鳝鱼丝怎么划 黄鳝怎么切丝 鳝鱼丝一般是用锋利小刀片划的
潘博士养生课堂导语：鳗鱼怎么切丝鳗鱼被宰杀并去骨。鳗鱼的脊柱是三角形的，所以从背部中间左右各画一刀，然后把骨头取出来。无骨鳗鱼是长片，可以沿切丝，但会滚动，所以可以先切成合适长度的段，再沿原骨方向切丝。切割时，尽量小心。如果鳗鱼皮很滑，很容易割破手。但是实际上，鳗鱼丝通常不是用刀子切的，而是用小而锋利的刀
鳗鱼怎么切丝
鳗鱼被宰杀并去骨。鳗鱼的脊柱是三角形的，所以从背部中间左右各画一刀，然后把骨头取出来。无骨鳗鱼是长片，可以沿切丝，但会滚动，所以可以先切成合适长度的段，再沿原骨方向切丝。切割时，尽量小心。如果鳗鱼皮很滑，很容易割破手。
但是实际上，鳗鱼丝通常不是用刀子切的，而是用小而锋利的刀片切的。
鳗鱼丝怎么排
1.最好选择小而有活力的野生黄鳝。脂肪通常是人工养殖的，可能含有其他激素。清水洗净后直接用开水烫死，可以杀死鳗鱼丝皮肤上的一些细菌。
2.用专用划刀(美工刀的刀头太锋利，需要稍微钝一点的不锈钢划片)沿着黄鳝腹箱背面的裂口部分进入刀内，从头到尾贴在黄鳝的脊骨上。黄鳝腹部淡黄色，背部褐色，很容易找到分割线。
3.然后翻转过来，继续沿着脊柱的截面进入刀内。这一次，不要太用力。从头到尾，保证肉还在。这是半把刀。
4.再次更改该部分。这一次，很辛苦，一整刀，从头到尾，一刀。和上面那把半刀砍下来的鳗鱼背一起从脊柱上分开。一般一条鳗鱼要划两刀半。
5.由于整条鳗鱼被烫死，内脏还在胃里，被抓伤的鳗鱼需要再次取出内脏。
6.然后，将鳝鱼丝连同内脏一起洗净，准备烹调。
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