家常小炒菜谱大全做法 家常小炒菜谱大全做法 再也不怕没菜吃了
养生小达人如何完整收集家常菜食谱
莴笋炒瘦肉
材料:
生菜100g，瘦肉100g，大木耳1个，胡萝卜1个，大葱1个，大蒜4瓣，青椒2个。红油、酱油、酱油、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、姜粉、干淀粉、植物油适量。
练习:
1.将瘦肉切成细丝，用少许酱油和盐腌制10分钟。
2.生菜、胡萝卜去皮切丝，木耳浇水后切丝。
3.青椒葱切丝，蒜切丝。
4.加入酱油、酱油、白糖、醋、胡椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精制成鱼露。
5.锅内放入植物油，加热，倒入肉丝，滑开，翻炒。
6.加入青椒、葱、蒜翻炒，翻炒。
7.加入生菜、胡萝卜，翻炒至碎。加入红油继续翻炒。
8.加入木耳丝，继续翻炒。
9.倒入混合好的鱼露，翻炒至熟。
家常炒蛤肉
材料:
蛤肉250克，紫苏叶5片，薄荷叶10片，假叶5片，盐2克，米酒5克，酱油5克，蚝油5克，白糖3克，大蒜适量，生姜洋葱粉适量，油10克。练习:
1.准备食材。买的蛤蜊含有大量的泥沙和石头。应使用流动的水反复清洗，并排水备用；将紫苏叶、薄荷叶、假燕麦叶切成细丝。
2.热锅，倒油，放入姜、葱、蒜末，用沥干的水炒蛤肉，大火炒，炒的时候会冒出一点水，保持大火炒干水分。
3.将酱油、盐、米酒、蚝油和白糖混合成一碗酱，倒入锅中，炖1分钟调味。
4.将紫苏、薄荷、假焦糖倒入锅中，翻炒均匀后出锅。
提示:
1.蛤肉本身是将各种小蛤蜊、蜗牛、牡蛎稍微焯一下得到的，里面含有大量的泥沙和小石头。烹饪前记得清洗干净，否则会影响口感。
2.由于已经是半成品，油炸时间不宜过长，但要想炒干，必须用水彻底炒熟。
素炒鲜菇
材料:
鲜香菇200g，青椒1个，洋葱适量，大蒜2瓣，酱油1勺。
练习:
1.将新鲜蘑菇用水冲洗干净，沥干水分。
2.辣椒和洋葱分别切片，大蒜切片。
3.在煎锅中加入油，加热到40%的温度，用大火煸炒新鲜蘑菇大约3-5分钟，煸炒新鲜蘑菇直到变软，加入蒜片煸炒，然后蘑菇中的水分逐渐变干。
4.加入胡椒粉，翻炒。加入酱油，搅拌均匀。最后加入洋葱片，搅拌均匀。关火。
提示:
1.因为新鲜蘑菇的味道很好，你不用放很多调料。拿一个酱油和盐
2.尽量把新鲜蘑菇里的水挤出来。没有泡过水的新鲜蘑菇不会有很多水。
干煸菜花
材料:
一个花菜，干红辣椒，葱花，姜丝，蒜片，辣椒粒，酱油，醋，少许糖和盐。
练习:
1.花菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，用手将小花去皮备用。
2.在煎锅里放油。当油热时，加入干红辣椒、洋葱、生姜、大蒜和胡椒，使其变香。
3.加入花菜，翻炒。转中火翻炒两三分钟，直到花菜熟透。
4.加入酱油、盐、白糖、醋，翻炒均匀，然后出锅装盘。
可乐鸡翅
材料:
六个鸡翅，半片姜片，四瓣大蒜，十多只虾，两个八角，肉桂只要一个拇指，蚝油10毫升，花生油25毫升。
练习:
1.准备好食材，鸡翅切几下，腌制的时候味道更好。
2.将半片姜片、四瓣蒜米、10毫升蚝油、10毫升料酒、30毫升酱油、20毫升酱油、10毫升亦舒汤香油和一勺盐放入鸡翅中腌制半小时。
3.小火倒油，放入鸡翅炒熟，让鸡翅两面变色。如果想加快时间，可以用中火。
4.把油倒进锅里。先放入两个八角片和两个肉桂片使其变香，然后倒入鸡翅和250ml可口可乐，炖15分钟左右。
5.放一些虾，煨5分钟后出锅。小贴士1。在腌制过程中，芝麻油被点燃，以消除腥味，增加新鲜度。
2.可以选择放不放虾。本来想在拍照的时候加点点缀，但是味道也很特别。
3.可口可乐没有百事可乐甜。如果你想变得更甜，你可以换成百事可乐，或者多放一块冰糖。
2.加醋也是一点点。它有醋的香味，但吃起来不酸。
家常炒藕片
材料:
两个藕，3个黑木耳，半根胡萝卜，1个青椒，100g瘦肉。
练习:
1.莲藕去皮切片。黑木耳加1茶匙生粉，水洗，撕成小花。胡萝卜去皮，切花。去籽，切青椒。瘦肉切片，然后用油和生粉抓起，腌制10分钟。
2、火锅，油，放入瘦肉，翻炒。
3.加点酱油。
4.瘦肉变色后，备用。
5.再锅里放油，倒入胡萝卜，翻炒至软。
6.加入黑木耳翻炒几下。
7.加入莲藕片，翻炒。
8.煎的时候倒一点水。
9.炒至藕断丝连。
10.倒入油炸瘦肉。
11.用盐和白糖调味。
12.加入青椒，翻炒均匀。
13.倒入水淀粉，翻炒至汁干。
家常炒猪肝
材料:
猪肝400克，豆芽(豌豆尖)80克，木耳50克，泡椒15克，郫县豆瓣5克，洋葱10克，大蒜5克，生姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，黄豆粉20克，鲜汤或
练习:
1.将豆苗洗净，将木耳根部的硬籽去掉，洗净，撕成小块。
2.泡椒葱切“马耳”状，姜蒜切薄片。
3.将猪肝切成0.3厘米的薄片，放入碗中，加入2克精盐、料酒和少许水豆粉，混合均匀，腌制10分钟左右。
4.用小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、豆粉、鲜汤混合成酱。
茄子炒肉
材料:
2个茄子，适量猪肉(切片或肉末)，半个青椒，盐，鸡精。
练习:
1.将大蒜切碎，将茄子切成条状(切片)备用。
2.将适量的食用油倒入锅中，加热。加入蒜末，翻炒。
3.加入肉片，翻炒。
4.加入茄子和适量酱油，来回翻炒，加少许水(或不加)翻炒至9%成熟。
5.加入青椒、盐、鸡精调味炒熟，然后出锅。
提示:
1.由于茄子吸油，需要加入适量的食用油。
2.高温会破坏青椒中富含的维生素C。加入青椒后，要尽快炒熟。
木耳炒肉
材料:
五花肉200g，黑木耳100g，青椒1个，红辣椒1个，大蒜，料酒，酱油。
练习:
1.将木耳浸泡洗净，沥干水分备用。
2.五花肉去皮切片，大蒜切片，去青椒蒂切条。
3.锅里倒一点油，加热，炒五花肉。
4.搅拌一下五花肉里的油。当肉片变黄时，加入木耳、青椒、蒜片翻炒。
5.用盐调味后食用。
5.将锅放在旺火上，放入油，加热到70%的油温，将辣椒翻炒，加入姜片和蒜片几次，将肝片摇后放入锅内，翻炒十八次(翻炒数下)，将木耳片、豆芽和葱翻炒，然后立即倒入调味汁，翻炒均匀至猪肝熟，收集汁液，然后放入锅内上菜。
文章评论