煲鸭汤 鸭子汤用什么鸭子最好 老鸭汤是公鸭好还是母鸭好
家和养生导语：夏天多吃鸭汤，有清热润燥的功效。它还可以和许多药材一起烹饪，营养价值很高。很多人在煮鸭汤的时候都不知道选择什么样的鸭子，不然做错了鸭子会导致鸭肉口感不佳。鸭汤最好吃的鸭子是什么建议选择老鸭。通常炖鸭汤的时候，并没有具体提到老鸭或者嫩鸭。但是炖鸭汤很多人选择老鸭，因为
夏天多吃鸭汤，有清热润燥的功效。它还可以和许多药材一起烹饪，营养价值很高。很多人在煮鸭汤的时候都不知道选择什么样的鸭子，不然做错了鸭子会导致鸭肉口感不佳。
鸭汤最好吃的鸭子是什么
建议选择老鸭。通常炖鸭汤的时候，并没有具体提到老鸭或者嫩鸭。但是炖鸭汤很多人选择老鸭，因为老鸭的营养成分更高，比嫩鸭更稳定。其次，老鸭比嫩鸭更容易处理，食用价值更高。所以鸭汤建议选择老鸭。
小贴士:选择炖老鸭时要小心，不要炖太久，否则鸭肉会很硬，味道也不会很好。
老鸭汤是公鸭还是母鸭
公鸭和母鸭都能做，主要是因为它们不是老鸭。炖鸭汤公鸭和母鸭都可以用，但是公鸭炖的鸭肉稍微浓一点，而有些人认为母鸭炖的老鸭汤味道更好。但是炖老鸭汤的时候一定要选择一年以上的老鸭。你可以去掉鸭子表面的羽毛，看看里面有没有很多幼毛，说明它是一只嫩鸭。如果一根毛细血管又粗又光滑，那就是老鸭子。你也可以看看鸭子的脚。脚上有老茧的大多是老鸭子。还可以摸摸鸭子的气管，硬的是老鸭子；相反，它是一只嫩鸭。
你想煮老鸭汤吗
建议在炖老鸭汤之前，先将鸭子放入水中煮熟，这样炖出来的汤才不会有腥味。因为鸭肉含有血液，血液中有很多腥味物质，焯水可以去除这些腥味物质。焯水时要注意撇去表面的浮沫，这是鸭肉中的腥味物质。同时可以加入生姜、料酒等。要一起焯水，而且去腥效果更好。焯水后取出鸭肉，然后用冷水冲洗干净。
鸭汤是越肥越好吗
不是的。仔细观察就会发现，人们在生活中炒鸭或炖鸭时，会选择不同大小的鸭子。一般炒鸭子的时候都会选择大一点的，因为肥鸭里面的蛋白质和脂肪比较多，这样更嫩，味道也更好。不过炖鸭汤的时候，会选择比较薄的鸭子。汤清淡可口，太肥的鸭子炖的汤油腻，味道不太好。肥瘦炖的鸭子清淡可口。
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