芥菜怎么腌制 芥菜头怎么腌制好吃?芥菜头的腌制方法
乔瑶瑶芥末的头也可以吃。芥末的常见吃法是腌制，但有些人不会做。那么芥末头怎么腌制才好吃呢？芥末头腌制方法。
芥菜头怎么腌制好吃
成分:芥末头
配料:辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、盐、白酒、清水。
步骤:
1)芥末头买回家后，洗净，切掉旧皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会脏，用刀切掉，然后将每个芥末头切成2-4块，铺在宽敞的容器上，放在通风的地方，晾干；
2)将原料中所列的调料放入洗净晾干的咸菜坛中，加入清水或凉开水，加入半坛的水量基本相同；
3)泡椒、生姜、坛水浸泡在之前，放一小部分到新坛里，这样新坛里的水味道会更好。如果没有，最好放点新鲜辣椒进去。味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，不需要再开一个坛子，直接放在泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
4)把罐子里的东西搅拌均匀，主要是盐，让它搅拌融化，否则很容易沉到底；
5)将榨菜干头放入缸内，在缸口扣上一个大小适中的小盘，防止缸沿的水进入缸内，保持缸水卫生，然后盖上盖子，往缸边加入清水；
6)一天后取出，切片或切成小块，放些鸡精和油辣椒吃。
芥菜头是什么
芥末头又称大头菜，是芥末的一种。一般芥末吃叶子，但是芥末头和萝卜一样吃根。质地紧实，水分少，膳食纤维丰富，芥末味浓，有光泽，味苦。一般腌制成咸菜或者做成热菜吃，味道很浓，类似芥末，能刺激食欲，促进消化。芥末头含有丰富的膳食纤维，可以促进我们结肠的蠕动，促进消化，降低致癌因子的浓度等。芥末头营养价值高。
芥菜头的功效与作用
1.下气消化:芥子头含有一种芥子油苷物质，水解后能产生挥发性芥子油，促进肠胃消化吸收。此外，大头菜还有一种特殊的美味气味，可以刺激食欲，帮助消化。
2.解毒消肿、防癌防癌:芥末头富含食物纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而起到防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
3、利尿温度:芥末头含有钙、磷、铁等微量元素。，被人体吸收后，它能利尿降温；促进体内水电解质平衡，可用于防治涩尿痛、浸不尽的症状。
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