味千拉面骨汤门 味千拉面骨汤门续 将向消费者“晒”骨汤制作
鹿桃养生“骨头汤门”事件发生后，味千拉面CEO潘蔚昨日首次回应公众提问，说明整改情况，称该厂应向公众开放，以提高透明度，并宣传导致事件发生的骨头汤含钙量，称“今后会慎重，数据要经得起推敲”。
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工厂将对公众开放。7月，知名餐饮企业味千拉面被曝骨头汤，用非纯猪骨熬制。钙含量与实际情况不符，落入“骨头汤门”，诚信受到公众质疑。11月底，上海工商部门对味千涉嫌虚报钙含量一事作出最终结论，罚款20万元。昨天，味千首席执行官潘蔚表示，骨头汤含钙量的提升是很久以前餐馆餐巾纸和海报含钙量高的说法，有不恰当的字眼。味千接受了上海工商的处罚，立即整改。以后在推广含钙量的数据时会谨慎，一定要经得起论证和推敲。味千成立了食品安全与质量控制委员会，在各个环节实行责任人负责制，并对供应商进行严格审核。计划明年对外开放餐饮厂，邀请北京、上海等地的消费者参观味千的工厂，包括中央厨房、拉面调料、骨头汤制作工艺等，让大众了解清楚。误读报告获得了农业大学的理解味千曾在官网上发表过中国农业大学食品科学与营养工程学院营养成分评价报告，被农业大学否认。潘蔚解释说，这份报告是农业大学2006年为浓溶液业务做的，味千的直接报价在钙含量上造成了麻烦。事后她和中国农业大学沟通了解，对方不再追究。昨晚，中国农业大学食品科学学院的人证实了这一说法。农业大学副教授范志红表示，味千已经向校方公开道歉，并删除了网上的报道，事情已经结束。据报道，目前中国有648家味千店，北京有37家。昨天在西单的一家味千面馆，菜单和餐垫纸上写着“浓缩净化”的字样，菜单和店里都没有关于骨头汤营养成分的宣传。拉面中味千的“骨汤门”点评7月23日，味千接触到非纯猪骨，钙含量与实际情况不符。味千发表声明，称汤底是浓缩液通过比例还原制成的。8月2日，上海公布了调查结果。味千拉面浓缩汤的主要成分是“猪骨汤精”，由泰安某企业生产。工商涉嫌对味千拉面进行虚假宣传和调查。8月5日，国家食品药品监督管理局表示，味千“猪骨汤精”为复合调味料，允许使用。味千事件不是食品安全问题。8月12日，味千向消费者和中国农业大学公开道歉，承认误读了农业大学的报告，并公布了原材料供应商。11月底，上海工商股份有限公司认为味千“对商品成分进行误导性虚假宣传”和虚假宣传钙含量违法，罚款20万元。
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