凉菜制作 凉菜做法简单又好吃 制作凉菜的技巧
养生小达人凉菜是简单的菜肴，由于成分的多样性，风味独特，种类繁多。做凉菜的时候，需要注意食材的选择和清洗，这样家人才能吃得更安全健康。做凉菜还需要注意什么？
凉菜的烹饪技巧
材料选择是做沙拉的关键。用新鲜时令果蔬制作的凉拌沙拉，味道鲜美，嫩脆爽口。对于凉拌黄瓜，应使用新鲜黄瓜和大蒜白肉。猪后腿肉、卤汁肉、白肉要用文火慢慢煮，这样才能吃起来好吃又嫩。
蔬菜应该清洗。一些蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等。，在生长过程中容易被农药、寄生虫、细菌等污染，这些对人体是看不见的。洗水果或者用干净的抹布擦水果是非常不卫生的，做成沙拉后可能会引起肠道传染病。最好的清洗方法是用自来水冲洗。据实验，自来水可以去除90%以上的细菌和寄生虫卵。
工具必须干净。刀子、案板、碗、盘子、抹布等。做沙拉时，必须在使用前清洗干净。最好先用开水浸泡，餐具要用开水煮沸5分钟左右。总之，使用前一定要充分消毒。
混合肉和蔬菜时要小心。凉拌现在吃拌，吃完饭的时候。有人认为沙拉油水少，拌起来会加荤菜。但是，在用肉和蔬菜做沙拉时，一定要小心。不建议放肉制品或海产品。一旦不清洗，很容易引起肠胃不适。
根据不同品种的原料和自己喜欢的口味，选择合适的调料。将调料放入小碗中，使其咸、甜、酸、辣、鱼味。调料中，葱花、生姜、大蒜必不可少，可以增强风味，有杀菌作用。准备好的果汁应该放在冰箱里冷藏。沙拉不要太早加酱，不然菜出来会冲淡味道。沙拉准备好了，倒入调味汁，搅拌均匀。
大多数多叶蔬菜需要水预煮。建议菠菜、苋菜、空白菜、竹笋等焯水。用水除去草酸和涩味；西兰花、花菜、生菜等蔬菜溺水后更容易消化，口感更好；豆子一定要煮熟煮熟，以免中毒。凉菜也可以掺豆制品、菌藻、坚果制品等。
不仅如此，吃凉菜也要注意以上几点。
吃凉菜的注意事项
外面买的凉菜不卫生，吃多了可能会胃疼。所以，尽量不要在外面吃凉菜。如果你真的想吃，你可以自己做，既健康又美味。而且还可以根据自己洗的衣物添加自己喜欢的蔬菜。
含草酸较多的蔬菜不能冷拌。含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，会与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。另外，生菜、荸荠等。生吃前应去皮、洗净，用开水焯水，这样更卫生，不会影响口感和营养成分。
隔夜后不要吃凉菜，即使放在冰箱里。因为凉菜放太久会滋生细菌，吃完对身体有害。凉菜最好买现成的吃。
以上是关于烹饪和吃凉菜的建议，希望对你有所帮助。
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