荞子 荞菜的营养价值
是书瑶呀性平、味甘，无毒
功效具有止血、降血压、延缓衰老的作用
适合一般人群食用
大家平时都听说过油菜和青菜，那么荞麦是什么呢？可能很多人对荞麦食品不太了解，日常生活中也不是很经常见到，所以对荞麦食品了解不多。下面的小系列会专门为大家介绍荞麦食品。
荞麦食品是什么
荞麦是一种蔬菜，属于蓼科荞麦属。荞麦和荞麦同属一科，都是作为食物使用的，而荞麦是一种蔬菜，与其他蔬菜不同。它还有一个名字，鹿蹄草，不仅可以当蔬菜吃，还可以入药。一般分布在中国贵州、云南、四川等地。
荞麦蔬菜的营养价值
荞麦虽然不是很常见，但其营养价值不容忽视。每年清明前后，都是荞麦蔬菜大量上市的季节。荞麦蔬菜最显著的营养是其中所含的荞麦酸。这种物质在其他食物材料中非常罕见，具有良好的凝血作用，可以缓解出血过多的症状。
荞麦蔬菜的功效和作用
止血凝固
荞麦中的荞麦酸具有良好的凝血作用，可广泛用于内伤出血、咯血、牙龈出血等症状。
降低血压
荞麦是典型的降压菜。研究发现，荞麦的降压效果甚至比芦荟更好，所以高血压患者不妨吃一些荞麦提取物，对降血压有很好的效果。
抗衰老
经常吃荞麦蔬菜也能降低超氧阴离子的活性，从而减少自由基的产生，延缓衰老。
荞麦蔬菜的食用方法
鸡杂炒荞麦菜
材料:
荞麦蔬菜200克，鸡杂5对，生姜，料酒，糖和盐
练习:
荞麦菜去头尾，洗净，切块；
鸡杂洗净后，用盐、料酒、生粉、姜丝抓几下，再用清水洗净，切块；
锅内热油，爆姜丝，倒入鸡杂和料酒翻炒均匀；
加入荞麦蔬菜，翻炒2分钟。加入盐和白糖调味。
荞麦蔬菜炒五花肉
材料:
荞麦150克，五花肉180克，盐，酱油，蚝油和生姜
练习:
将荞麦蔬菜洗净，切成段；
五花肉洗净，切成薄片；
锅里的油加热后，加入生姜炒香，倒入五花肉，炒油；
加入酱油、蚝油、荞麦菜，翻炒，加盐。
巧菜煎饼
材料:
荞麦150克，糯米粉半碗，糯米粉半碗，虾10只，干贝3只
练习:
荞麦菜洗净，切去老根切碎；
将糯米粉和面粉混合，加入切碎的荞麦、盐和温水，搅拌得到面糊；
面糊中加入切碎的虾米和扇贝；
将锅里的油加热，舀一勺面糊，煎至两面金黄色。
荞麦蔬菜炒米粉
材料:
荞麦蔬菜5克，河粉500克，胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各一份
练习:
荞麦蔬菜洗净，切成段。黄瓜胡萝卜洗净切丝。打鸡蛋。
锅里的油加热，倒入蛋液摊成煎饼，切成细丝；
锅里留油，倒入荞麦菜、胡萝卜、黄瓜翻炒；
锅内留油，倒入河粉翻炒至软，加入酱油、荞麦、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋翻炒均匀；
再加一壶，用酱油和糖勾出一个酱，倒在河粉上。
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