笋子 嫩笋子怎么做好吃 嫩笋的做法步骤

每个人都应该吃竹笋。竹笋是我们日常生活中很多人非常喜欢吃的一种食物。竹笋的吃法有很多种，不同的竹笋有不同的味道和营养作用。

如何让嫩竹笋好吃

1.梅菜笋丝原料:梅菜干300克，笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。

做法:1。梅干菜洗净，切成小块；竹笋去壳，切开，水煮，然后切碎。2.梅干菜用5汤匙油炒香，加入笋丝翻炒，加入调味料，小火慢炖20分钟。汤稍干后即可食用。

2.素蚝油炒竹笋。原料:竹笋500克，素蚝油适量，盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油。

做法:1。竹笋洗净，斜切成条；2.将油倒入锅中。油六成热时，加入素蚝油、竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精翻炒。

3.豌豆炖原料:竹笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油1茶匙，酱油3茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙。

做法:1。竹笋洗净后，切成两块，切成3厘米左右的条状，用盐开水焯2分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，先通冷水，然后沥干水分备用。2.用同样的方法把豆子里的水排出去。3.锅里的油烧至七成热，放入葱花翻炒，笋、豆大火翻炒。4.加入调料，加入少量清水，盖上锅盖焖三分钟，然后用大火烘干。

4.鲜竹笋原料:竹笋500克，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖少许，盐少许。

做法:1。将笋壳垂直切开，直到笋很深，从下到上将壳完全剥开，这样笋就不会折断，整个长条从后面切出来。2.将竹笋洗净，放入沸水中焯水5分钟，去除竹笋的涩味。3.取出竹笋，放入冷水中饮用，放入盛有素汤的锅中，用中火煮沸。4.倒入1勺绍酒，加入干辣椒，小火慢炖8分钟。5.品尝盐，加入盐和白糖，煨一会儿，放在盘子里，注意用筷子理顺，把辣椒夹出来。

5.酱鲜竹笋原料:鲜竹笋500克，花生油适量，甜面酱，白糖，鸡精，香油，鲜汤。

做法:1。将新鲜竹笋的老皮剥开，用刀切开，切成长笋，然后用刀面轻轻拍松。用水融化甜面酱。2、炒锅上火，加入花生油，烧至五成热，加入竹笋和油，然后倒入漏勺沥油；热锅，加入花生油，加入调味汁，加入糖，搅拌，装盘备用。3.再次烧热炒锅，加入鲜汤煮开，然后加入竹笋煮开。当汤差不多干的时候，加入酱汁。汤汁裹紧竹笋后，加入味精，倒入香油。

竹笋的季节分类

根据季节不同，竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋、夏秋季采摘的鞭笋和马蹄笋。

1.冬笋

尤其是指冬天没有出土的竹笋，这里指的是竹子，不是其他种类的竹子，冬笋只是竹笋的一种。

2.春笋

竹笋包括竹笋、雷竹笋、早竹笋和喂鸡竹笋。

春天的竹笋是长大的冬笋。一般3月中旬到4月下旬是上市季节，今年春季笋大；

春天的耒笋是细长的竹笋，即耒竹的幼笋，一般在3月上旬出笋，常用来制作油笋；

早期竹笋其实是雷竹笋，但因为人工加热孵化，2-4月份会大量上市；

还有一种鸡笋，就是喂鸡喂竹的宝宝，有红、白、黑、花四种颜色，外形和雷笋相似，每年4月中旬到6月中旬上市。

3.夏秋竹笋

鞭笋和马蹄笋是夏秋笋。

鞭笋是夏秋季生长的各种食用竹的竹鞭，笋细长，味道鲜美，但产量极低；

青笋是由浙南温州特有的青竹制作而成。它们的形状像马蹄铁，也叫马蹄笋。竹笋又粗又嫩，上市时间为6月至10月。

什么时候可以挖春笋

一般来说，挖笋的最佳时间是每年3月中下旬至清明前后。因为时间和地点的不同，每年的春笋可能长得早，也可能长得晚，所以春天来的时候，一定要经常去竹林里观察，而且春笋要尽快挖出来，不然长出来的春笋很快就会长高，不能吃。

如何挖竹笋

1.如何找到竹笋

春笋一般生长在成竹周围，特别是那些生长健康、绿叶繁茂的竹子。每根竹子都有一根竹鞭，基本上与底部的竹枝平行，竹笋基本上都长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有春芽。

鲜嫩的竹笋，新鲜又新鲜，长在大约两到三厘米的土地上。如果已经出土的竹笋长度过期，就会又老又硬，不适合食用。因此，要找到竹笋并不容易。挖竹笋时要注意土壤。当土壤松软，稍微隆起时，下面很可能会有新的竹笋。

2.什么样的春笋好挖

挖到那些出土的不高，周围土壤松软，而且笋饱满，笋叶厚实，笋叶微黄。这样的竹笋往往是白笋，又嫩又脆。

生长在平坦山坡上的竹笋最好，比生长在山上海拔较高的竹笋营养更丰富。

3.挖笋的具体操作及注意事项

做法:发现竹笋后，用锄头挖竹笋周围的土，直到看到竹笋的根部。注意不要伤害新笋、老笋和竹鞭。以免影响成竹生长。然后对准根部，用锄头把根部掰开，把春笋挖出来。

注意事项:

挖竹笋时，不要伤害竹笋本身，以免水分流失影响口感。

挖竹笋时，不要离竹笋太近。你应该从距离竹笋半米左右的地方开始挖，挖得很深。当你到达大约半米深时，你应该逐渐接近竹笋。看到竹笋后，要先把竹笋周围的土挖出来，然后把竹笋的根部切掉，再用手搬运竹笋。

不要乱挖，而是保留一些生长良好、根系发达、直如宝塔的春笋，使其长成竹子，以保证来年的竹子产量。

竹笋挖出后，必须回填土，防止竹鞭受到影响，保证来年再生的可能性。