福建永定猪杂汤做法 四川养生猪杂汤做法
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福建永定猪杂汤做法首先准备一斤的新鲜猪杂切块腌制，然后起锅放入香料、料头进行爆炒，爆炒1分钟左右再放入腌制好的猪杂，在一起爆炒3分钟。
捞起后倒入一碗开水，待煮沸后再次放入猪杂，一起煮4分钟就可以了。这就是福建永定猪杂汤的做法。
食材：瘦肉200g、猪心120g、猪肝150g、南瓜苗400g、姜片4g、食用盐8g、花生油3g、豉油3g、蚝油3g、生粉2g
做法：
1、猪杂（瘦肉、猪心、猪肝）清洗干净切片，用姜片、花生油、食用盐、豉油、蚝油、生粉搅拌均匀腌制30分钟。
2、南瓜苗清除掉外皮的毛，再摘成一段段，然后清洗多遍至剩余的毛清除干净。
3、水开，倒入南瓜苗进锅煮。
4、煮到南瓜苗变深绿色时，倒入猪杂，煮大概5分钟左右，尝试一下味道够不够，不够再加点食用盐调味即可出锅。
猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。
猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。
把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。
炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。
1、把猪肝洗干净，用清水泡半小时左右。
2、在锅里加水，水要没过猪肝，加料酒5大勺，几片姜。
3、大火把烧开，撇去浮沫，再改成小火。
4、煮大概一个小时左右关火。
5、等猪肝放凉之后，从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却，这样猪肝的口感才不会发干。
6、2大勺蒜蓉，一大勺醋，两大勺生抽，1小勺香油，1小勺辣椒油调成汁，这样猪肝的蘸料就做好了。
食材：土猪肉 50克 、 猪心 1/4个 、 猪腰 半个 、 粿条 半斤 、 芹菜 适量 、 蒜头油 适量 、 胡椒粉 适量 、 冬菜 适量 、 盐 适量 、 鱼露 适量
烹饪步骤
1.将食材洗净，芹菜切末待用。
2.瘦肉选前腿肉比较嫩。切片，尽可能切薄，厚度1-2毫米为佳。瘦肉切太厚吃起来会很柴。
3.猪心切片，不要太厚也不要太薄，厚度4-5毫米为佳。吃起来有肉质饱满的感觉。
4.猪腰对半切开后要切除里面白色的筋，泡入净水中2小时，把猪腰泡开，不仅能去除膻味，而且吃起来更爽滑。用刀先竖着划出几道线，不要切断，再把刀打斜45度横着切出腰花。斜切约8-10毫米的厚度。
5.一个锅中加水烧开，放入粿条，水沸腾后立即关火。不要煮太久，容易烂。
6.另一个锅加水烧开，加入适量的油，冬菜。煮1分钟。
7.先放猪心，猪心比较慢熟，大概煮30秒后（不要煮到沸腾），再放入瘦肉，猪腰，水沸腾立即关火。这样才能保持食材的鲜嫩。不添加任何嫩肉粉，不添加味精。
8.加入适量的鱼露，胡椒粉，盐搅拌均匀
9.把粿条捞起装碗，把猪杂汤直接倒在粿条上，撒上芹菜，蒜头油。
具体做法：主料猪肉150g 猪肝120g 粉肠120g 冬瓜150g 辅料 油适量 盐适量 姜丝适量 鸡精适量 细香葱适量
步骤
猪杂汤的做法步骤：
1.水中放入适量的油和姜丝烧开，水开后加入粉肠；
2.煮2分钟左右后加入猪肉；
3.加入冬瓜；
4.最后加入猪肝大火煮1分钟；
5.加入适量盐和鸡精调味；
6.喝前撒上葱花就可以了
主料：猪肝，1个、猪肺，1个、猪腰，1个、猪舌头，1个、猪粉肠，1段
辅料：盐，少许、酱油，一汤匙、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜，一小把
制作步骤
1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。
2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉。
3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。
4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。
5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。
主要原料
猪杂500克，猪肉(肥瘦)250克
辅料
洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克
调料
盐10克,酱油10克
做法
1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5. 将猪杂洗净，棒骨砸断，与猪肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把猪杂汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，
卤猪杂汤的做法1.准备一小把的枸杞叶，把它们的叶子摘下来，清洗干净备用，剩下的枸杞梗不要扔，把它们洗干净后，切成小段备用。准备一块猪前腿的瘦肉，还有一块猪肝，猪肝提前用水泡半个小时，把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片，如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠，我不喜欢吃粉肠所以没加。
2.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜丝，少许料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右。取一个砂锅，放入清水，把剩下的枸杞梗放进去，开大火把它烧开，烧开之后，把枸杞梗夹出来扔掉。
3.接着把腌制好的瘦肉跟猪肝倒进去，用筷子轻轻地划散，然后用大勺子把上面的泡沫打掉。烧开之后，把准备好的枸杞叶也放进去，用筷子轻轻地的搅拌一下，大概煮个30-40秒就可以了。出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味，就可以关火出锅开吃了。
1猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；
2 五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下如生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒，用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；
3 猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡精调味；加香菜点缀。
4 小时候生活在农村的那几年，只要村里关系密切的人家杀猪会让我们去吃饭，饭桌上少不了一大碗猪杂，那个味道让我不能忘怀，那天在家里路口见到了大猪杂的材料，就买回家试着做。
5 现在吃的精致了，这种粗狂的吃法已经很少见，不过偶尔回忆起来，还是觉得这种罪解馋。
6 这样的菜还是要少吃为妙，毕竟胆固醇较高的哦。
一先卤汤：取5000克猪大骨，2500克鸡架子骨加水10干克，小火熬制8小时，加上述卤料包加清水15干克，转大火烧滚，再用小火熬一小时左右，可以老抽调色泽，加黄酒200克、盐250克、味精白糖。；二腌制：将猪下货洗净干净，用盐腌制。猪的肠、肚不需腌，清洗干净后干水，即可用来制作。；三出水：将猪下货滚水去腥。不能过熟，以防味流失。；四卤制：将猪下货放卤汤中，加黄酒300克、可加猪肉香精10克、盐250克，大火烧滚再小火熬30分钟。
电白猪杂汤怎么做猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。
猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。
把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。
炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。
食材：猪腰、猪心、猪肝、瘦肉、香芹、生姜、胡椒粉、盐、料酒。
制作流程：
1.猪腰、猪心、猪肝切片，冷水清洗一遍血水，入碗放入适量盐和料酒抓匀，静置10分钟，清水冲净沥干备用；
2.猪肉切片，加适量盐抓匀；
3.猪杂和瘦肉飞水备用；
4.香芹切段，生姜切丝；
5.砂锅加适量水，倒入姜丝，适量胡椒粉，煮沸；
6.倒入猪杂和瘦肉，水再次沸腾后中火煮2分钟，撒入香芹，适量盐即可出锅。
巴戟猪杂汤的做法杜仲，巴戟，党参，沙参，玉竹，红枣，熟地各适量洗净备用猪尾一条切块（也可不放）猪腰用清水多洗几遍能有效去除表面的污垢，血水等剔去猪腰上的筋膜（不会剔可叫卖肉老板剔掉），然后切花刀（或随意切）所有食材放入砂锅注入适量清水炖40分钟放入适量的食用盐调味，滋补美味的杜仲巴戟猪腰汤即可出锅
主料：鸡腿400克，巴戟100克
配料：黑豆50克，胡椒2克
做法：
1将鸡腿剁成块，入沸水中汆烫，捞起来冲干净。
2黑豆洗净，和鸡腿、巴戟、胡椒一起入锅，加水盖过材料。
3以大火煮沸，转小火续炖40分钟
回答如下：巴戟猪杂汤是一道传统的滋补汤，以猪杂和巴戟天为主要原料，能够滋补身体，增强免疫力。以下是巴戟猪杂汤的做法：
所需材料：
猪肝、猪肺、猪肚、猪心、猪肉、巴戟天、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、清水适量。
做法步骤：
1、将猪肝、猪肺、猪肚、猪心、猪肉清洗干净，切成小块备用；
2、巴戟天用清水泡发，洗净备用；
3、热锅加入适量清水，待水烧开后将猪肉、猪心、猪肝放入焯水，捞出备用；
4、锅中再加入适量清水，放入焯好水的猪肚、猪肺焯水，去除血水，捞出备用；
5、锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肉、猪心等猪杂，巴戟天、姜片、葱段，开大火煮沸；
6、收小火煮约1小时，加入盐、料酒、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
温馨提示：
1、焯水时要煮沸后再放入猪杂，可以去除猪杂中的异味；
2、煮汤时用小火煮，时间越长越好，汤汁越浓郁，营养价值越高；
3、盐量、料酒、胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
猪杂三鲜汤的做法一、原料
猪肉250g，小肠150g，猪肝150g，姜20g，葱10g，蒜20g，生抽10g、盐10g、鸡精5g、油20g、生粉5g 按个人口味而定。
二、猪杂三鲜汤的做法步骤
步骤1
先把猪肉猪肝小肠洗净，切小块，装盘加盐、生抽、生粉、胡椒粉拌匀备用。
步骤2
切好姜片，蒜，葱。锅里倒入适量水，烧开，放入姜片、少许盐。待水烧开后倒入先前准备好的猪肉猪肝小肠，待水烧开后即可。
步骤3
盆里放好先前切好的蒜，葱，然后倒入煮好的汤，即可食用。
九记猪杂汤怎么做1. 份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
2. 将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。
3. 五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。
4. 坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
6. 期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。
7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。
9. 撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。
10. 在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
后腿肉 2斤筒骨、肉丸 各1斤粉肠 半斤猪肝、猪腰、猪心 各1两胡椒粉、盐、 适量
做法步骤
步骤 1
洗净猪杂
步骤 2
后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）
步骤 3
煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白
步骤 4
肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃
步骤 5
此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可
主料：
猪心半个、猪肝1小块、粉肠1条、猪腿肉2两、老姜4片
做法步骤：
1. 开灶烧水，放入姜片。
2. 烧水的功夫，将猪心，肠，肝，肉，切片。
3. 放一调味勺的淀粉在瘦肉中搅匀。
4. 水烧开后，放入猪心，肝，肠。
5. 再次烧开后，放入瘦肉和几根青菜，不需要青菜也可以，这汤不需要任何调味品。水滚后即可关火。
6. 拿个调味碟，在广东是沾盐吃，也就是放一小勺盐，一大勺热汤，将盐溶化开，沾着猪杂吃。
食材清单
猪粉肠 1条 、 猪肝 50克 、 瘦肉 50克 、 生菜 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水
步骤2/9
将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用
步骤3/9
将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用
步骤4/9
将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用
步骤5/9
将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用
步骤6/9
接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开
步骤7/9
待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀
步骤8/9
然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
最后一步
最后，完成，暖暖的
猪杂瘦肉汤的做法材料:
- 猪肚、猪心、猪肝、猪肺、猪筒骨、干贝若干、姜若干、葱若干、料酒、盐、胡椒粉适量。
步骤：
1. 把猪肚洗净，用开水焯烫一下捞出备用。
2. 猪肺用开水煮5分钟后把水倒掉，切成小块备用。
3. 猪心与猪肝分别洗净，切成中小块备用。
4. 筒骨洗净，用水焯烫去杂质，切成小段。
5. 姜切成片，葱切成段备用。
6. 把以上所有材料，包括干贝，放入炖锅中。
7. 加足够的清水，大火烧开后转小火炖1个半小时左右。
8. 期间可以加入少许料酒，盐和胡椒粉调味。
9. 烹调完成后，可以舀出汤适当调整味道即可。
材料：猪肝，瘦肉，粉肠，枸杞叶，姜丝
做法：清洗猪头粉肠我一般用生粉盐戳洗几遍，
因为只有这样才可以彻底洗干净淤血和粉肠里面的脏东西
把洗干净的猪肝瘦肉粉肠加入少许的盐，半勺子的生抽、半勺子的蚝油、半勺子的料酒腌制半小时，
起锅热油爆香一下姜丝，然后加入适量的水，大火煮开后加入猪肝瘦肉粉肠迅速划开，煮2分钟，加入枸杞叶，
再次煮开后关火，加少许盐调味即可。
原料：瘦肉、猪肝、肠仔、蒜、姜、盐、油、胡椒粉、生粉、米酒。
做法步骤：
第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。
第2步、小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。
第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。
第4步、水再次沸腾时撇去浮沫
第5步、再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒，关火前放葱花即可。
用料
瘦肉 200克，猪肝 50克，粉肠 100克，白胡椒粉 0.5克，鸡粉 3克（可减少或者可不放），盐 3克，玉米淀粉 3克，姜 10克
油 10克（腌制肉的）+20克（开锅用的）+10克（出锅用的），清水 1500克，料酒 5克
做法
猪杂改刀好
猪肝用少许盐和面粉抓腌2次后，用清水清洗干净备用
350克猪杂+3克鸡粉+3克玉米淀粉+10克清水抓拌均匀，加入10克油再次抓拌均匀，烧锅热油20克，中小火，入10克姜丝爆香，倒入猪杂翻炒10秒后，淋上10克料酒继续翻炒均匀，注入清水1500 克大火烧开，3克盐+0.5克味好美白胡椒粉，再次烧开，淋上10克油即可出锅！
阳春猪杂汤正宗做法猪杂汤的用料
后腿肉 2斤筒骨、肉丸 各1斤粉肠 半斤猪肝、猪腰、猪心 各1两胡椒粉、盐、 适量
做法步骤
步骤 1
洗净猪杂
步骤 2
后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）
步骤 3
煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白
步骤 4
肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃
步骤 5
此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可
首先我们把从超市买来的猪杂用清水洗干净，接着我们再用刀把猪杂切成片状备用。
给切好的猪杂里面放入盐，鸡精，料酒，酱油腌制大约10分钟左右，再放入葱段。
接着我们把准备好的枸杞叶用清水浸泡大约5分钟左右再洗干净，给锅里放上水，把水烧开。
等水煮开后，我们把腌制好的肉放在锅里，滚开，再加入枸杞叶，关火盛出即可食用。
食材：猪肉适量、猪肝适量、粉肠适量、青菜适量、姜几片
做法
1.处理好猪杂，洗净切好，苦麦菜洗好切段。
2.锅中下足够的水，下姜片，大火烧开后放猪肉、粉肠，滚开后煮半分钟，接着放青菜、猪肝，滚开后煮半分钟就下盐、鸡粉调味即可。
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。
猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。
把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。
炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。
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