菌汤火锅底料的做法是什么 养生菌汤佐料怎么配制好吃

目录导航：

1. 菌汤火锅底料的做法是什么
2. 徽菜菌汤的做法
3. 菌汤的熬制方法及配料
4. 野生菌烹饪调料配方
5. 三珍菌汤的做法
6. 煲菌菇汤做法
7. 在家怎么做菌汤
8. 菌菇汤配方
9. 菌汤包煲汤做法
10. 菌汤蘸料怎么调

工具/原料

水 (1kg)

茶树菇 (30g)

金针菇 (30g)

香菇 (30g)

菌汤底料 (40g)

鸡精 (10g)

食盐 (5g)

味精 (10g)

方法/步骤

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准备好，水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料（菇类需洗净备好）

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锅中倒入1kg水，水开后加入40g菌汤底料（按照1:25比例加入）

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然后加入鸡精10g，味精5g，食盐10g。

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再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g，美味又好的菌汤锅底就制作完成了。

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随后加入自己喜欢的食材煮熟即可享受美味的盛宴。

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菌汤锅底不仅能煮火锅，还能炖汤、煮菌汤面、菌汤米线、菌汤煲仔饭。

【主料】：豆腐200克、干木耳10克、白菜四片、胡萝卜一段、金针菇100克、口蘑5个、莲藕一段、脆皮肠一根

【调料】：浓汤宝两块

做法：

1、干木耳泡发好清洗干净。

2、豆腐切成片。

3、莲藕处理干净切成片。

4、口蘑和金针菇清洗干净，口蘑根据自己喜好刻花。

5、胡萝卜切成丝、白菜叶取叶子多的那一段，在开水里烫软。

6、白菜叶裹上胡萝卜丝用牙签固定。

7、脆皮肠一端打十字花刀，切成八片。

8、锅里加入适量水烧开，加入浓汤宝煮几分钟，然后加入所有食材煮熟即可

自制菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。

一、首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

二、在锅中加入3碗清水、浓汤宝、鸡骨架、枸杞，大枣，姜丝，葱段，料酒等，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

三、 接下来在电火锅中加入油和虾皮榨锅。

四、把提前洗干净的所有蘑菇都加入到有虾皮的电火锅中爆香。

五、加入刚才熬煮的鸡汤和一点水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

六、在吃火锅之前，可以在汤底加一些葱段和枸杞，这样菌汤火锅底料就制作好了。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

主料：杏鲍菇150克、 香菇20克、 草菇15克、 海鲜菇30克、 口蘑30克

辅料：细香葱1根、 胡椒粉1/2茶匙、 食盐1/2茶匙、 水适量

做法：

步骤1材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小

步骤2葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜

步骤3放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水

步骤4大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉

步骤5调入适量盐，出锅前撒上葱花即可

1.秀珍菇、蟹味菇、白玉菇、白蘑菇、金针菇、木耳在沸水中焯水后捞出。

2.热油将蒜炒香，倒入高汤、各种菌菇、木耳煮10分钟。

3.再倒入1小碗淀粉水煮沸，最后加入少许香菜即可出锅享用。

还有一个做法步骤： 1.热锅，热油，下姜片爆香 2. 洋葱丝，蒜末，胡萝卜丝，杂菇下锅炒香（2分钟） 3. 加热水，加浓汤宝，大火2分钟 4. 加入魔芋丝，嫩豆腐，豆角丝，煮开2-3分钟

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。

【主料】鲜蘑菇100g、胡萝卜片6片、西兰花2朵、油菜100g

【辅料】浓汤宝鸡汤1盒、香油3g、盐2g

步骤：

1.鲜菌菇洗净放入沸水中焯水

2.干贝泡发，热锅放入适量水；

3.加入胡萝卜片和干贝煮开；

4.放入各种菌菇煮熟；

5.加入西兰花朵和油菜；

6.然后放入浓汤宝2勺烧开；

7.滴入少许香油和盐调味，即可。

材料

"南瓜400g","杂菌800g（香菇、草菇、鲍鱼菇、洋菇）","葱花5g","水1500mL","盐适量","油1茶匙","鸡粉1/4茶匙"

做法

step1

1:杂菌切段或切块

step2

2:南瓜去皮，切片

step3

3:将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软

step4

4:烧热油镬，加入杂菇炒5分钟

step5

5:倒入水，加盖煮滚

step6

6:加入南瓜泥

step7

7:加入鸡粉和盐调味

step8

8:撒上葱花装饰

step9

9:趁热食用

1.首先我们来看一下今天所需要的食材，几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。

2.下面我们把食材改一下刀，蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一会，豆腐用开水浸泡10分钟去除豆腥味，香菇去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。

3.另外准备一根白萝卜从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底，然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮切成薄片，生姜切成菱形片，小葱洗干净把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

4.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，放入肉片进行煸炒把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，然后倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克。

5.水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

6.8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后，淋入芝麻香油，撒上葱花美味即成。

配制材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干 贝10个，葱花1把 调味料：盐、鸡精适量

制作方法1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

劲霸双汁三菌汤 主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩鸡汁30g

制作方法： 1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。 2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康

用料、汤底、猪肉 250g、香菇 数个、杏鲍菇 1根、白玉菇 数个、猴头菇 1个、虫草菇 适量、金针菇 1把、蟹味菇 1盒、其他菇 随便

调料、葱 1根、姜 2片、盐 4勺、鸡精 2勺、花椒 数粒

步骤 1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

原料：

干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克、压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量、香辣酱味碟1个

制法：

1、熬菌汤：

把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2、兑菌汤火锅：

取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

野生菌火锅蘸料的调法有多种不同的方法，具体调法还需要根据主人公喜好和口感来制定，一般来说，野生菌火锅蘸料可以用生姜、蒜、花椒、香菜等辣味和芝麻酱、豆腐乳、酸菜等酸味来调配。

其中，生姜和蒜的切碎、捣碎，加上香油、麻油等口味能突显其独特的香气，花椒则是最常遇到的调料之一，可以用草果粉代替；至于酸味方面，可以适量加入醋、柠檬汁、椒盐等，增加其风味层次，最后再酌情加入盐、糖等调味品，以个人口感为准。

总之，野生菌火锅蘸料的调配在于不断实践和尝试，根据自己的喜好和口感进行不同的调制与创新。

菌汤的配料有：白玉菇80克、鲜香菇30克、平菇80克、白蘑菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇80克、盐少许、姜葱适量、油少许

一、准备材料，选颜色深浅搭配的菌菇。

二、煲内胆中倒入少许油，放入葱段和姜片。

三、选择“速热”模式两分钟爆香。

四、将准备好的菌菇洗净切小。

五、倒入煲内胆中，加入适量水，和食材齐平为好。

六、选择“煲汤”模式。

七、等煲汤时间结束。

八、程序结束，开盖调入适量盐调味，撒上葱花拌匀即可食用。

：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

羊蝎子：600克、金针菇：100克、香菇：50克、袖珍菇：100克、肉扣：一个、白芷：2片、良姜：一块、丁香：少许、桂皮：少许、山奈：适量。

1、羊蝎子先用清水冲洗干净，冷水下锅煮开，然后捞出来沥干水分

2、香菇洗净，剪去底部，焯一下水，，捞出来放进凉水里，再捞出来控干水分

3、袖珍菇洗净，焯一下水，捞出来放进凉水里，再捞出来控干水分

4、金针菇用清水冲洗一下，焯一下水，捞出来放进凉水里，再捞出来控干水分

5、起锅倒入适量的清水，倒入除三种菌菇外的所有材料，大火烧开，转中小火慢煮1小时

6、将三种菌菇倒入锅中，烧开即可出锅啦

材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把 调味料：盐、鸡精适量

制作方法：

1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

劲霸双汁三菌汤

主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、 生粉少许

调料：劲霸超浓缩鸡汁30g

制作方法：

1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、

、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟。

2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。

3、稍稍煮一会即可上桌。蛤蜊干一些，白菇一些，蟹味菇一些

萝卜鲫鱼菌菇汤

材料：菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉。

菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉

做法

1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸。

2、萝卜切细丝(也可切片)，姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分。

3、锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄。

4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白，投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟，出锅前调入盐，鸡粉，依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可。

结语：以上就是为大家介绍的关于菌菇汤的家常做法，看了介绍，相信大家对菌菇汤的做法都了如指掌了，菌菇汤怎么做？根据文中的步骤按照自己的口味做一做吧。

材：鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，百合5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量

制作步骤：

(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。

(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、百合，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。

菌菇汤的原料：平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇各适量菌菇汤的材料菌菇汤的配料：大蒜、姜、香葱菌菇汤的调料：高汤、食用油、盐各适量菌菇汤的做法：

1、菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。

2、锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。

3、姜蒜切片，香葱切末。

4、锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。菌菇汤的做法

5、放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。

6、转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。

7、调入适量盐调味。

8、关火，撒上香葱花即可。

材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把 调味料：盐、鸡精适量

制作方法：

1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

劲霸双汁三菌汤

主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、 生粉少许

调料：劲霸超浓缩鸡汁30g

制作方法：

1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、

生菌汤

野生菌汤由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成：野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成，乌鸡650-1300克，辅料由鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克组成，清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制，再温火熬制半小时，然后将野生菌液体过滤待用；乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾，再温火熬制到乌鸡炖熟；将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中，旺火烧开、温火熬制0.5小时-10小时，味道鲜香时即可使用。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

步骤 1【准备工作：清洗】 1、将野生菌包放入碗内，用水稍做清洗，第一次清洗的水倒掉； 2、然后用水泡发30-60分钟，泡发野生菌的水不用倒掉备用。捞起野生菌稍做清洗就好了。

步骤 2【食用方法】 一、煲汤 1、将鸡（鸭、骨头、肉）等焯水备用； 2、汤煲里先放入炒好水的鸡，然后放入清洗好的菌汤包配料，倒入水（之前泡发菌汤包的水），然后放一片姜、一点料酒。 3、大火烧开，转小火炖45-60分钟； 4、起锅前放入盐进行调味就好了。

步骤 3、火锅里放入一块骨头，然后放入泡发的菌汤包配料，倒入泡发菌汤包的水，一起烧开煮20分钟左右，就是一锅非常美味的菌火锅汤底了。

主料2人份

鸡肉500克

辅料

精盐1茶匙 枸杞1小把 菌汤包1包

步骤1

菌汤的做法大全

料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用

步骤2

锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用

步骤3

菌汤的家常做法

将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅

步骤4

菌汤的简单做法

向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右

步骤5

菌汤怎么吃

两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞

烹饪技巧

一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖

二、不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可

调制菌汤蘸料是一种很常见的做法，可以增添味道，提升菌汤的口感。下面是一个基本的菌汤蘸料的调制方法，你可以根据个人口味进行调整：

材料：

1.酱油：2汤匙

2.醋：1汤匙

3.蒜末：1茶匙

4.姜末：1茶匙

5.辣椒油（可选）：适量

6.葱花（可选）：适量

步骤：

7.取一个小碗，将酱油和醋倒入其中，搅拌均匀。

8.加入蒜末和姜末，继续搅拌均匀。

9.如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，根据个人喜好调整辣度。

10.最后，如果你喜欢葱的香味，可以在蘸料上撒上一些葱花作为装饰。

你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化，例如增加或减少蒜末、姜末的量，调整酱油和醋的比例等。如果你喜欢更酸或更咸的口味，可以根据个人喜好增加醋或酱油的量。

请注意，这只是一个基本的调制方法，你可以根据自己的口味喜好进行个性化调整。不同的菌汤可能有不同的特点和口味，你可以根据具体的菌汤搭配来尝试不同的调味方式，以找到最适合自己的口味组合。

首先，要添加调料底，可以选择酱油，香油，芝麻油，花生酱，辣椒酱或者是沙茶酱，海鲜酱。

再根据爱好和口味添加葱花，蒜末，辣椒，芝麻，姜末。还可以在其中加入适量的鸡汤或者骨头汤作为调味。

1、把两块腐乳放入芝麻酱中.

2、再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精.

3、朝一个方向一搅匀.

4、炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉.

5、把椒油放入搅好的芝麻酱

一般来说，野生菌火锅蘸料可以用生姜、蒜、花椒、香菜等辣味和芝麻酱、豆腐乳、酸菜等酸味来调配。

其中，生姜和蒜的切碎、捣碎，加上香油、麻油等口味能突显其独特的香气，花椒则是最常遇到的调料之一，可以用草果粉代替；至于酸味方面，可以适量加入醋、柠檬汁、椒盐等，增加其风味层次，最后再酌情加入盐、糖等调味品，以个人口感为准。