蒸笼 蒸笼怎么用 竹蒸笼这样放在锅上
豁达话养生“蒸”是烹饪中最方便、最简单的时间，但如何在蒸的过程中保持食物的美味是一门科学。以下小系列，教你买回家第一次用蒸笼！
蒸笼蒸食3大基础
1.最好用传统蒸笼:传统蒸笼与现在的铁锅、电饭锅相比，透气性更好，不会让蒸汽完全泡在锅里，导致食物吸水过多，口感变差。传统的蒸锅使用起来非常方便，只要放在煎锅上就可以了。如果用蒸锅蒸，建议电饭煲盖不要关得太紧，最好开一指宽，增加透气性。
2.锅水的比例很重要:蒸锅下面的锅里，水要加到1/2满，水蒸气要充足；如果你加得太少，水很快就会蒸发。
3.水滚后放出食物:放好水后，用大火加热。水开了，蒸汽上来了，这个时候把生食放在蒸笼里，是最合适的时候。
蒸笼怎么用
第一次用蒸笼怎么用
蒸笼是竹条做的，刚买的时候没用过。上面会有一些灰尘，竹条表面会有一些细菌。所以第一次使用时，要用清水洗净蒸笼，锅内加入足够的水，将蒸笼盖紧，加热蒸熟，蒸20分钟后才能正常使用。
用法:
1.准备好毛巾和棉绳，毛巾的一端用棉绳扎紧。
2.用手将毛巾拧成麻花状，用棉绳绑住毛巾。
3.锅内放入适量冷水，水面应与蒸笼底面相等，因为用蒸笼蒸食物时，锅内加入的水应与蒸笼底面相等。如果加水过多，在蒸的过程中水会沸腾，可能会通过蒸笼网格的孔隙溢出到蒸笼布上，从而影响食物的口感。
4.把绑好的毛巾在水上打成一个圈。
5.把蒸笼布放在蒸笼里，把食物放在蒸笼布上，把蒸笼放在毛巾上，因为在蒸笼和水面之间放一条毛巾，可以防止我们心不在焉的时候忘记厨房里蒸好的食物，而且即使水干了也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命。
6.盖上蒸笼，用火蒸。
水滚后7分钟蒸蛋超滑嫩
常犯的错误:将蛋液直接放入密闭的电饭锅中，用冷水蒸。如果不小心蒸多了，鸡蛋会变得很老。
口:鸡蛋水1: 2 →水滚放鸡蛋→离锅7分钟
正确做法:
1.蒸蛋要好看。第一，鸡蛋和水的比例是1: 2。鸡蛋和水打得越均匀，蒸出来的鸡蛋就越漂亮。打鸡蛋难免会留下气泡，但气泡太多，成品表面会不光滑。通常厨师的做法是用喷枪扫一下鸡蛋表面，把气泡烧掉。在家里，你可以用打火机试试。当气泡遇到火时，它们都消失了。
2.水烧开后，把鸡蛋放进去。请记住，盖子不应盖得太紧。留一个手指宽的洞呼吸。蒸7分钟左右。如果担心蒸鸡蛋没有完全煮熟，用筷子戳是最好的测试方法。如果没有蒸笼，可以在锅架上放一个铁架，或者在锅底架上拿四根筷子，可以当蒸笼用。
蒸包子从冷水开始
常犯的错误:蒸的时间太长，导致馒头外皮吸收太多水分，变成烂馒头。
口:冷水蒸汽→呼吸
正确做法:
1.加入冷水后，将馒头放入蒸笼中，用冷水加热。馒头是熟食，要用冷水蒸。
2.在蒸笼外面夹一根筷子，增加透气性。当锅里的水烧开，蒸笼空缝隙开始冒烟时，3 ~ 5分钟左右即可熄火。这时候包子肯定挺饱的，皮q热。
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