鹌鹑蛋配什么菜炒 麻花可以炒什么菜？这样搭配味道好
文小叔说养生麻花是中国传统的新年食物。麻花除了是小吃，作为一道菜或者汤，味道都很好。让我们来看看麻花的菜
麻花炒白菜
插图1用大白菜炒麻花河南菜的做法
1.准备白菜，就切这么大，不要太小
2.热油
3.将白菜放入锅中，放入适量的十三香、香醋、盐和炒菜，不要放太多盐，因为种子要放在后面，种子是咸的
4.炒白菜，出汁，放入散籽，根据个人喜好摆放。
5.好了，这就是成品了，不是很简单吗？
丝条炒麻花
1.剥去丝条，准备捻线
2.线切割滚刀的制备
3.热锅油，倒入丝条，翻炒
4.加入盐、少许糖、葱花，翻炒
5.倒入麻花，立即翻炒几秒钟
6.加载
鹌鹑蛋烩麻花
1.黑木耳洗净撕成碎片备用；鹌鹑蛋煮熟去壳备用；扭断成4-5厘米长；方形火腿肠1分为4个备件；
2.加热锅里的油。油温在30%-40%左右，下鹌鹑蛋，中小火煎至鸡皮表面出现虎皮油泡，起锅；将方形火腿肠放入锅中煎至虎皮油在皮两面起泡备用；
3.将黑木耳放入锅中，用大火煸制，加入适量的水，煮沸，加入2中的鹌鹑蛋，加入调味盐、酱油和半勺混合酱油，煸制均匀，煨一会儿，加入2中的火腿肠和1中的麻花，煸制均匀，烘干汤，放在盘子上。
麻花炖鹌鹑蛋小技巧
* *配料中的火腿肠和麻花已经带了咸味，要加适量的盐；
* *鹌鹑蛋、火腿肠煎至焦，再与其他材料一起炒。成品菜很香。
* *成品麻花外层略软，内层一定要保持酥脆的口感，所以炒制时间不宜过长，汤要干透。
麻花炒鸭掌
主要成分:
鸭爪350克
配件:
50克面团
调料:
生姜5克，大蒜5克，盐3克，味精1克，胡椒10克，胡椒4克，淀粉5克，猪油20克
指标:推荐7营养7难度7时间7减肥6美0辣0
味道:辣
制作技巧:
油温要60%辣，辣味要适当突出；掌握每种调料的比例和用量，根据口味的需要加入其他调料。
烹饪方法:
1.鸭爪洗净，用鲜汤煮至半熟备用；
2.将猪油放入锅中加热至60%，加入干辣椒、姜末和蒜末炒香，然后加入鸭爪，加入盐、胡椒和味精炒香，用湿淀粉勾住细条，最后加入麻花搅拌均匀，然后出锅上菜。
麻花炒桂鱼
主要成分:
1500克桂鱼
配件:
火腿25g
100克面团
100克蘑菇
冬笋100克
虾100克
调料:
味精1克，黄酒15克，胡椒粉1克，猪油50克，葱15克，盐10克，姜汁15克
指标:推荐6营养8难度6时间6减肥0美颜0辣0
烹饪方法:
1.将鱼宰杀干净，在两片鱼面上切十字刀，在沸水中略热，用清水浸泡成卷；
2.放入盛有鱼头的碗中，加入5克黄酒、精盐、姜汁、少许味精，腌制1分钟；
3.熟火腿切丝；
4.蘑菇去蒂、洗净、切碎；
5.冬笋去壳，老根，洗净切碎；
6.将火腿、香菇、冬笋混合少许盐，摊在鱼面上。放在笼子里用大火蒸12分钟取出；
7.麻花放在鱼的周围；
8.把猪油放在煎锅里，放在旺火上。加入米酒、姜汁、精盐、100 ml鸡汤、味精，用湿淀粉稀释，加入胡椒粉、葱花，淋满鱼肉。
制作技巧:
1.取鱼头时，把刀从鱼的胸鳍上切下，然后沿着脊骨切成两截。去掉腹刺，修剪边角，然后在鱼面上凿花刀，深度为肉的3/4；
2.去笼子的时候，把腌好的鱼轻轻拍松，把鱼条拉直成原鱼的形状；
3.根据用餐需要，年老体弱的可以用鱼蒸面团，年轻中年的可以把面团炸脆。
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