元旦和春节吃的东西一样吗 烩菜和炖菜区别

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1. 元旦和春节吃的东西一样吗
2. 烩菜和炖菜区别
3. 做菜什么时候下酱油和盐
4. 有汤菜是啥意思

元旦和春节的区别

1、元旦和春节的放假时间不同。

元旦放假3天，春节放假七天。春节是连续的7天假，可以让在远方工作的亲人回家团聚。

2、元旦和春节的庆祝活动不同。

中国的元旦庆祝活动，商场会挂上红灯笼，促销，一家人一起吃饭，很简单。但春节的活动丰富。除夕，北方人吃饺子，南方人吃饺子。这些是传统习俗。春节期间，还举行舞狮、舞龙、锣鼓、祭祀亲人等活动。

3、元旦和春节的性质不同。

1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议通过决议:“中华人民共和国纪年采用公元纪年法。”即世界各国通用的公历。

为了区别农历和公历两个新年，又鉴于农历二十四节气中的“立春”恰在农历新年的前后，因此便把农历正月初一改称为“春节”，公历1月1日定为“元旦”。

过年的习俗：

1、贴春联

贴春联是必有的习俗之一，春联的红色代表了喜庆，春联的文字表达了人们对新一年美好的祝愿，贴上春联就是为了渲染过年的热闹气氛，也为了抵挡年兽的袭击。

2、剪窗花

窗花也是表达过年喜庆氛围的一种，也是大大的红色，只是与春联不同的是窗花样式丰富多彩，主题新颖多变，展现了我们每个时代的变化，也表达了我国手艺人的巧夺天工。

3、年夜饭

年夜饭是在大年三十除夕晚上吃，是各家各户阖家团圆的聚餐晚宴，能在这一天聚齐是幸福的体现，是父母的殷切盼望，所以年夜饭在一年中非常重要，而且年夜饭菜式多样，表现了你在旧一年的功成名就，也表达了对新一年的美好期望。

两者区别如下

1.火力不同：不管哪种炖菜大多使用小火，并且火力很均匀，这样有助于食材中的鲜香味炖至汤水中，才能使汤和菜都能具有醇厚鲜味和爽口。烩菜一般需要用大火或者中火将汤汁烧开即可烩制。熬比炖的火力要大，比烩的要小，一般也要中火持续加热。

.加热时间不同：炖用的时间最长，需要长时间不停加热，才能炖至食材软烂。熬的时间次之，时间最少的是烩，因为食材都是提前熟处理后的，所以烩只是一种混合的方式。

炖菜最早流行于东北地区,炖菜是先把肉或者不易熟的菜先进性一下煸炒或者焯水处理之后,然后锅中再放入足量的水,小火慢慢熬制,最后把容易熟的菜放入锅中,相对来说,制作的时间要相对长一点儿。 炖菜经过长时间的演变又分为直接炖和隔水炖,隔水炖顾名思义是把陶瓷容器放入隔着水的容器中而进行的炖制方式,相对来说炖制的温度更均衡,炖制的时间更长一些。 与此同时因为炖菜油炸和爆炒环节比较少所以相对来说炖菜营养流失更少一些,营养价值更高一点儿，烩菜 烩菜是指将各种食材经过初步处理,比方说油炸等,然后再放入熬好的汤里面,把汤熬少之后,进行勾芡,汤汁相对于炖菜要少一些。

1、起源不同

炖菜：是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。

烩菜：在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些志士把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的丰富口味不断改进。

2、特点不同

炖菜是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。

烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。

一、技法不同

1、烩：将加工处理的原料先用开中族水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫卖备弊后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。

2、炖：指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

二、特点不同

1、烩：火力最小，加热时间最长的半汤菜。酥软为主，不勾芡。

2、炖：炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下入主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

一、酱油——出锅之前

酱油在锅里高温久煮，会破坏其营养成份并失去鲜味，因此应在即将出锅之前才放酱油。

二、盐——先后有讲究

用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐。

用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。

用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

取决炒菜喜欢和菜式。比如：爆炒后放，炖肉先放。

下酱油和盐的时机取决于你所烹饪的具体菜肴类型和个人口味偏好。一般来说，以下是一些常见的做菜时下酱油和盐的建议：

1. 炒菜和炖菜：通常情况下，先将食材炒熟或炖煮一段时间后再加入酱油和盐。炒菜时，可以将食材炒至七八成熟后加入适量的酱油和盐，根据个人口味适量调整。炖菜时，可以在开始炖煮之前加入适量的酱油和盐，以便让调味料渗透入菜肴中。

2. 煮汤和煮面：在煮汤或煮面时，最好在开始时加入盐，以便让汤或面条本身具有鲜味。而酱油可以在最后根据个人口味加入，以调整颜色和味道。

3. 蒸菜和煮饭：蒸菜和煮饭时，一般会在食材放入蒸锅或锅中前先撒上盐，以增加食材的鲜味。酱油通常会在食材蒸熟或米饭煮熟后，根据个人口味淋在菜肴或米饭上。

需要注意的是，以上只是一般性的建议，具体下酱油和盐的时机还要根据具体菜肴和个人口味来决定。建议根据食谱或个人经验进行调整，以获得最佳的味道。

所谓有汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。

汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系(如，苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅)。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。

汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量。汤菜的烹和调，就是汤菜汤菜是落葵别名，又名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、蘩露、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜。