤肉中的沉淀物就会沉到底部。最后捞出蚌肉，用清水洗净。另外，可以把去壳的文蛤肉放入清水中，加入一两勺盐，朝一个方向搅拌，然后用清水漂洗！
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