哪种荠菜有毒 荠菜有毒吗？吃荠菜会中毒吗？
顺道老师养生课堂我们每天看到的很多野菜都是有毒的，摘的时候一定要看清楚，因为误食野菜导致中毒是很常见的。那么，荠菜有毒吗？吃荠菜会中毒吗？
荠菜有毒吗
荠菜无毒。荠菜营养价值高，食用方法多样，药用价值高，具有调脾利尿、止血明目的作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、眼睛红肿等。人工栽培方法主要有板叶荠菜和散叶荠菜，可在冬末春初使用。传统习俗是在特定的日子吃美味的荠菜煮鸡蛋。味道鲜美，也是包饺子的好选择！山东鲁南地区有一种小吃叫菜煎饼，经常以荠菜为原料，与其他食物混合，加入鸡蛋。味道鲜美，口感好。
吃荠菜会中毒吗
致命毒素:亚硝酸盐
致命机制:荠菜、青菜中的灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐，人体内正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气，从而造成组织和身体缺氧，使人中毒。
解毒方法:那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单。我们必须让家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不宜长时间存放。腌菜要腌制一个月，然后洗净才能吃。
哪些蔬菜有毒
1.发芽土豆
马铃薯是家庭餐桌上经常吃的蔬菜之一，但它含有茄碱，这种物质包含在整个马铃薯植株中。但成熟的土豆不同部位含量不同，一般不会引起中毒。而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽中的毒素甚至比肉质部分高几十到几百倍。未成熟的绿土豆或因储存不当而带有黑点的土豆块茎含有剧毒物质。
2.青豆
如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。为了防止绿豆中毒，一定要煮透。
3.十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等。这些蔬菜大多含有芥子油苷，这是一种可以阻止人体生长发育并导致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜或同一种蔬菜的不同部位含有不同的芥子油苷。如果处理不好，人可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒症状，甚至死亡。
4.木薯
木薯块茎虽然富含淀粉，但木薯的各个部位包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜的块茎毒性更大。所以吃木薯根一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽苷，如果你吃生的或生的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽苷或亚麻籽酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，使人中毒。
5.青菜
荠菜、灰菜等野菜都含有大量的亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐，人体内正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气，从而造成组织和身体缺氧，使人中毒。
6.蚕豆
蚕豆种子含有巢蛋白，人食用后可引起急性溶血性贫血。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会中毒。而且一般发生在吃生蚕豆后4 ~ 24小时。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，一定要煮熟后再吃
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