豆腐的营养价值和功效与作用 豆腐的最佳吃法、好处与坏处
养生悦己豆腐是公认的绿色健康食品。据说是汉代淮南王刘安发明的。至今已有2100多年的历史，深受中国人民、周边国家和世界人民的喜爱。它是老少皆宜的食物。
1.豆腐有什么药用和营养价值
豆腐营养丰富，含有许多人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”。豆腐不仅是一种美味的食物，而且具有保健功能。常食可补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，利尿，退热解毒。更适合体质热、口臭、口渴、胃不清、发烧后调养的人群。据中医书籍记载，豆腐具有补气、和中、生津、解毒的功效，可用于红眼病、止渴、腹泻等。，并解除硫磺和烧酒的毒害。这些都得到了现代医学和营养学的肯定。现代医学也证实，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，还能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食品，也是儿童、体弱者、老年人补充营养的好食品。豆腐富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果，同时还具有抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。
二、吃豆腐的好处
可以改善身体脂肪结构。
可以防癌抗癌。
可以预防和抵抗更年期疾病。
可以预防和抵抗骨质疏松。
可预防和抵抗大脑衰老和痴呆症，提高记忆力和精神集中力。
可以预防和抵抗肝功能疾病。
可以预防和抵抗糖尿病。
可以预防和抵抗动脉硬化。
它可以预防和抵抗感冒和流感。
第三，吃豆腐的得体性和回避性
合适的
体弱多病，营养不良，气血两虚，赢瘦的老人适合食用；高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化适合食用；糖尿病人、产后缺乳妇女、年轻人、儿童适合食用；痰火、咳喘者宜食；癌症患者要吃饭；喝酒就吃。。
2)避免
因为豆腐含有较多嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者避免吃豆腐；脾胃虚弱，经常腹泻，大便稀，不吃。
第四，豆腐吃多了也对身体有害
豆腐虽然好吃，但是吃多了也会危害身体健康，不要天天吃，也不要一次吃太多。
引起消化不良。豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
促进动脉硬化的形成。美国医学专家指出，大豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可以被酶转化为半胱氨酸。半胱氨酸可以损伤动脉壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
导致碘缺乏。用来做豆腐的大豆含有一种叫皂甙的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
促进痛风发作。豆腐含有更多的嘌呤。嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者进食较多，容易导致痛风发作。
第五，豆腐的最佳搭配
豆腐和鱼各取长补短:豆腐含有缺乏蛋氨酸和赖氨酸的蛋白质，而鱼缺乏苯丙氨酸。豆腐和鱼一起吃，使蛋白质组成更合理，营养价值更高。
豆腐和海带避免缺碘:豆腐中的皂甙可以促进脂肪代谢，预防动脉硬化，但容易引起体内缺碘。吃海带可以避免这个问题。
豆腐和萝卜避免消化不良:豆腐富含植物蛋白，但多吃会引起消化不良。萝卜帮助消化，豆腐可以和萝卜一起吃，可以消除。
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