田鸡的营养价值 田鸡的营养价值与食用禁忌

青蛙，也被称为青蛙，水鸡，绿鸡，青蛙，牛蛙，坐鱼和蛤蜊鱼，也包括林蛙，树蛙和石蛙。一般青蛙是指青蛙，是农业保护动物，禁止随意捕杀。牛蛙可以人工养殖。中国林蛙又称中国林蛙，多分布在北方和中部省份。它的干体和雌蛙的干输卵管产物称为中国林蛙油，是中医常用的养阴药。树蛙，也称为树蛇，与石蛙一起分布在南方省份和地区。大树蛙可以捕捉树上的昆虫，捕食地上的小昆虫。它们在生长和变态期间仍在水中。石蛙可以在湖南衡阳的山隙中找到，它也以水中和悬崖上的小昆虫为食。中医认为蛙肉凉、咸、无毒、可食用。

每100克鲜肉中含有约80.3克水、362.2千焦能量、16.4克蛋白质、1.3克脂肪、0-4.7毫克碳水化合物、87微克维生素A、0.26毫克维生素B1、0.28毫克维生素B2、9毫克烟酸、0.55毫克维生素E、127毫克钙和200毫克磷

人们认为青蛙是一种补元气、治脾虚的营养食品，可治疗阴虚牙痛、腰痛、慢性痢疾，适用于低蛋白血症、精力不足、产后缺乳、肝硬化腹水、神经衰弱的人群。

哈士蟆油能补虚退热，补肺补肾阴，治疗疲劳引起的咳嗽，对儿童的生长发育和延缓衰老非常有益。

一种叫做曼氏精神分裂症的寄生虫卵很容易寄生在青蛙身上。当人们吃鸡时，幼虫会进入体内，大约20天后，它们会发育成1米长的成虫。所以，一旦吃农家鸡出现腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状，就要及时检查身体，抓紧治疗。

哈蟆油主要产于中国北方，特别是黑龙江省。它是通过捕捉雌性青蛙后取出输卵管，取出其他内脏，在阳光下晒干而获得的。本品为厚块状，弯曲重叠不规则，略呈椭圆形，长约1.5~2厘米，厚约1.5~3厘米。外观黄白色，有脂肪般的光泽，滑腻感，遇水可膨胀10~15倍。味道略甜，耐嚼。大的，厚的，黄白色的，有光泽的，没有皮膜的，没有血筋，没有卵的都是上品。

雄性中国林蛙或黑龙江雄性中国林蛙，以及一般青蛙中的雌性中国林蛙和黑斑蛙的输卵管也可制成类似产品，但油量少，色泽略差。中国林蛙与普通蛙的区别在于，雌蛙比雄蛙大，皮肤颜色随季节变化，秋冬为褐色，夏、春为黄褐色。鼓膜处有三角形黑点，四肢背部有明显的黑色横条；腹部皮肤白，光滑，衬有许多小红点。它们经常生活在潮湿的山坡森林里或河流的大石头下。黑龙江的中国林蛙与普通的中国林蛙相似，但皮肤粗糙，喉部和腹部有鲜红色和深灰色的斑点，雄蛙没有健全的囊。

哈士蟆油含有高达43%的蛋白质，但只有4%的脂肪。还含有磷、硫、各种维生素等无机盐。额醇是一种胆酸醇，富含酸苷等物质。是一种滋补强壮的产品。中医认为其作用在于补虚退热，主治虚弱乏力。还可以治疗肺结核。

青蛙可以焖炸，尤其是腿肉最肥嫩。

水肿患者可以煮青蛙，加白糖，一天一次，连续服用。

对于急性肝炎患者，可以将两只活青蛙和50克新鲜仙人掌捣碎成泥，与绿豆粉混合，每天两次贴在肝脏部位。

闭经患者，可用一只青蛙去内脏，焙研成粉，每次9g，配黄酒服用。也可以用一只青蛙，去除肠道杂质，加90克黄豆炖。

食用蛙油时，应浸泡在水中3~4天，洗净去污，用水冲洗，用冰糖和水煎煮或蒸成汤服用。配料可以是食用菌或蘑菇。