西兰花变黄的图片 西兰花变黄了还能吃吗?西兰花为什么会变黄

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，味道很好。很多人发现吃西兰花会变黄。那么西兰花为什么会变黄呢？西兰花变黄了可以吃吗？下面介绍一下！

西兰花变黄了还能吃吗

食品

有些西兰花变黄了，让人觉得质量不好。其实黄色的西兰花在口感和营养上没有太大变化，不影响食用。

西兰花为什么会变黄

西兰花为什么会变黄？因为西兰花不能长时间暴露在阳光下，不能产生的绿叶就会发生变化。但是换了西兰花会逐渐失去营养，不要吃。西兰花变黄是因为它不经过光照和产生叶绿素就不能变绿，所以是黄色的。还有就是因为不新鲜，刚买的油菜籽颜色鲜艳，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质都没了。

另外，据说转黄西兰花会产生大量对人体有害的亚硝酸盐致癌物，最好不要吃。另外，最好买新鲜的西兰花，尽量全部吃掉。如果变黄时间太长，很遗憾，只能扔掉。发黄的西兰花已经失去了营养，没有必要再吃了。

西兰花怎么挑选

切口:观察西兰花茎的切口是否绿湿、过干、发黄，说明采摘时间过长，不选西兰花。

紧密:当球表面紧密牢固，没有缝隙和不均匀时，西兰花的质量最好。

颜色:球体表面为黄色，表示西兰花过熟或存放时间过长，不选。

称重:用手称重，重的表示新鲜，轻的存放时间长，水分蒸发。

西兰花怎么保鲜

1.用纸或透气膜包裹西兰花，然后直立放入冰箱，可保鲜1周左右。

2.将西兰花撕成小花，在盐水中浸泡5分钟左右，除去蔬菜上的灰尘和害虫，然后用水冲洗干净，沥干水分，放入煮沸的盐水中，取出晾干后直接煮熟，或者放入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻保存。