苦荞麦的功效与作用 苦荞麦粉的功效与作用及食用
潘博士养生课堂功效具有健脾益气、增进食欲、润肠通便、消食化积的功效
禁忌脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻、体质敏感的人不宜食用。
适合的人和一般人都可以吃苦荞粉。怀孕、肥胖、高血压、糖尿病、便秘的女性特别适合吃苦荞粉。
苦荞粉，顾名思义，就是苦荞磨成的面粉之类的东西。我们知道苦荞是荞麦的一种，其他的有甜荞、翅荞、米荞。其中最常吃的是苦荞和甜荞。苦荞麦是一种粗粮。平时吃面粉和米饭的时候，偶尔吃点苦荞，不仅能改变我们的口味，还对身体有好处。
苦荞粉的功效和作用
苦荞粉具有健脾益气、增进食欲、通便消积的功效，是一种很好的降血压、血糖、血脂的食疗佳品。
1.苦荞粉中的蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富，含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍，因此苦荞粉具有良好的营养保健作用；
2.苦荞粉富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用；
3.苦荞粉中所含的烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血液胆固醇的作用；
4.苦荞粉富含镁，能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，具有抗栓塞作用，也有利于降低血清胆固醇；
5.苦荞粉中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘、祛痰等作用，因此有“消炎食品”的美称，还有降血糖的作用。
一种苦荞粉的食用方法
以苦荞粉为原料。吃的时候多是拌调料，其次是卤汤。苦荞面粉面团制品是通过向苦荞面粉中加入温水形成面团，然后制成片、条、卷等制成的。，如猫耳朵、蒸饺、烘焙、河漏、荞麦面、糕点等。苦荞粉和糊状产品包括凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞麦面条碗块、灌肠和page。苦荞粉用热水制成糊状，加入调料的产品有红烧饼、发糕、血糕、和面。
苦荞粉怎么做才好吃
1.苦荞蛋糕
材料:
苦荞粉100克，干果15克，糖20克
练习:
将配料中的所有原料混合搅拌均匀，倒入模具中；
烤箱170℃预热5分钟，放入，中层火烤15-18分钟。
2.苦荞蜂蜜蛋糕
材料:
1杯苦荞粉、1杯面粉、蜂蜜、胡萝卜、芝麻、胚芽和酵母
练习:
将少量蜂蜜放入温水中，搅拌均匀，加温，加入3g酵母，均质；
一杯苦荞粉，一杯面粉，加入酵母水，搅拌均匀，继续加水，直到变成微流动的糊状。如果喜欢甜味，可以在温水中加入蜂蜜；
胡萝卜切片。耐热容器内壁刷上薄薄的油，底部放上胡萝卜，倒入面糊，盖上盖子，放入盛有热水的锅内至双倍大小；
在面糊表面撒上黑芝麻和胚芽，放入冷水锅中煮20分钟。每5分钟就可以打开翻翻。
3.苦荞蛋饼
材料:
4汤匙苦荞粉，1个鸡蛋和6个西红柿
练习:
苦荞粉加水；
打鸡蛋放入苦荞粉中；
锅里放油，加热；
倒入面糊，煎至蛋糕熟。
苦荞粉的制作工艺
1.苦荞粉适口性好。制作方法很多，如扎江面、热汤面、炒面、刀笑面、挑尖、拔鱼、馅料、馒头、煎饼等。苦荞粉看起来颜色不好，但可以做成烧饼或麻酱面或羊肉汤。
2.苦荞粉避开黄花鱼和猪肝，一起吃容易引起消化不良。
3.苦荞粉中含有的蛋白质等过敏物质会引起一些人的过敏反应。对体质过敏的人要谨慎，否则不吃。
应避免食用苦荞粉
一般人群可以吃苦荞粉。怀孕、肥胖、高血压、糖尿病、便秘的女性特别适合吃苦荞粉。但脾胃虚寒、消化功能差、腹泻频繁、体质敏感者不宜食用。
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