包贝尔回应假鸭血 如何辨别真假鸭血
是书瑶呀人们把食物放在首位。也许这种趋势吸引了很多人投资餐饮业。不过投资餐饮行业是小事，但是普通人吃进嘴里的食物是劣质的，会影响名声。即使在这个人人都来自媒体的互联网时代，也可能以失望告终，哪怕你是明星。
据媒体报道，哈尔滨某鸭血加工厂用掺了水的牛血做鸭血，产品直接供应给包贝尔开的拉庄火锅。服务员说“鸭血”是从四川空“一天”运过来的。包贝尔曾经说过:“开火锅店首先要做到食材卫生，不要用鸭肉包羊肉，不要用鸭肉包牛肉，这是一个人的道德。”
如何辨别真假鸭血
辨别真假鸭血的第一招:辨别颜色
真鸭血是暗红，假鸭血一般是红砖。
辨别真假鸭血的第二个尺度:看韧性
用餐巾纸吸了一块鸭血，如果变得像橡皮泥一样坚韧，那就是假鸭血。假鸭血有胶状质地，不易破碎，横截面大多有蜂窝孔；而真正的鸭血是暗红色的，毛孔稀疏，容易破裂。
辨别真假鸭血的第三个措施:气味
与假鸭血相比，真鸭血颜色深，弹性好，腥味重。
辨别真假鸭血的第四个方法:通过味道
假鸭血横截面毛孔大，口感有嚼劲，真鸭血质地光滑，毛孔小，口感嫩滑。而且假鸭血越涮越狠，真鸭血涮的越嫩，甚至用筷子捏碎。
假鸭血对健康有害
鸭血营养价值优越，产量少，比猪血贵。所以商家为了追求利益，才会做出用猪血冒充鸭血的行为。
专家指出，由于猪血和鸭血的味道和颜色不同，为了协调味道，使猪血在味道和颜色上更接近鸭血，厂家在血液制品中注水。这种注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，为了颜色的相似性，需要添加色素来调整颜色。有的商贩会将工业色素注入猪血中冒充鸭血，工业色素必然危害人体健康。
此外，在猪血加甲醛冒充鸭血之前已经被曝光。首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝写道，甲醛作为一种化学和生物活性物质，在浸泡过程中会与猪血中的蛋白质结合，食用前的清洗和加热过程可能在一定程度上减少其直接腐蚀。但是，“甲醛鸭血”绝不是人类胃肠粘膜的福音；尤其是肠胃疾病患者，“甲醛鸭血”的摄入肯定更差。
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