煲汤越久越好吗 煲汤时间越长越好吗 煲汤时间多久为宜
是书瑶呀导语：煮汤时间越长越好当然煮汤也不是越久越好。具体原因有:1.长时间煮汤不会增加汤的营养。相反，一些食物的烹饪时间越长，蛋白质含量越低。2.长期加热还会损失食物中的维生素，导致食物营养价值下降。食物中的营养一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素。在烹饪过程中，时间越长，温度越高，氨
煮汤时间越长越好
当然煮汤也不是越久越好。具体原因有:
1.长时间煮汤不会增加汤的营养。相反，一些食物的烹饪时间越长，蛋白质含量越低。
2.长期加热还会损失食物中的维生素，导致食物营养价值下降。食物中的营养一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素。在烹饪过程中，时间越长，温度越高，氨基酸被破坏，营养成分减少。同时会使菜肴失去美味，维生素流失越多，甚至消失。
3.时间过长也会增加汤里嘌呤的含量，进而增加痛风的风险。
煮汤的时间是多长
煮汤的具体时间要看食材和温度。如果是煮肉汤，最佳时间是半小时到一小时。煮汤1-1.5小时左右比较合适。例如:
猪蹄汤:猪蹄汤煮1小时左右为宜。猪蹄加热1小时后，蛋白质和脂肪含量明显增加，然后逐渐减少。
鸡汤:鸡汤煮1.5小时左右为宜。鸡汤加热0.5后蛋白质和脂肪含量逐渐增加，加热1.5后蛋白质含量达到最大。
老鸭汤:老鸭汤煮1.5小时以内为宜。鸭肉加热1小时后蛋白质含量保持不变，而脂肪含量在加热45分钟后达到最大。
长时间煮汤不会增加汤的营养。相反，一些食物的烹饪时间越长，蛋白质含量越低。尤其是这三种汤的营养并没有像预期的那样增加。尤其是煮的时间越长，蛋白质含量越低，不需要长时间煮汤。
技巧
当然，如果控制好烹饪温度和水量，合理延长烹饪时间，味道会更好。比如炖骨头汤或者猪蹄汤，时间可以适当延长。但是，不应超过3小时。
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煲汤时间应根据不同食材和口味而定，过长的煲汤时间可能导致营养流失，适度煲汤更为合理。