养胃粥 易于消化的白米粥也是有利有弊
韩亚养生南方人早餐喜欢喝一点点白米粥，感觉营养健康，胃也暖和。今天，边肖将检查它。米粥真的有人们说的那么有营养吗？我觉得还是有很多人还没有真正理解。下面的小系列会介绍这个问题。
第一，粥加工过程中营养流失大
精加工白米营养价值低，主要提供大量淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)和部分B族维生素。
长时间加热煮粥的过程对淀粉、蛋白质、矿物质影响不大，但对B族维生素有损害。烹饪时间越长，B族维生素被破坏的越多。
所以白米粥煮得越细腻美味，B族维生素含量越低。煮粥的时候如果加了碱，B族维生素会被完全破坏。
因此，与白米或馒头相比，白米粥的营养价值更低。
二、谁该喝米粥？
与白米相比，白米粥的优点是容易消化。
米粥加热蒸煮时间较长，含水量较多，所以淀粉糊化更完全，更容易在小肠被淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。长时间的加热蒸煮也使少量的蛋白质或氨基酸溶于其中，更容易消化。
因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠道的消化负担，特别适合消化功能不良的胃肠道疾病患者，如肠胃炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、重症肝炎和一些身体极其虚弱的患者。术后第一次需要流食，易消化的米粥(甚至是米汤)可以作为首选。
3.谁不应该喝米粥？
必须指出的是，白米粥容易消化，对上述部分患者特别有益，但对于健康人或胃肠消化功能正常的患者来说，白米粥没有优势，还是吃白米饭(或其他营养更好的食物)比较好。
认为所有病人都吃粥更好是错误的。据专家介绍，在国外医院，你看不到病人喝粥(或者其他被认为容易消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特点，其实是一把“双刃剑”，也就是也会表现出有害的一面。白米粥易于消化吸收，食用后血糖升高的效果更强。这不仅不利于糖尿病患者的血糖控制，而且对健康人的餐后血糖也有不利影响。
总之，不要迷信米粥最滋补的说法。在胃肠功能差的时候，或者大手术后第一次吃饭的时候，可能首选米粥。另外，白米粥对患者和健康人没有额外的好处，甚至不如吃白米饭。
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