云南是怎么吃猪肉的 云南是怎么吃猪肉的 学学这14种做法吧
芸芸健康养生云南的猪肉怎么吃
作为一种常见的肉类，常见的烹饪方法有炸、烤、炖等。但是在云南，吃猪肉还有更多。琵琶肉、脱脱肉、腊肉、纳西烤肉、熏肉...光看名字就让人流口水。
云南人，你们吃过什么肉？过来看看！
一个
琵琶肉
迪庆香格里拉，不仅有迷人的风景，还有美味的琵琶肉。之所以叫琵琶肉，是因为制作过程看起来像琵琶。苦肉是一种用藏族传统的腌制肉类的方法制成的肉。迪庆藏族人家除夕，丰盛的饭桌上摆着一块鲜红的、肉味浓郁的腊肉。
每年杀猪后，当地人将内脏和骨头取出，留下完整的尸体，加入辣椒面、草果面、盐、酒等调料，不断揉搓，用针线缝好开口，用掺有香油的炒菜灰涂抹缝好的地方，然后压在木板或石板上等待风干，这在当地非常流行。
2
脱脱肉
脱脱肉是彝族地区的传统美食，彝语称之为“黑脚”，意为猪肉块。因为每块肉的重量在232左右，所以是一块，所以得名。
猪肉用热水煮，不加任何调料，包括盐；肉煮熟后，捞起，撒上蒜水、盐、胡椒粉。吃的时候要双手拿肉，它的味道很好吃。
三
腊肉
楚雄有一种独特的咸肉味道——腐肉。首先将五花肉、猪肠、猪心、五花肉放入盐水中煮熟，取出放置一天一夜，然后切片，加入胡椒粉、胡椒粉、酒、盐，一起放入用酒洗净的陶罐中，密封罐口。时间仿佛凝固在密封的陶罐里，保留了各种材料的原味和新鲜度。
放在阴凉处20天后，可以取出来蒸，有些可以在6、7月份吃，陶罐打开，香气扑鼻。
四
纳西烤肉
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行的传统大篷车菜肴。主料是用香料腌制的新鲜五花肉，然后在自制烤箱中用当地的栗子炭慢火精心烘焙而成。
可以全熟，也可以半熟。如果是半熟的，可以加入薄荷翻炒，味道更好。
五
熏肉
昭通的腊肉风味和其他地方不一样。每年十月底之后，你都会看到很多家庭的烟囱里飘着烟。如果你在当地，你就会知道又到了抽熏肉的时候了。
那里的人会拿土猪肉，用盐腌制，放很多辣椒粉、胡椒等。，然后用抽烟的手法做成。成品看起来像一块“彩妆”腊肉，烟味很浓，口感呛人。但是用小刀刮掉蜡黄的皮层后，里面的肉味很诱人。
六
生皮
大理人吃火烧猪，这种生皮来自火烧猪。熏制后的皮肤被烧焦，变得柔软，切成小块，用特殊的蘸汁食用。看起来有点鲜红色，但是味道不一样。
七
混有血的肉
这是澜沧人过年时最爱吃的一道特色菜。猪肉是提前准备好的。生血、辣椒、柠檬草、辣椒放进去，看起来有点吓人，但是味道极好。
八
生剁
这是傣族人喝葡萄酒的一道名菜。喜欢的话可以用很多肉来剁，但是猪排是最常见的。
制备方法是将猪肉与洋葱、生姜、大蒜和胡椒搅拌。切碎的生食的特点是调料丰富，口感嫩滑。
九
戴酸肉
傣族人喜欢酸辣。耿马孟定等地傣族人喜欢腌制各种肉类，酸肉就是其中之一。
酸肉在傣语中叫“宋娜”，做法是把最好的新鲜猪肉和牛肉对半剁碎，然后加入煮熟的猪皮和少许盐。将肉末和猪皮充分挤压，然后用野生“靳东”树叶紧紧包裹几天。之后可以和胡椒粉蒜粉生吃，也可以盖灰蒸，味道独特。
10
红色肉类
普洱本地人一般在每年的11月到12月做。家里杀猪后，取新鲜的猪头肉和猪脚，煮熟，加辣椒、胡椒粉等。，把它们和混合的猪血混合，放在陶罐里，密封一周左右再吃。但是，整个外观都是血淋淋的，不应该被普通人吃掉。不过汤煮的时候很好吃，在中国腊肉里可以称之为“重口味”。
11
萝卜鲶鱼肉
猪肉是最好吃的五花肉，加上自己做的萝卜、盐、辣椒面，是招待亲朋好友的热门菜。
12
火腿是用猪腿腌制的。云南有三大著名火腿:宣威火腿、白族诺登火腿、怒江老窝火腿。如果你去云南农村，你会发现基本上村民家里挂着几个，一个火腿就能做一桌酒席！
13
带肉肋骨
丽江人每年冬天杀猪的时候，都是把每头猪的软猪排作为腌制的主要食材，因为软猪排里的肉比较多。挑选好后放入大缸中，撒上盐，均匀涂抹腌制，用纱布覆盖保持通风，待一个月或一个半月风干后即可食用。
腌制的排骨色泽鲜艳，有咸肉的外观，但也有较软的内肉，闻起来有淡淡的肉香，味道耐嚼。
14
德合罐头
德赫罐头每隔一年用优质火腿制作，7斤左右为最佳选择。去骨去黄后人工切片。经过高温消毒、排气、密封、检验等工序后，才允许出厂。
揭开罐子的盖子，色彩鲜艳、切片整齐的火腿片跃入人们的眼帘。香味扑鼻，令人心脾难忘，色香味俱佳的火腿片摆放整齐，给人美感，引起人的食欲，让人想大块大块的吃。
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