羊肉鲫鱼汤怎么做 羊肉和鱼一锅鲜的做法

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1. 羊肉鲫鱼汤怎么做
2. 羊肉和鱼一锅鲜的做法
3. 羊排和鱼怎么一起炖
4. 鱼炖羊肉的做法
5. 甲鱼炖羊肉湘潭做法
6. 鱼炖羊排的做法
7. 白鲢鱼羊鲜的正宗做法

准备食材： 羊排：1500g、鲫鱼：一条、姜、葱：适量、白萝卜：一颗。 1、鲫鱼清洗干净，鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄。

2、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右。

3、捞出羊排去骨。

4、羊肉晾凉切片备用。

5、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色。

6、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟。

6、盛出撒上香葱香菜末即可。

羊肉鲫鱼汤的做法

材料：

鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。

调味料：

豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。

作法：

1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；

2.羊肉切成薄片；

3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；

4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；

5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；

6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，

7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；

8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；

9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；

10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；

11.把切好的萝卜丝下入锅中；

12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；

13.把萝卜缨下入锅中；

14. 撒入3克白胡椒粉；

15.起锅装盘，撒入少许蒜花。

▲大厨提示：

1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；

2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。

3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。

4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。

【原料】：鲫鱼一条，羊肉200克，葱姜少许，枸杞30粒，当归四片，三勺料酒，一勺食用盐，少许的白胡椒粉。

第一步：首先把准备好的羊肉切成小块，然后放入350ml的清水锅中，加入准备好的葱段和四片姜，大火煮七分钟后取出，用清水过滤干净，控干备用；鲫鱼里外清洗干净后，再表上划上几刀备用。

第二步：另外准备一可炖锅，依次加入当归，羊肉块，枸杞，料酒，胡椒粉，没过食材2.5cm的清水，开大火煮沸之后转小火焖煮35分钟。

第三步：锅中加入适量的油，把准备好的鲫鱼放入锅中，用中火煎至正反两面金黄微焦，取出之后放入煮羊肉汤的锅中，适当搅拌几下后加入枸杞盖上盖，继续用小火焖煮至汤色变成奶白，之后撒上盐调一下味，就可以出锅了。

主料:鲫鱼1条， 羊肉500克，

辅料:白萝卜300克 ，

调料:食盐5克 ，姜8克， 料酒8克 ，香菜5克， 植物油适量，

1.羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

2.沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

3.鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下

4.煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)

5.在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)

6.加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)

7.大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉

8.保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

9.调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味

10.如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

11.起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤

准备材料：羊前腿750克、鲈鱼一条、大葱1段、生姜2块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、当归1根、黄芪5片、白胡椒粒1把、白萝卜半根、盐适量、鸡精少许、料酒3勺、食用油适量、白胡椒粉适量、青蒜叶（或香菜）适量

制作步骤：

1、准备好原材料，鱼、羊。

2、倒入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹。

3、放置十分钟。

4、与此同时，将羊肉洗干净倒入姜、葱、料酒。

5、去掉浮沫。

6、将羊肉再次清洗干净，放入铁砂锅，加入大葱、姜。

7、冷油下锅。

8、加入鱼。

9、加入适当水，盖上锅盖煮。

10、将鱼汤煮成奶白色。

11、将鱼汤倒入锅中。

12、小火炖煮十五分钟。

13、放入鱼，再小火炖煮二十五分钟，调入适当盐，不加其他东西 。

【主料】鲫鱼、羊肉

【辅料】葱姜、花椒、大料、香菜、大枣，枸杞、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、干粉

1. 鲫鱼买的时候让店家杀好去鳞去鳃去内脏。清洗时去除腹中黑膜，洗净腹腔与表皮，控干水分备用；

2. 羊肉切小块放入凉水锅中，加入葱段、姜块，料酒、几粒、一个八角，一颗香菜焯烫，烧开后2、3分钟捞出，温水洗净控干备用；

3. 热锅凉油，先润一下锅，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鲫鱼炸一下，让其瞬间定型，改小火慢煎至两面微黄，沿锅边淋入少量白醋，加入适量开水，放入羊肉、料酒、葱段、姜片、大枣枸杞，大火烧开改小火慢炖1.5-2小时，调入白胡椒粉、盐即可出锅装入大碗中。也可以撒上葱花点缀一下。

一锅香喷喷的鲫鱼羊肉汤就做好了，营养丰富、汤鲜肉香，越喝越上瘾。

1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。

2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。

3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－

步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。

准备食材： 羊排：1500g、鲫鱼：一条、姜、葱：适量、白萝卜：一颗。 1、鲫鱼清洗干净，鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄。

2、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右。

3、捞出羊排去骨。

4、羊肉晾凉切片备用。

5、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色。

6、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟。

6、盛出撒上香葱香菜末即可。

做羊排炖鱼时，第一步要做的是先来处理羊排和鱼，分别将羊排洗净，进行焯水去腥，鱼肉处理干净之后放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉腌制10分钟入味去腥。

锅中倒入油，放点盐，将腌制好的鱼放进去煎一下，将鱼煎至两面金黄的时候倒入适量的清水炖至汤汁变白，然后开小火炖5-6分钟，将鱼肉和鱼汤分开分别都盛出来备用。

锅中倒入油，油热下入生姜，将羊排倒进锅里炒2-3分钟左右，倒入一点料酒，翻炒均匀，2分钟之后倒入熬好的鱼汤，开大火将汤烧开，烧开之后去掉浮末，然后再放几块甘蔗，家中没有的朋友可以不放，转小火炖半个小时。

再来准备一个萝卜，削去皮切成滚刀片，放进锅里继续炖10分钟，10分钟之后调味，根据这个人口味加入适量盐，一点点胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。

将炖好的羊排倒进另一个锅里，放入炖好的鱼肉，盖上盖子开小火焖炖5分钟左右就可以了，羊排炖鱼就这样做好了，羊肉炖鱼时，先将鱼炖熟，然后再将羊排炖熟，利用炖鱼的汤来炖羊排，这样炖出来的汤汁会非常的鲜美营养，最后放入煮好的鱼肉，这是羊排炖鱼的正确做法。

1/18 鲫鱼去除内脏，洗干净，用纸吸干水分

2/18 汤锅中加足水，加入老姜片5片，大火加热

3/18 另外准备一个不粘锅加适量油煎鲫鱼，鲫鱼需中火煎两面

4/18 将煎好的鲫鱼放入加热的清水中，大火烧开

5/18 大火烧开后必须大火炖10后方可换成小火熬1小时，这样熬出汤才够白

6/18 准备鱼盘将熬好的鲫鱼乘出备用，同时清除干净汤中的碎鱼刺，汤继续熬

7/18 羊排焯水，洗净血水泡沫，沥水备炒

8/18 炒羊排，炒羊排时加入姜片和几粒花椒，炒香炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时

9/18 将炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时

10/18 加入枸杞，大枣

11/18 加入切片的白萝卜，炖烂萝卜即可

12/18 加入调味盐，装盘乘出

13/18 熬汤的过程中准备拌鲫鱼的聊（小米椒，二荆条，红辣椒，大葱切碎，小碗中加入生抽，盐，醋，水淀粉备用）

14/18 炒鱼料

15/18 起锅装盘

16/18 准备羊排蘸碟

17/18 锅中备油烧热，倒入碟中，拌匀

1.鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。2.莲菜和胡萝卜切块。3.羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。4.打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。5.鲫鱼下锅截至两面金黄。6.煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。7.捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。8.出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

炖羊排全程不要盖锅盖，这样羊膻味会挥发很大一部分。

胖头鱼头 半个 、 羊肉 2斤 、 老姜 1个 、 盐、鸡精 少量 、 小葱 少量 、 红枣 8颗

烹饪步骤

步骤1/5

羊肉提前准备，斩小块加清水，漂1小时去血水，焯水洗净

步骤2/5

上高压锅倒入羊肉，加适量水、拍姜、少许盐。上汽10分钟左右（要看羊的老嫩）关火直到自然开锅

步骤3/5

胖头鱼取半个头洗净（根据比例，一个鱼头炖出来都是鱼味，羊肉多了没鱼味、膻味很重），炒锅上菜籽油，烧热煎鱼至金黄色，倒入羊肉羊汤（如汤表面油太多要打去适量，油多会腻），盖上锅盖

步骤4/5

大火烧开1分钟放适量盐，转中小火炖10分钟，至汤浓稠白再加少量鸡精调味

最后一步

倒入火锅中，撒上葱花、红枣即可

1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

步骤 2

space

2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

步骤4

转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

步骤 5

4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

5、大火收汁，亮油即可装盘！

1、开水煮羊肉，熟后捞出。

2、洗干净，沥干水分。

3、配料切好。

4、开水煮熟红萝卜和白萝卜，煮软后盛出备用。

5、正式开始炖：热油爆香姜蒜。

6、加入羊肉，中火干炒，不需要放水，这样香一点（我炒了大概10分钟）

7、炒到干透的时候，放入适量酱油，蚝油，盐，味之院卤料包。

8、加入适量水，开始小火慢炖。中途加入配料，继续炖。

9、炖了20分钟左右，起锅开吃了。

甲鱼炖羊肉是一道湖南传统的美食，具有独特的口感和味道。以下是一种简单的湘潭做法：

所需食材：

- 鲜活甲鱼：1只

- 羊肉：500克

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生姜：3片

- 八角：2颗

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 将鲜活甲鱼宰杀处理干净，剁成小块，用清水浸泡片刻，去除血水和异味。

2. 羊肉切成小块，用开水焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。3. 取一个大锅，加入适量的清水烧开，放入焯过水的羊肉，煮5分钟，然后捞出备用。

4. 另取一个锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入煮熟的羊肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒出香味。

7. 放入八角、生姜片并倒入适量的清水，水量要稍微多一些，可以稍微漫过羊肉块。

8. 加入适量的酱油和盐，调味均匀，然后盖上锅盖，用中小火炖煮约1个小时，直到羊肉变得酥烂。

9. 最后，将处理好的甲鱼块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，使甲鱼与羊肉一起入味。

10. 炖煮好的甲鱼炖羊肉装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

甲鱼炖羊肉是湘潭地区的传统名菜，被认为具有滋补身体和提高免疫力的功效。需要注意的是，在选择甲鱼和羊肉时，要确保购买新鲜、品质良好的食材，并严格遵守食材的处理和炖煮过程中的卫生要求。

步骤/方法将水鱼的背部按住，切掉其头部。要小心，切莫被咬到手指。

将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。

水鱼背部的肉块较少，适合用于清炖汤用。

另外，将一旁购买回来的羊肉洗净，同样切块备用（羊肉大小切块，看个人喜好，有人就喜欢大块肉）。

将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。

（水鱼背部部分适合清炖，而剩下的腹部肉块可以配合香料爆炒食用，一举两得） 羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下， 放入羊肉后爆炒，装盆子上桌。鱼加羊好鲜好鲜哟！

准备食材： 羊排：1500g、鲫鱼：一条、姜、葱：适量、白萝卜：一颗。 1、鲫鱼清洗干净，鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄。

2、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右。

3、捞出羊排去骨。

4、羊肉晾凉切片备用。

5、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色。

6、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟。

6、盛出撒上香葱香菜末即可。

材料

羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐

做法

1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

配料：羊排 1000克 、 鲫鱼 3条 、 胡萝卜 1根 、 莲菜 1节 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 蒜苗 1根 、 香菜 1根 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 花椒 十几粒 、 白胡椒面 适量

烹饪步骤：

1、鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟，莲菜和胡萝卜切块。

2、羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。

3、打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。

4、鲫鱼下锅截至两面金黄

5、煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。

6、捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。

7、出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

主要材料：羊排1斤，白萝卜1个，油豆腐10个，白鲢鱼1条，料酒2勺，香葱2根，姜片10克，紫苏适量。

1、往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出。

2、清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒。

3、然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可。

4、在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右。

5、将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎。

6、萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝。

7、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎。

8、煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。

9、鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。

10、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

11、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，就大功告成了。