脆皮大肠 脆皮肥肠怎么做 脆皮肥肠的做法
是书瑶呀脆皮猪肠是一道特色菜，有些地方没吃过。这道菜味道不错，可以算是硬菜。客人来做是非常值得尊敬的。
脆皮猪肠怎么做
配料:猪大肠400克、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等
1.猪大肠洗净，用水煮沸，去油沫。然后加入生姜、洋葱和八角，煮开。
2.取出，凉透，切成3厘米的圆形片，干辣椒切成1厘米的管。
3.把油放在火上，烧至七成热。将切好的猪大肠放入锅中，炸至金黄色。滤油锅，在锅里留一点油。干辣椒筒炒黄后，加入花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调味。最后把炒好的猪大肠放入锅中翻炒几下。把红油倒在锅上，装盘。
脆皮猪肠的制作方法
食材:大肠500克、酱油10克、酱油2茶匙、姜片10克、葱、甘草、桂皮、八角、花椒、料酒10克、醋2克、面粉50克、盐20克、茴香、香叶
1.第一步是清洗大肠。首先，用剪刀清洗大肠。这应该很有耐心。如果不干净，味道就不太好
2.去除脂肪油后，因为手湿了，没有拍照。我可以加一些面粉或者生粉，加一些盐和一点水，反复搓大肠，直到产生大量的胶，然后用水清洗。每个人都有不同的口味。我怕大肠的味道，就用面粉和盐洗了3遍。最后，我在料酒里加了一点醋和一点水，然后反复揉搓。
3.锅中放入适量水，加入少量料酒，加入少许葱，姜片。水微沸时，将大肠放入锅中，略焯一下，捞起放入冷水中备用。
4.另起锅，加入清水1000克，加入姜片、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶，再加入冰糖、酱油、酱油、盐。煮开后，放入大肠中，用文火腌制至筷子能入。取出大肠，晾干备用。不要用腌料。
5.食用时，将大肠放入热气中。这是热的。不需要蒸太久。油温达到80%时，将蒸好的大肠包裹在生粉上层，放入油锅中，炸至皮酥。捡起来，切好，放在盘子里
6.最后，用少量的水和番茄酱、醋做成酱，吃大肠蘸酱，或者用辣酱
脆皮猪肠在哪里
脆皮猪肠是东北的特色菜，色泽红润，口感耐嚼。这是宴会上的美味佳肴。如何处理成了我们必须学习的厨房秘诀，这样才能让这种油腻的食物更加清爽美味。
脆皮猪肠的制作技巧
1.盐+面粉。猪大肠粘液用清水洗净后，在肠外撒上盐和面粉，反复揉搓，用清水洗净，烧开水后捞起，刮去污垢。
2.料酒。在1处理过的大肠中，放入容器中，倒入料酒，内外反复揉搓，用清水冲洗。
3.淘米水。这是我在网上看到的。以前我妈的清洁过程只达到1和2。这一次，加入淘米水，用淘米水清洗处理过的大肠，以更好地去除异味
文章评论