炖汤咸了怎么办 汤太咸了怎么补救 冬季汤煲咸了6招巧妙补救

太咸的汤怎么补救

1.加入面粉

加入两茶匙生粉或面粉，在“盐汤”中搅拌煮熟，盐会被吸收，汤自然变淡。

注意，先用一些干净的纱布把面粉包起来，因为我们不能把面粉直接放进汤里。如果我们把面粉直接放在汤里，它会形成糊状汤。用完后可以把整个纱布拿出来。

2.加入煮熟的鸡蛋

鸡蛋也吸盐。通常我们煎鸡蛋的时候，菜是甜的，但是鸡蛋已经咸了。这也是为什么我们提倡鸡蛋最好分开煎再加到菜里。所以用煮鸡蛋在锅里吸一会儿也能让汤的味道变淡，蛋黄的效果更好。

3.加入土豆

土豆也很吸盐，不会破坏原汤的味道。如果汤是咸的，可以把土豆去皮切片，然后一个一个的放进锅里，等一分钟就可以尝到汤的味道了。如果没有，继续放第二个，直到汤的味道合适，最后选择捞出薯片(或者不捞)。当然，薯片不要切得太薄，煮着吃不出来。

4.加入冰糖

可以放一块冰糖进去，刚开始融化的时候拿出来。糖也能吸收多余的盐。同样，如果一次失败，可以做第二次、第三次，直到汤的味道合适为止。

5.加入西红柿

煮饭或者煲汤的时候，如果是咸的，也可以选择加一些西红柿，减少咸味。西红柿是酸的，它可以结合酸和盐的味道，这样既增加了一种味道，又去除了盐的味道。

6.加豆腐

豆腐也是吸盐的，因为豆腐是豆制品，可以切片，但不能太薄，因为豆腐容易碎。

什么时候在汤里放盐是好的

煮汤的时候一定要掌握放盐的时间，及时放盐，保证汤的味道鲜美。盐放的早了，就会融入汤里，加更多的盐。但是盐吃多了容易得高血压，对身体不好。我们使用含碘的盐，过高的温度会破坏碘的成分。刚刚调成汤或菜的盐的味道很好吃，煮久了汤有老咸的感觉。汤里的营养物质加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右。

放盐在汤里的时间完全由汤的材料决定。建议在不易腐烂的猪蹄汤里放一些盐，否则猪蹄不会有咸香的味道。而且如果是鸡蛋汤，最好在锅里放盐。如果是鸡汤香菇汤，建议先放一点盐，这样可以让盐充分的包含在鸡肉中，最好在汤煮10分钟前放盐。后期加盐不会影响汤的口感，但会保持肉的鲜嫩。

注意:放盐后不要搅汤。否则会有生盐味。还有，既然食物是咸的，就千万不要放味精，因为味精(鸡精)的15%是盐。