豆焖饭怎么做 云南豆焖饭怎么做
饮食养生汇云南省一年四季春意盎然，一年四季新鲜蔬菜不断。绿色蚕豆、绿色豌豆和其他蔬菜在冬季上市。所谓绿色蚕豆饭，就是尚未完全成熟，处于生长期的绿色蚕豆。剥掉两层壳后，剩下的肉自然是绿色的，嫩嫩的，甜甜的。每年春节市场上都有青豆或青豆，人们用豆子做红烧饭，尝试新的习俗。
豆焖饭是选取刚摘下来的新鲜嫩滑的蚕豆，将豆子和米饭去皮、留好，将煮熟的火腿切成指甲大小的块，将米饭与半糯米混合，漂洗干净，煮熟后控制米汤。火腿炒熟，放入蚕豆米，放入精盐、味精、汤料，然后倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，小火煨干汤，然后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭混合。
这是一种蔬菜和米饭，外观白、红、绿，和谐美观，诱人食欲。云南火腿进口后，是中国三大名腿之一，名扬海内外。鲜嫩的蚕豆饭在香清是甜的，在其他地方很难品尝。另外，糯米和大米混合的米饭确实是一种很棒的味道，吃久了也不会腻。
推荐做法:
配料:粳米、糯米、火腿、鲜嫩蚕豆
具体做法:
1.糯米浸泡一小时备用。
2.将火腿切成丁，在下一个锅里翻炒。最好多炒一下，这样油的脂肪部分可以多出来一点。铲起来放在一边。
3.锅里留一点火腿油，放入嫩蚕豆，放入少许盐，翻炒至半熟。
4.不开锅，把泡好的糯米放在豆子上，加入刚溢出米的水，盖上锅盖焖。
5.锅里的水沥干后，加入米饭，撒上一点盐，然后倒入炒火腿，翻炒至均匀。
其实我炒火腿的时候被香味诱惑了，现在终于可以吃了。我一般只吃一碗饭，可以吃两碗豆焖饭！
几点注意:
1、火腿一定要多带脂肪，好油，因为火腿油更香。
2.我自己做的腊肉也有同样的效果，也很好吃。我妈妈每年都用腊肉做豆焖饭。
3.蚕豆的内壳不需要去皮，味道会更好。
4.可以用豌豆代替蚕豆。其实我觉得豌豆焖饭更好吃。
5.加糯米也是为了滋润，米的口感不如糯米。
6.加糯米和水盖锅炖的时候一定要注意水是否排干。也要经常围着锅转，不要让火焰只烧锅底，容易糊。
好了，现在来试试我做的菜，分享一下好东西:)
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