吃核桃真的能补脑变聪明吗 有没有科学依据
任博士健康养生吃核桃为什么补大脑
孩子想健康发展，变聪明，需要补脑；成年人工作繁忙，需要消耗大量脑力；老年人因功能减退记忆力差，补脑可以预防老年痴呆症的发生。
但是我们经常听到“形补形”的说法，说核桃的形状像人脑，所以有补脑的作用。那么，核桃补脑有科学依据吗？为什么吃核桃补脑子？吃核桃真的能让你变聪明吗？
科学研究表示有一定作用
现代营养学中，没有“形补形”的说法。然而，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红回答说:一些科学研究表明，不能完全否认核桃对大脑长期健康和认知功能有益。
国外有研究表明，适量摄入坚果，尤其是核桃，可以提高中老年人的认知能力，另一项研究表明，每天吃坚果30克的初榨橄榄油的人，与只吃初榨橄榄油不吃坚果或吃低脂饮食的人相比，可以不断增加血浆中脑源性神经营养因子的浓度，具有抗衰老引起的抑郁和认知退化的作用。30g坚果包括核桃15g、杏仁7.5g、榛子7.5g。
从这个角度来说，饮食中加入一些核桃或核桃油，对身体是有好处的，进而间接对大脑功能有好处。
含有较多营养有益大脑
核桃之所以有如此健康的功效，主要是因为核桃在坚果中抗氧化能力最强。它的坚果含有大量维生素，包裹在坚果周围的棕色皮肤富含多酚。但脑组织对氧化损伤非常敏感，吃足够的抗氧化剂对大脑健康有益。
此外，核桃还含有α亚麻酸，可在体内转化为DHA，不仅有利于婴儿大脑发育，还有助于老年人延缓大脑衰老。
所以说“核桃补脑”是有物质基础的。
但并没有神奇的效果
需要提醒的是，长期食用核桃等坚果可以改善一些与脑功能相关的指标，但核桃中对大脑有益的营养成分并不是核桃独有的，甚至核桃也不是最好的食物来源。事实上，许多坚果、蔬菜、水果和其他食物也含有大量抗氧化剂。而且没有研究证据表明吃核桃能在短时间内提高人的智商，让人天赋异禀。
在日常均衡饮食的基本条件下，适量食用一些核桃等坚果，确实有利于大脑的发育，延缓大脑的衰老过程，降低老年痴呆症、中风等疾病的发病率。但是，如果你想达到吃核桃的目的，可以马上“提高学习成绩，让反应更快，提高记忆力”，这是不可能的。
吃核桃要注意什么每天吃5-6颗
核桃含油量高，不宜大量食用。一般建议每天吃不超过5、6个核桃，核桃仁20-30克左右。吃多了容易出现恶心、痰等症状，甚至可能导致腹泻、脱水。
吃核桃不剥皮
核桃表面薄薄的褐色皮不要剥下来，因为里面含有大量的营养，吃核桃皮会造成一些营养损失。
买带壳核桃
平时买核桃的时候，千万不要带着破壳买，除非是真的空包装，因为暴露在空气中，空核桃会被氧化，导致里面的脂肪酸氧化变质，不仅对人体无益，甚至会危及食用后的健康。
不是人人都适合吃
核桃又热又腻。吃多了会让人生气生病。生气拉肚子的人不要吃。另外吐血流鼻血的人要少吃或者避免吃核桃。
核桃生吃效果更好
生吃核桃可以避免营养元素的流失，尤其是核桃中的多不饱和脂肪酸和磷脂，加热后会受损，从而降低健脑益智的效果。
与核桃相克的食物
大豆:核桃和大豆不能一起吃，否则会引起腹胀、腹痛、消化不良。
浓茶:一起食用，可能会产生不溶性沉淀，难以消化吸收。
洋地黄:核桃和洋地黄相似，核桃能增强洋地黄的毒性，引起中毒反应。
酒:《开宝本草》记载:“饮核桃使人咯血。”白酒吃核桃，严重者可引起血热、干咳、流鼻血。
龟肉:吃核桃配龟肉会中毒，影响健康。
野鸭:和野鸭一起吃核桃会引起不适和疾病。
能存放多久
带皮核桃存放时间不能超过一年。有些味道不好，就是脂肪酸变质了，不能再吃了，否则对身体有害。
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