驴肉 驴肉怎么做好吃 做法很多随意挑选
谢安妮养生保健驴肉很好吃。我不需要多说。有些人想给早期采用者煮驴肉，做一道美味的驴肉菜。但是如果我没做过该怎么办呢？下面是如何吃好驴肉。有很多随机选择。
如何让驴肉好吃
驴肉着火了:
食材:驴肉800克，老汤2000毫升，黄酱40克，酱油25克，黄酒20克，葱50克，姜25克，冰糖20克，盐10克，草果1克，肉桂5克，八角3克，小茴香2克，香叶2片，肉豆蔻2克，山奈1克，丁香0.5克，丁香0.5克。
练习:
1.将黄酱倒入锅中，用15倍清水煮沸，静置沉淀3小时，然后滗出锅中的酱水，弃去酱渣，将老汤和所有调料倒入锅中。
2.加入葱、姜、黄酒、盐和酱油，大火烧开。冷水下另锅加入驴肉。
3.水烧开后，将驴肉煮10分钟捞出。把它放入炖锅中煨4小时。面粉中加入发酵粉，搅拌均匀。
4.加入1克盐，搅拌均匀。用温水将面粉搅拌成柔软的面团。盖上保鲜膜，放松20分钟。在小碗中冲泡适量的白糖水。
5.将松弛的面团分成四块，将一块面团擀平，擀成长方形薄片，再用手进一步擀薄。面团抹一点食用油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两边稍微擀一下，擀成厚度0.8厘米的小饼，用刷子在饼坯的一面抹上一层薄薄的糖水，然后盖上芝麻。
6.将沾有芝麻的蛋糕放入蛋糕盘中，稍微烘烤一下。拿出来放入烤盘。将烤盘放入烤箱，在220℃烘烤8-10分钟。同时，切一些胡椒和欧芹备用。
7.从炖锅里取出一块煮熟的驴肉，用刀剁碎。加入胡椒粉和欧芹粉。把烤焦的蛋糕烤成金黄色，取出来。用刀把蛋糕掰碎，放入驴肉和香菜辣椒即可食用。
五香江驴肉
材料:
配料:驴肉5000克
调料:花椒10g、肉豆蔻2g、红米20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、酱油300g、料酒100g、八角5g、盐30g、葱30g
酱驴肉的特点；
此肉酱红，软烂，咸鲜可口，风味醇厚，酒食皆宜。
实践
1.驴肉用清水洗净，浸泡5小时；
2.将汤锅放在火上，倒入清水烧开，加入泡好的驴肉，然后放入冷水中冷却；
3.将锅放在火上，加入冰糖翻炒至金黄色，加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打散浮沫；
4.加入红米和山楂片煮开的水；
5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、八角放入纱布袋中，扎口放入锅中；
6.加入洋葱和姜片，煮3分钟左右；
7.把驴肉放进去，然后用武火煮开，去掉浮沫，再用中火炖3.5小时至酥烂；
8.然后拿出来让它冷却，然后换刀，切片，装盘。
酱香驴肉制作要点:
1.驴肉必须浸泡5小时左右，以浸泡出血水为宜；
2.炒糖时要掌握好火候，火容易糊，有苦糖味，火糖没有颜色，就像不炒一样；
3.红米炒的时候一定要煮到水很红，可以煮几次；
4.炖驴肉时，时间较长，所以要注意火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。如果汁干了，可以加一些开水，但千万不要加冷水，否则肉会很难煮开；
5.驴肉老了，如果煮得酥脆烂，煮的时间要延长，以5小时为合适时间。
功效
补血益气，滋阴补肾
你知道驴肉配五香酱的方法吗？味道独特，品尝后一定会给你不一样的感觉。
如何购买驴肉
在今天这个什么都能吃，什么都敢吃的时代，驴肉在市场上已经不是什么稀罕物了，尤其是在你知道了驴肉的营养价值之后，买驴肉的摊子生意就爆满了。看到这么多驴肉，是不是瞬间就不可能开始了？下面的百科将教你如何挑选新鲜美味的驴肉！
1.看颜色。鲜驴肉颜色为红棕色，脂肪区为浅黄色，有明显光泽；如果不是新鲜驴肉，肌肉部分直接呈现深棕色，没有光泽！
2.闻闻味道。新鲜正宗的驴肉不臭，还带有一股肥肉的香气；如果是一般品质的驴肉，就闻不出任何味道；如果更糟，它会闻到一股很大的味道。
3.用手触摸。当你用手摸一块好驴肉时，会感觉到它的肌肉结实有弹性，肌肉纤维也比较细；变质驴肉的肌肉组织柔软无弹性；如果是马肉，感觉粗糙，肌肉机制很粗。
吃驴肉
驴的不同部位有不同的吃法。比如驴肉最新鲜最滑，用来做白切不浪费天空；驴骨不易入味，故焖；最经典的做法就是用XO酱爆驴肠。
驴肉鲜嫩自然，但不容易去除腥味，尤其是白切法。没有其他食材，驴肉的气味很容易散开，影响整道菜。为了去除臭味，新粥院有一个巧妙的办法，那就是取新鲜驴肉。我们当天尝试了牙齿最有弹性的驴肉，用药材浸泡，然后加入老鸡、南姜、八角、香叶，煮熟后放入冰箱速冻，俗称“过冰”。当它热胀冷缩时，肉质会变得坚硬而有弹性。白切驴肉一头上来，可以看到块块都满了。皮分两部分，肉分八部分。咬下去，驴皮有弹性，光滑，驴肉鲜嫩。如果蘸酱油或者芥末油，会更有味道。
赤火驴骨是一道很好吃的菜。选择驴排骨，用马蹄、大蒜、腐竹、生姜等熬制。汁多肉浓。先煮，然后用材料煮十分钟。特别是腐竹，渗透着驴骨的味道，非常好吃。驴肠直接用芹菜、大蒜、荷兰豆等炒香。加入美味的XO酱翻炒。每只驴的肠子都很软，但不硬。
驴肉是热的还是冷的
驴肉又甜又凉。
据《本草纲目》记载:“驴肉补血，疗老养老，饮煮，固本培元。”对于长年劳累、久病初愈、气血不足、气短乏力、食欲不振者，是很好的食疗佳品。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每100克含有18.6克蛋白质、0.7克脂肪、10毫克钙、144毫克磷、13.6毫克铁，还含有各种维生素和微量元素。驴肉对心血管疾病患者有很好的滋补作用。
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