大白菜如何存放不烂 冬储大白菜怎么才不会坏？冬储大白菜什么时候上市
养生龙奶奶北京的冬储白菜已经上市了，但是南方人不知道什么是冬储白菜。那么，冬储白菜怎么才能不坏呢？冬储大白菜什么时候上市？
冬储大白菜怎么才不会坏
冬储白菜是专门为冬季食用而储存的。消费群体主要是群体和学校。
大白菜价格便宜，口感好，营养丰富，在蔬菜消费中是不可替代的。冬天，它仍然是居民家庭和食堂的主菜。它是居民最常购买的蔬菜之一。
你要注意储存大白菜。你得把新的盘子擦干，把外面的叶子擦干，然后把报纸包起来，一张张叠起来。每层都必须与第一层颠倒，这样才能堆叠。
当时走廊里，院子里，窗台上，到处都是白菜。
这一百斤白菜省下来了，今年冬天的粮食也就定下来了。所以买白菜绝对是家里的头等大事。
所以中国人，尤其是北方人，对白菜有特殊的感情。在经济困难的时候，白菜是他们冬天唯一能吃的蔬菜。一个家庭经常需要储存数百磅的大白菜来应对冬天。因此，大白菜在中国演变出了各种烹饪方法，如炖、炸、腌制和混合。冬季最低气温在-5℃左右时，大白菜可以安全地在室外存放过冬，外叶干燥后可以在内部保温。如果温度较低，需要老化。但在极寒的北方，冬季储藏大白菜还有其他方式，比如在朝鲜北部和东北东部腌制朝鲜冬季蔬菜，在东北西部、内蒙古东部和河北北部冷前缺盐地区储藏大白菜。
冬储大白菜什么时候上市
卷心菜起源于中国，19世纪传入日本、欧洲和美洲。落后十几二十年，冬天白菜上市，北方家庭准备冬天储藏白菜，土豆萝卜是我们人民冬天餐桌上的主菜。随着人们生活水平的不断提高，这些冬季看家菜近年来逐渐退出了主导地位，但仍有很多家庭在上市时购买了几个或几十个冬储大白菜，不是因为买不起其他蔬菜，可能是因为怀旧。
每年11月初，是冬储大白菜上市的时候。
吃冬储菜对身体有影响吗
很多人听说蔬菜长期存放会产生亚硝酸盐，腌制的蔬菜会致癌，所以要尽量少吃。
其实，冬天用来储藏蔬菜的白菜、萝卜、土豆等蔬菜本身就具有耐储藏性，在温度和适度储藏的条件下不会出现亚硝酸盐超标的问题。比如大白菜，只有冷冻烂了，亚硝酸盐才能过高。
至于人们担心的泡菜致癌问题，就没有那么绝对了。大量测量表明，亚硝酸盐含量在腌制后几天至十天内达到峰值，但在2~3周后逐渐下降，一般在20天后达到安全水平。真正需要警惕的应该是短期的腌菜，也就是所谓的“腌菜”。其中，高水平的亚硝酸盐与微量氨基酸分解产物结合也会产生致癌的亚硝胺，是胃癌的诱因之一。所以，不要以为自己的泡菜一定是安全的。只有腌制时间达到20天以上，才能放心取出食用。
如果使用纯培养菌株，并严格控制发酵条件，产品中产生的亚硝酸盐含量极低。在超市购买泡菜时，你必须看QS标志，这样产品的安全性才能得到保证。
但是，即使没有亚硝酸盐问题，吃大量的腌菜也会增加患胃癌的风险。所以在新鲜蔬菜足够的情况下，最好不要让咸菜和干菜在餐桌上起主导作用。
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