梭子蟹和花蟹的区别 梭子蟹和花蟹的区别
养生悦己1.种类
花蟹是以它们有花纹的壳命名的。花蟹有时指兰花蟹(短尾梭子蟹的雄性个体)，属于梭子蟹科。但由于地域差异，红花蟹也叫花蟹。花蟹是暖水蟹，主要分布在我国浙江、福建、台湾、广东、广西和海南岛。
三疣梭子蟹，俗称白蟹，属于三疣梭子蟹科，是我国沿海重要的经济蟹类。它分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海和中国大陆的大部分沿海地区。
2.出现
三疣梭子蟹体表有三个突出的疣状凸起，一个在胃里，一个在心脏里。腹部扁平，俗称“蟹肚脐”。公蟹腹部呈三角形，母蟹腹部呈圆形。公蟹背部为茶绿色，母蟹背部为紫色，腹部灰白色。因其呈椭圆形，末端尖如梭子，故名三疣梭子蟹。
花蟹的头胸甲宽度约为两倍长，呈纺锤形，表面有粗糙的颗粒，雌蟹的颗粒比雄蟹更显著，前额有4颗牙齿，中间一对额齿更短更小，成蟹更锋利，幼蟹圆钝。前侧边有9个尖齿，最后一个齿比前齿大很多，向两边凸出。钳子的大小从左到右不一样，细长。公钳的长度约为头胸甲长度的4倍，表面有花纹。男女在颜色上有明显的差异。雄性为蓝绿色，带有浅蓝色或白色斑点蟹驳，除了夹脚的可动和不可动手指以及每只脚的前部和指关节为深蓝色。女头胸甲前部墨绿色，后部斑驳黄褐；螫脚前段腹面为淡橙色，将熟蟹伸至动、不动指根部，两指前端为深红色；前脚和指关节是浅橙色的。
3.尝
三疣梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。三疣梭子蟹是冬季游泳季节最强壮的个体，一般体重在250克左右，最多可达500克。母蟹的红色奶油被盖住了，味道很好。三疣梭子蟹可以生吃、清蒸、油炸或油炸，也可以用豆沙炖成两半，或者用蟹炒成年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称“新风抓蟹”。以前因为梭子蟹的产量高，渔民往往会选择充满奶油的活蟹，将黄蟹放入碗中，经风吹日晒固化，成为“蟹黄饼”，风味极佳，但产量小，普通人很难品尝到这种味道。
螃蟹富含蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。螃蟹自古有四味之说。“大腿肉”，肉短而细长，味道和扇贝一样；“腿肉”，丝长嫩，美如银鱼；“蟹肉”，洁白晶莹，胜过白鱼。花蟹含有大量蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等必需营养素，营养丰富。
4.价格
花蟹是北海很常见的海蟹，价格一般在30-70之间，看大小和瘦的程度。一般家里吃的那种30块钱一斤左右，小一点的用来煮汤十几块钱。
三疣梭子蟹价格略优。目前活三疣梭子蟹200克以上每公斤价格为80-100元，活三疣梭子蟹200克以下每公斤价格为60-70元。每年中秋节前夕，梭子蟹的市场价格都会逐渐大幅上涨。
梭子蟹和花蟹哪个好吃
梭子蟹和花蟹都有微妙的味道。至于哪个好吃，要看个人口味。其实螃蟹不在乎哪个好吃，只看人。
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