人参果简介 人参果怎么吃？人参果的营养价值有哪些？
八府堂养生一提到人参果，朋友们就会把小果子想成西游记里活泼的精灵娃娃。那么你生活中是怎么吃人参果的呢？人参果有什么营养价值，对人体有什么好处？
人参果的形态特征
人参果是茄科观赏草本植物。在热带和亚热带地区，它是
多年生灌木。中国和日本每年都有栽培。株高60 ~ 150厘米，茎基部木质化，茎节上易产生不定根。基叶呈椭圆形，上部叶像番茄。有些是人为处理的，会有和尚神仙的图案。浆果，椭圆形或圆锥形，成熟时果皮淡黄色。有些品种有直径为8-10毫米的紫色条纹。花期4-6月，果期9-11月。果肉呈淡乳黄色。
人参果怎么吃皮的口感不好建议削了皮吃里边的囊也不要吃
人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：
①人参果炒片:人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油适量。先将人参果去蒂，洗净切片，再将猪肉洗净切片；将猪肉片放入油锅中煸制，待70-80成熟时加入人参果片和调味料，然后煸制，装盘。
(2)作为新鲜水果。生人参果必须完全成熟后才能有清雅的香气，果肉微黄，口感清爽多汁，风味独特。
③冷榨人参果:将完全成熟的人参果洗净切片，放入盘中。加入适量精盐腌制一段时间，倒出渗出的水，加入适量大蒜、味精、米醋、香油，拌匀。
④笼蒸人参果:将人参果洗净，切成2/3，将一部分果皮与果肉连在一起，挖出果肉，填入肉馅，笼蒸，取出等待温度，用干净的尖刀切成薄片，然后食用。此外，作为蔬菜，还可以炒、炖、炖等。；深加工还可制成人参果汁、罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、果脯等。
人参果的营养价值人参果可食率达95%以上
其特点是低糖、高蛋白，富含维生素、氨基酸和微量元素。据实验室分析，每100克成熟鲜果含蛋白质1.9克，是黄瓜和番茄的2倍，是梨和金帅苹果的9倍；总糖3.1克，和黄瓜、番茄差不多，但远低于鸭梨、金帅苹果。粗脂肪0.2g，相当于黄瓜和番茄；维生素C130毫克。是梨和苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍。维生素B10.25 mg是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克。是黄瓜、番茄、梨的9倍；胡萝卜素0.9 mg，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818 mg，必需氨基酸253 mg，远高于黄瓜、番茄、梨、苹果。特别是微量元素硒高达15微克。分别比黄瓜、番茄、梨和苹果高8.8、22、12和11倍。钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克，钴0.332毫克。可见，人参果的营养成分高且全面，能补充人体的需要，营养价值高。
高蛋白质
高蛋白是茄科人参果的主要特征之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”
生命延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成的，“茄科人参果”所含的各种氨基酸比例与人体所需的氨基酸基本一致，易于人体吸收利用，既能维持成人的健康，又对儿童的生长发育和老年人的抗衰老有很好的保健作用。
富含多种维生素是
富含多种维生素是“茄科人参果”的另一个特点，其中维生素C、B1、B2和胡萝卜素特别丰富。维生素是人体必需的营养素，往往会引起病变，甚至危及生命。维生素在预防肿瘤中的作用引起了医学专家的关注，并提出了维生素C可以预防肿瘤的论点。
富含人体必需的微量元素
富含必需微量元素是茄科人参果的另一个特点。微量元素是形成机体组织和维持生理功能的必需元素。硒、钼、钴、铁、锌是人体必需的微量元素。它的高硒含量在中国的蔬菜和水果中极其罕见。硒是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等器官；它还能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强身体对疾病的抵抗力。1973年，世界卫生组织宣布硒与癌症密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市进行了三项营养补硒的研究。经过8年的观察，发现硒组肝癌的发病率比对照组低49%。硒分为有机硒和无机硒。过量使用无机硒会产生不良反应。有机硒几乎不拮抗其他药物，是最安全有效的。“茄子、瓜、人参果”、大蒜、芝麻、芦笋、真菌中所含的硒都是有机硒。还有报道称，硒还可以降血压，对糖尿病有辅助作用。
人参果香气淡雅，果肉鲜嫩多汁，风味独特。除了高蛋白、低糖、低脂肪外，还富含维生素C和人体必需的各种微量元素，尤其是硒和钙，比其他果蔬高得多。因此，人参果具有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。
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