马告 马告是山胡椒 山胡椒怎么吃
每日养生课堂如果你关心土著美食，你一定听说过各种“马高”菜肴。它们不是来自一种叫做马高的部落美食，而是使用了一种叫做马高的香料。尝过它特有的辣味，你永远不会忘记。
配料教室里的马公告是什么
马高是台湾省的本土香料植物，主要产于乌莱和兰琪的中低海拔山区。你可能对它的另一个名字“山椒”很熟悉。此外，它俗称鸡椒、豆姜、高良姜、樟树、山苍子和樟树，在国外被称为麻肠。
“Magao Makauy”是一种泰语，意思是“充满活力和无尽的生命”。它一直是原住民传统日常饮食中经常使用的重要香料，从嫩叶、花朵到果实都可以食用。近年来，随着原住民饮食的普及，马高的知名度也越来越高，是代表原住民饮食文化的特殊调味料。
每年春天都是马开花的季节。鹅黄色的花朵小巧可爱，不仅赏心悦目，还可以用来泡茶，而嫩叶可以食用；由于全株具有独特的辛香，还可以蒸馏精制成具有柠檬香味的精油，可用于化妆品或医药品等。，而且用途广泛！
“马高”在太鲁阁语中被称为“孟格力”，春天从2月到4月开花。盛开的胡椒的淡黄色小花会散发出类似柠檬的特殊香味。
夏天，马高种植绿色小浆果，成熟、干燥后变黑，看起来像黑胡椒粒，因此有“山林黑珍珠”的美誉。
马果是什么味道
马高的浆果结合了胡椒和姜的两种气味，加入到菜肴中，刺激味蕾的神经，让人食欲大增。水果可以直接腌制食用，也可以洗净晒干，撒上盐，制成具有原生风味的调味料；它不仅增加了食物的风味，还具有保存食物成分的功能。不过麻膏比辣椒辣，建议胃弱胃热的人少吃。
新鲜的马果是绿色的。
成熟干燥的马告是黑色。
腌渍过的马告浆果。成熟和干燥的马是黑色的。腌马能分辨浆果。
在夏塞和泰雅族部落，甚至新鲜水果也被捣碎酿造成饮料，以缓解头痛和宿醉，并提高他们的精神。掺柠檬的“马高柠檬汁”是泰雅族人在山区工作、烈日下防暑、保持体力的必备饮品。可以说是家乡的活力饮品！
马高的烹饪风格
入菜小贴士:马叫入菜时，一定要把水果砸碎，香气才能出来！烹饪过程中不建议用大火，也不适合用大蒜和洋葱烹饪，这样香味会消失。
烹饪方法有以下几种:
炖:最常见的烹饪方法是在排骨汤和鸡汤中加入新鲜水果，一起炖；也可以榨成汁，配上姜片，煮出美味的汤。或者用来蒸鱼和红烧肉，有助于入味和去腥。至于马高的干叶，闻起来像柠檬草，可以当月桂叶用。炖汤或者咖喱都很好！
澳门咸猪肉，用澳门本土天然香料和三层肉腌制烘烤而成。
烧烤:也可以把新鲜的水果果肉打成“麻高清酱”，涂抹在烤肉上代替烧烤酱，这是一种地道风味的烧烤！这个中秋节，不要盲目尝试这个。
如果买的是干的、颗粒状的马肉，可以在肉里一起烤；粉可以代替盐和黑胡椒用于各种菜肴的调味，非常方便！比如“马高香肠”，来自乌莱的美食，是在肉馅中加入马高，然后倒入肠衣；或者用于调味饺子馅料，制作柠檬味的“麻糕饺子”，这都是非常受欢迎的麻糕美食！
饮料:不仅仅是烹饪，还可以做饮料:将水果捣碎，放入沸水中浸泡，或者加入果汁，是一种清爽的夏日饮品！比如将马高加水煮沸成马高水后，放入搅拌机中，用百香果汁和冰块打匀，就是特制的“马高百香果冰沙”，非常爽。
如今，马被广泛使用，不再局限于肉类。还添加了各种甜点，如松饼、冰淇淋和米饭布丁。台湾省的传统糕点凤梨饼也有当地限定口味的麻糕。有些咖啡机突发奇想，想把马高加到咖啡里喝。特色的“马高咖啡”在普通咖啡店是喝不到的！下次来马来西亚讲产地，一定要试试。
马报表的保存方法
新鲜的绿色澳门水果必须冷藏和保鲜，如果要保存更长时间，建议包装和冷冻。或者直接买腌制晒干的黑马告示，用起来更方便。当地人通常将马高浸泡在盐水中保存，并随时拿出来使用。
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