坛子菜 湖南坛子菜的制作
贾老师说养生火锅在湖南很常见，家家户户都会准备火锅，方便消费。所有时令蔬菜都可以做成不同的火锅。火锅很容易做，也很容易长时间保存。今天，边肖将教你如何制作美味的火锅。生产中需要注意的一些问题需要特别注意。
第一，缸水的生产
做坛子菜，第一步是做酸水，就是泡菜用的汤。一般用冷水，或者烧酒时留下的蒸馏水；或者冷开水，如果隔壁邻居家有老酸水，也可以弄一些回来，扮演女主的角色。如果是百年不变坏的老浸坛留下的酸水，味道纯正酸涩，清香扑鼻，营养价值高。
第二，罐子的选择
罐子最好选择陶罐，因为陶罐有一定的透气性，浸泡时不会产生有害物质。此外，罐子必须有边缘，这样水就可以倒在周围，以防止空气体进入。
第三，坛子菜的制作
1.辣椒萝卜
练习:
选三个又大又重的白萝卜，切成手指大小的长条，然后挂在铁丝网上。
晒干它，直到它的体积减少到1/3，然后把它放在一个盆里。
用从外面买的现成剁椒，放入几勺拌匀，然后放入罐子里。
腌制三到四天吃。
小贴士:最好不要一次做太多辣椒萝卜，否则时间长了味道很容易变酸。
2.湖南白胡椒
练习:
选择20斤青椒，青椒黑，大，厚，洗净。
烧开水，分批放入辣椒，放入几分钟，捞出一个辣椒，用食指和拇指摩擦辣椒柄。如果你一擦胡椒手柄上的皮就掉了，赶紧把胡椒捞出来，晾在铁丝网上
在阳光下晒几天后，当所有的辣椒变白半干时，就开始用剪刀从后柄开始剪，从柄到辣椒尖，但没有完全剪完。
然后放入盆中，撒上适量的盐，戴上手套，将盐捞出均匀，腌制一晚或一天。然后放入缸中腌制，一周后即可取出油炸，也可直接食用。
四、注意事项
做坛子菜的原料有很多种，都是各种蔬菜做的，比如豆类、瓜类、蔬菜，也有各种肉类做的，比如蒸肉、酸肉。具体做法可以百度一下。
从上面的文章来看，坛子菜的制作方法比较简单，只要你掌握一定的经验和技术，做出来并不难。所以如果你想吃坛子饭，没必要的话试试。多做几次，总会成功的。
以上是关于湖南坛子菜生产的介绍。你觉得很简单，但是边肖要提醒你，坛子菜虽然好吃，但是是用盐水泡的，多吃容易引起血管疾病，要注意。但是不要害怕。偶尔吃坛子菜不会对人体造成伤害，可以放心吃。
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