凉菜 凉菜可以放料酒吗 料酒什么时候放
顺道老师养生课堂导语：料酒是一种常见的调味料，几乎是每个厨房必备的调味料之一，尤其是肉类，可以去腥。那么，可以把料酒放在凉菜里吗？料酒什么时候出？我可以在凉菜里放料酒吗沙拉一般不加料酒，用来去除鱼和肉的腥味，沙拉可以用香油和白酱油。凉拌沙拉是一种将食物与调味料混合后
料酒是一种常见的调味料，几乎是每个厨房必备的调味料之一，尤其是肉类，可以去腥。那么，可以把料酒放在凉菜里吗？料酒什么时候出？
我可以在凉菜里放料酒吗
沙拉一般不加料酒，用来去除鱼和肉的腥味，沙拉可以用香油和白酱油。
凉拌沙拉是一种将食物与调味料混合后凉拌食用的菜肴。
哪些菜配有料酒
1.炒蔬菜时，将蔬菜倒入锅中后放入少许料酒，可以保持蔬菜的脆嫩翠绿；
2、烧鱼汤和放点料酒就行了；
3.烧肉的时候放点肉，保持酥脆无腥味。凉拌可以用香油、酱油、鸡精，所以不适合做料酒。
哪些菜不放料酒
炒胡萝卜不应该是醋
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入人体消化器官后可以转化为维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症患者可以通过服用胡萝卜素来改变症状。但是用醋炒胡萝卜会破坏所有的胡萝卜素。同样，胡萝卜、菠菜、油菜等。不宜用醋煎。
醋不适合做青菜
绿色蔬菜中的叶绿素在酸性条件下加热时非常不稳定。其分子中的镁离子可以被酸中的氧离子取代，形成橄榄脱镁叶绿素，大大降低了其营养价值。因此，在烹饪绿色蔬菜时，在中性条件下快速翻炒，既能保持蔬菜的鲜绿色，又能减少营养物质的流失。
料酒什么时候放
1、大火烹饪时，应及时喷洒料酒，立即离锅。过早喷酒精容易挥发。
2.腥味比较重的鱼和肉可以用料酒浸泡一段时间，让酒精渗透到胺类物质中，然后煮熟，可以消除腥味。
3.先用料酒擦鱼和肉的表面，然后加入一些洋葱和生姜，然后在锅里蒸。锅内温度不断升高，腥味挥发。
4、炸鱼、炖肉时，可以在调料中放入适量的料酒。烹饪时，鱼的腥味被酒精溶解，受热挥发。
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