爷爷过生日,自已做菜,做什么凉菜.热菜好,请一些菜名作参考 牛逼菜名叫什么
目录导航:
爷爷过生日,自已做菜,做什么凉菜.热菜好,请一些菜名作参考凉菜类推荐:凉拌菠菜、凉拌腐竹、火腿菠菜拌粉丝;热菜推荐:酸菜鱼、宫保鸡丁
1、蒜泥菠菜
原料及调料:菠菜200克、胡萝卜12克;盐、鸡精、香油、蒜泥各适量,酱油少许。
制作方法:
(1)将菠菜择洗干净,胡萝卜洗净去皮切成丝备用。
(2)净锅上火倒入水烧开,下入菠菜焯烫,捞起过凉,控净水分待用。
(3)将蒜泥、盐、鸡精、香油、酱油在碗内调匀,加入菠菜、胡萝卜拌匀即可。
2、
菠菜拌腐竹
原料及调料:菠菜400克、水发腐竹100克;盐、味精、香油、花椒油各适量。
制作方法:
(1)将菠菜择洗净,切段,水发腐竹切丝备用。
(2)锅上火倒入水烧开,下入菠菜、水发腐竹焯烫,捞起用凉水投凉,控净水分待用。
(3)将烫好的菠菜、水发腐竹放在盛器内,调入盐、味精、香油、花椒油拌匀即可。
3、火腿菠菜拌粉丝
原料及调料:菠菜175克、火腿125克、粉丝35克;盐、鸡精、辣椒油各适量。
制作方法:
(1)将菠菜择洗净切段,火腿末,粉丝用温水浸泡至回软,洗净切段备用。
(2)锅上火倒入水烧开,下入菠菜焯烫至断生,捞起控净水分,用凉水过凉,控净水分备用。
(3)菠菜、火腿倒入盛器内,调入盐、鸡精、辣椒油拌匀,装入盘内,撒入火腿末即可。
4、酸菜鱼
主料及调料 :
鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
制作方法:
(1)将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
(2)将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
(3)将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
(4)将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是关东有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
5、宫保鸡丁
原料及调料:
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
制作方法:
(1)先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
(2)将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
(3)烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。
6、东坡肉
原料及调料:
猪肉750克。 姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。
制作方法:
猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出,搌干水,抹糖色,入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜(拍松)、葱(挽结)、花椒用纱布包好;罐内放鸡骨垫底,放入调料包,加鲜汤,将炸好的肉放入,再加入料酒、盐,糖色,用小火煨至肉火巴,捞出装盘,原汁收浓淋于盘中即成。
牛逼菜名叫什么叫 炒苍蝇头。苍蝇头其实就是一道可下饭又可配粥的小菜,是用豆角、皮蛋和肉厂组成的小炒。关于这“苍蝇头”的来历,据说还有个有趣的小故事。豆角炒皮蛋本是台北餐厅很常见的一道小炒,但有一天老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头,仔细一看,原来菜里调味用的干豆豉,黑如苍蝇头,不少客人一见大惊,吃过后却连连称赞。于是老板灵机一动,就干脆给菜起名叫“苍蝇头”。
百合花炒菜吃做法1· (1)鲜百合切掉根部,掰散,洗净;木耳充分泡发后洗净;胡萝卜去皮切片;西芹斜切菱形段;大蒜去衣切片。
(2)把鲜百合、西芹、木耳分别下开水中焯20秒,捞出沥干备用。
(3)热油起锅,爆香生姜、大蒜,放入西芹、胡萝卜,炒至稍软后,加入鲜百合和木耳继续翻炒。
(4)另备一小碗放入食盐、白砂糖、生粉和适量清水,搅拌均匀,制成芡汁。
(5)倒入芡汁,翻炒一下菜肴,打一个薄芡,出锅装盘即可。
菜名:百合莲子瓜
主材料:百合半包、莲子一包(小)、番瓜1粒(约1斤半)、
枹杞子少许、青菜花半粒
姜一小块、红枣8粒
调味料:盐、味晶、香菇精少许
作 法:一、百合去头、尾后洗干净,过油备用。
二、莲子煮15分钟左右至烂备用。
三、番瓜去皮切中块放蒸笼蒸至熟(约10-12分)左右备用。
四、青菜花切一小朵,洗净后汆烫后排盘边。
五、把番瓜放中央,青菜花围边。
六、姜末爆香加水、调味料、料1、料2后芶芡,淋于番瓜上面
,再撒一些枸杞子于上面即成。
文章评论