红肉 红肉是什么 如何吃红肉才能够做到放心健康
健康又养生很多人可能听说过红烧肉，但是不太了解红肉这个名词是什么。其实，红肉的意思是字面上的，那些在煮肉之前看起来很红的叫红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等。几乎所有可食用哺乳动物的肉都属于红肉，富含饱和脂肪。
红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种可以向动物肌肉传递氧气的蛋白质。熟食的颜色不能作为判断是否是红肉的标准。牛肉不管做成什么颜色，都是红肉；同样，猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但也是红肉(美国无数广告中称之为白肉，这只是一种营销手法)。相反，非哺乳动物如鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)的肉。)，鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤等。)不是红肉(可以算作白肉)。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但不能算作红肉。
因为红肉中有很多负面因素，很多人对红肉的安全食用特性有很大的怀疑，所以如何选择和食用安全的红肉成为很多肉食者关注的问题。当然，只要掌握几个小知识，安全吃红肉是很简单的。
选择脂肪含量低的红肉。一般来说，肉越好吃，脂肪含量越高，因为大部分香气物质都是“含”在脂肪里的，足够的脂肪可以给肉带来柔软多汁的味道。比如最受欢迎的五花肉，脂肪含量在60%以上。
红肉不应该在任何食物中过量食用，尤其是。根据中国居民膳食宝塔，成人每天畜禽肉推荐量为1~1.5两。世界癌症研究基金会曾建议公众每周食用红肉不超过500克，也就是说控制在每天70克以内，也就是1.4两。
目前我国城镇居民人均日消费猪牛羊肉约1~2两，在北上广深等大城市可能更多。但是，相对于美国人的日常平均消费，我们还是健康的，但是对于某些人来说，我们需要减少红肉的摄入。在此基础上，建议搭配鸡鸭鱼肉。
南加州大学和加州癌症预防研究所的一项研究发现，高温烹饪的红肉，尤其是油炸红肉，可能会增加40%的前列腺癌风险。所以尽量选择炖的方式，避免煎烤。营养学家建议，除了蒸和炖，肉也可以做成肉末，可以用来做馒头、饺子、肉馅饼和肉丸。
另外，家里经常煮的红烧肉、酱牛肉、酱肘子，不会用亚硝酸盐腌制，安全，但是在煮的过程中，一定要少放盐。而且因为红烧肉和酱肘子脂肪含量高，所以要轻试。只要保持良好的数量，日常食用是安全的。
鲜肉总能为我们解决很多问题。反之，食材保存久了，各种问题就会迎面而来。所以现在应该买肉吃，最好冷冻不超过一个月。最好吃鲜肉。在冷冻状态下，虽然肉中不会有细菌增殖，但一旦冷冻，细菌的繁殖会比鲜肉容易。
因此，肉类解冻后不应再次冷冻。冷冻室的低温可以防止细菌的繁殖，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化，所以不能完全防止肉质的变质。所以。冰箱里冷冻的肉应该在一个月内吃完。
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