橄榄油能炒菜吗 用橄榄油炒菜好吗？
养生周硕士导语： 橄榄油的作用是什么 橄榄油是一种食用油，由橄榄树的果实制成。橄榄油最大的营养优势是含有非常高水平的单不饱和脂肪酸——油酸，已被证明有利于预防心脑血管疾病。 此外，橄榄油还含有一些抗氧化成分，如维生素E、多酚等。 用橄榄油炒菜好吗用橄榄油烹饪怎么样用橄榄油烹饪怎么样 从橄榄油的油酸含量来看，橄榄油的耐热性强于富含多不饱和脂肪酸的大
橄榄油的作用是什么
橄榄油是一种食用油，由橄榄树的果实制成。橄榄油最大的营养优势是含有非常高水平的单不饱和脂肪酸——油酸，已被证明有利于预防心脑血管疾病。
此外，橄榄油还含有一些抗氧化成分，如维生素E、多酚等。
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用橄榄油烹饪怎么样
从橄榄油的油酸含量来看，橄榄油的耐热性强于富含多不饱和脂肪酸的大豆油和玉米油，所以橄榄油除了沙拉外，还可以炒、炒、炒。但橄榄油还含有其他成分，也会对其耐热性产生一定影响。
轻榨优质橄榄油
初榨橄榄油直接从橄榄树果实中通过机械压榨等物理手段生产，无需精炼，保留了果实中的各种原始营养成分。食用初榨橄榄油可分为“超级初榨橄榄油”和“中级初榨橄榄油”，前者营养品质更高。
对于初榨橄榄油，因为没有经过精制，所以含有抗氧化多酚和叶绿素，可以促进氧化。如果高温蒸煮，橄榄油中的一些营养成分和功能成分会被破坏。
精制橄榄油
精制橄榄油经过精制过程后纯度较高，但营养品质下降。
精炼后，精炼橄榄油的大部分抗氧化物质和特殊香气成分被破坏，使得烹饪时不太容易冒烟。更适合高温烹饪。
混合橄榄油
混合橄榄油是精制橄榄油和食用初榨橄榄油的混合物，营养品质介于两者之间。
混合橄榄油也适用于中高温烹饪，如热煎和油炸。
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所以我们经常说低温煮橄榄油，其实主要是针对初榨橄榄油。与精制橄榄油相比，可用于烹饪。也就是说，初榨橄榄油只适用于凉拌或低温烹饪，如蒸蔬菜、煲汤、做馅料等。，而精炼橄榄油可用于高温烹饪，如煸制、油炸和油炸。
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