蚕蛹的营养价值 适合老人及体弱者食用

蚕蛹是一种高蛋白食物，关于蚕蛹一个卵的蛋白质含量，民间有几种说法。蚕蛹在中国历史悠久。据报道，蚕蛹被烹制成宴席已有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含有相当于34公斤瘦肉、30公斤鸡蛋或40公斤鲫鱼的蛋白质。蚕蛹不仅是美味营养的副食品，也是动物蛋白的宝贵来源和提取各种化学物质的宝贵原料。

蚕蛹是人类新的繁殖源。蚕蛹是卫生部批准的通用食品管理新食品资源名录中唯一的昆虫食品。蚕蛹营养价值高，富含蛋白质(粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)和维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D和麦角固醇等)。)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远高于普通食品。而且蚕蛹的蛋白质由18种氨基酸组成，其中8种必需氨基酸含量非常高。蚕蛹中这八种必需氨基酸的含量约为猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍。这八种必需氨基酸营养均衡，比例适当，符合粮农组织/世卫组织(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，非常适合人类的需要。它们是高质量的昆虫蛋白质。

蚕蛹还含有钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒、维生素A、E、B1、B2、胡萝卜素等微量元素。，这也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸非常丰富，占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对维持人体的正常生理功能起着极其重要的作用:维持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能；酯化胆固醇，降低血液中胆固醇和甘油三酯；它是促进婴儿生长发育和合成人类前列腺素的必需物质。降低血液粘度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化吸收。

对于蚕蛹中的一些成分，你可以简单的了解一下。由于蚕蛹成分复杂，如果处理不当，食用后会引起中毒。所以在吃的时候一定要注意:未经加工的蚕蛹不能吃，凉拌后不能直接吃；蚕蛹不新鲜、颜色黑、粉、辣或有异味的不可食用；蚕蛹放置时间过长(冷天1周以上，热天20小时以上)不能食用；对鱼虾等食物有过敏史者不宜食用蚕蛹。

蚕蛹是一种营养价值很高的食品。蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸，是体弱多病、老年和产后妇女的高级营养补充剂。蚕蛹能产生药理活性物质，能有效提高人体白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。蚕蛹油能降低血脂和胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著效果。

适合人群:适合年老体弱、高血脂、肝功能差的人群。

适用金额:每次5-7。

小贴士:如果蚕蛹不新鲜、变色或有异味，就不要吃。进食前一定要彻底清洗蛹内外的新陈代谢，不要吃太多。有脚气和过敏史的人，特别是鱼虾，要少吃，避免过敏。