北方三伏天吃什么 冬至吃啥凉菜好吃

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1. 北方三伏天吃什么
2. 东北人过生日吃饺子吗

三伏天是夏季最热的时候，三伏天的温度也是最高的，很多的人都会造择吃一些清淡的食物，在北方都是喜欢吃面食为主的，在三伏天的时候北方人都是喜欢吃饺子的

饺子

过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。

头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

入伏的第一天，北方有“头伏饺子二伏面。三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，所以吃起来会产生较强的饱腹感。

北方入伏吃凉面

1、根据人数，现擀或购买适量鲜面条，实在买不到，只能用干面条代替了。手擀面要相对较硬，做出来的凉面才好吃。按着面粉500克、清水200克、鸡蛋清1个、盐3克、食用面碱1.5克的黄金配方，和面、醒面、手擀面条。

2、现在没有新鲜的香椿，只有冷冻的鲜香椿或腌香椿。冷冻香椿泡入清水化冻，然后焯水2分钟左右，过凉后切成细末。腌香椿用足量凉开水浸泡1小时，泡除部分盐分后，攥干水分，切成细末。

3、胡萝卜、黄瓜切细丝；韭菜洗净后，整株焯水，然后切段，不介意生韭菜味也可以洗净后直接切段；绿豆芽洗净后焯水1分钟，过凉后控干水分。

4、虾皮清洗干净，然后用开水烫一下，浸泡5分钟，攥干水分。

5、用水澥麻汁绝对是一个技术活，取一只较大的碗，调入大约30克麻汁，采用“少量多次”的方法，分多次调入凉开水约60克。一开始调入少量凉开水，用小勺搅拌后，麻汁不但没有变稀，反而更加浓稠，反复多次以后，最后调成稀稠合适的麻汁。

调配味汁：大蒜30克，加入盐1克，捣成蒜泥。另取一碗，把蒜泥下入，调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油30克、清香米醋30克、蚝油10克、葱油5克（可选）、花椒油5克（可选）、香油5克，调匀成蒜泥味汁备用。

6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，下入鲜面条，煮开三次，面条差不多煮好了。

7、提前准备好足量凉开水，把煮好的面条快速捞至凉开水盆内过凉。

8、挑取适量凉面，根据个人爱好，选择适量配菜：胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香椿末、韭菜段、虾皮。

9、浇淋适量麻汁、味汁，点缀香菜小段，一碗美味的麻汁凉面就做好了。

北方三伏天吃绿豆汤、西瓜、羊肉、苦瓜等食物，还有水饺，三伏天吃水饺也是有一定的科学论证。进到三伏天后，因为持续高温炎热，好多人通常没胃口，不想进食。水饺不一样。好多人喜欢吃。即便在三伏天也照吃不误。

以下是一些适合在北方三伏天吃的食物建议：

清凉水果：西瓜、哈密瓜、葡萄、草莓等水果都含有丰富的水分和维生素，可以帮助消暑解渴。

凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海带等都是清爽可口的凉菜，可以提供营养并降低体温。

绿叶蔬菜：像苦瓜、黄瓜、芹菜、菠菜等绿叶蔬菜富含水分和纤维，有助于清热解毒。

清汤面或米粥：可以选择清淡的汤面或米粥，如冷面、凉粉、绿豆汤等，既能提供能量又能降温。

冰品：比如冰淇淋、冰棍、冰镇饮料等，可以帮助降低体温，提供一丝丝的清凉感。

饺子

在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

萝卜

头伏萝卜二伏菜”，从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。

凉面

山东这一带都有入伏吃凉面的说法，一到入伏这一天主妇们就开始张罗着动手擀宽心凉面。

入伏饺子馅推荐：

1、黄瓜馅饺子

黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。

2、马齿苋馅饺子

马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

3、香菇馅饺子

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。

准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。

4、西瓜皮饺子馅

瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后

北方入伏吃饺子。

北方有句俗语是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”由此可见入伏吃饺子是北方的习俗。入伏的时候麦收不足一个月，家家都满仓，刚好可以吃顿白面，而且饺子在传统习俗里面有开胃解馋的效果。

东北人过生日不吃饺子，吃长寿面和煮鸡蛋。其实中国过生日都是长寿面，愉意长寿健康，团员美满，也是中华民族一个风俗，。

还有一个说上车饺子，下车面，。就是人出远门前耍吃一碗饺子，出门回来时候再吃一碗面条。都是吉祥平安的愉意。中华文华博大精深

东北人过生日，一般都会吃饺子。他们比较爱吃猪肉酸菜的，还有猪肉大葱的。

有一次我的东北朋友，过生日，我们一帮人就到他家了，做了两种不同的饺子。还有8个凉菜，喝点小酒，在一起聊聊天，谈谈各自的生活，高高兴兴的渡过生日的一天，我的朋友也非常高兴。

过生日吃水饺，萝卜肉的可以促进肠胃消化，西葫芦鸡蛋我过生日经常吃，西葫芦先切成丝，加点海米，吃一碗十五个就行，生日我们一家人团聚，热气腾腾的饺子一端上来，再来一个鲜红的苹果，咸甜一齐可口的舒意，祝福在心中许个愿，明年身体更棒，能跑半马。

东北人过生日，每年都会吃饺子。

饺子是我国人民十分喜爱的美食佳肴，特别新春佳节，大家都要热热闹闹的，在家里包饺子吃，那北方人更是偏爱饺子，有句俗话说的好，站着不如倒着，好吃不如饺子。

北方人最爱吃的就是猪肉，酸菜馅饺子，虽然饺子里的肉很少，但是很香。

现在的生活好了，饺子已经成为餐桌上的家常便饭，但是过生日还是会吃饺子，这也许就是传统吧。

还有一种民间的说法就是过生日的时候不能吃饺子，说过生日吃饺子会把嘴粘上，以后就不会说话了，这个当然是迷信，不科学的。

其实过生日吃什么都是可以的，只要家人们团聚在一起，一家人团团圆圆，一起分享这份喜悦，这就是幸福。😊

可以吃饺子，但东北人过生日更多的是吃面条，也就是吃长寿面。饺子在北方尤其东北是逢年过节的首选，冬至吃饺子，头伏饺子，三十晚上吃饺子，大年初一吃饺子，正月初五吃饺子，二月二龙抬头还可以吃饺子，总之，好吃不如饺子。但是，过生日还是以吃长寿面为主。

老传统是吃饺子的。东北人把吃饺子当成喜庆餐桌的必备食品，不论是过年过节，还是生日庆贺，都离不开饺子。“饺子就酒，越吃越有”这是东北人聚餐的常说的口头禅。老人过生日必须有饺子，如赶上66岁生日，晚辈还要用6两肉，6两面来包66个饺子让老人一顿吃掉。