卤猪蹄 卤猪蹄炒什么好吃 卤猪蹄怎么做才好吃

红烧猪蹄是许多人喜欢吃的一种食物。红烧猪蹄好吃又漂亮，做法很简单。很多人经常在家煮焖猪蹄，焖猪蹄的做法也很多。

油炸猪蹄有什么好吃的

配料:猪蹄1只，啤酒250毫升，酱油适量，红烧酱油适量，开水适量，冰糖适量，葱花适量，姜适量，小葱适量，八角适量

练习:

1)猪蹄洗净切碎。

2)锅中加入姜片，烧开料酒，加入猪蹄，煮10分钟。

3)捞出后，迅速将猪蹄丢入准备好的冷水中冲洗一会，使猪手更有弹性。

4)猪手凉了之后，放在六七成热的油锅里炸。

5)颜色稍变后，转中火，加入冰糖翻炒至上色。加入姜片、葱花，用八角炒香。

6)加入少量开水再次煮沸。

7)加入啤酒，这样物料才不会到达猪蹄。

8)调入2勺酱油和2勺红烧酱油，搅拌均匀，将汤汁煮沸。

9)转砂锅，转小火。加入小葱煨1-1.5小时。

10)猪蹄软烂后，开盖转大火收汁。

11)关火撒上葱花至汤汁粘稠。

如何让红烧猪蹄好吃

腐乳腌制的猪蹄不仅有酒的香气，而且有甜味，非常开胃。学会如何把它当成一道特别的菜，为朋友和家人烹饪，也是一件很棒的事情。

配料:猪蹄900克、冰糖50克、大葱1根、酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、南乳、花生酱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、山奈酚、香叶、草果、八角、桂皮、适量油。

烹饪步骤:

1.买猪蹄的时候，直接让店家剁成小块。回来后，把它们放在冷水中，加入一点料酒。煮沸后，取出猪蹄，用冷水清洗。然后将洋葱、生姜和大蒜切片备用。

2.先用热水融化花生酱，然后加入南乳，搅拌均匀，做成南乳。

3.从火锅里加入油，让它变香。煎好后加水烧开。加入酱油，酱油，小火炖15分钟，滤出汁液，保持一会儿。

4.另起一个油锅，放入葱、姜、蒜，将猪手翻炒至皮变色，加入料酒和汁，搅拌均匀。

5.汤烧开后，加入牛奶和冰糖搅拌均匀。等待汤再次沸腾，煨一个小时。

6.最后收火汁，上桌后撒上葱花即可食用~

南方乳猪手不仅好吃，而且肥而不腻。连汤都浓稠可口。如果配上一碗米饭，吃起来真的很美~

烹饪技巧:

1、加入酒后调火，让酒精完全散掉。

2.大蒜前放葱和姜，因为大蒜容易燃烧。

3.南方牛奶本身就有咸味。做这道菜的时候，我们加入酱油和酱油，所以不需要加盐。不过，你可以根据个人口味进行调整。

如何让红烧猪蹄好吃

首先，猪蹄焯水。做红烧猪蹄一定要注意。你必须淹死猪蹄。当然，在溺死猪蹄之前，最好将猪蹄浸泡在清水中一个小时，这样可以更好地去除猪蹄上的血迹。猪蹄泡好后，往锅里倒适量的水。猪蹄放入冷水中，锅中加入姜片和料酒，大火烧开后煮五分钟。

第二，香料的选择。制作红烧猪蹄也要注意调料的选择。香料有很多种。建议大家选择草果、肉桂、山奈、豆蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陈皮，这样不仅能更好的去除猪蹄的腥味，还能让焖猪蹄特别香。当然，也可以根据口味加入其他香料。这些香料是必须的。

第三，注意卤的时间。煮焖猪蹄的时候，要想做的好吃，还要注意焖猪蹄的时间。可以说，焖猪蹄的时间很重要，至少要一个小时。火关了以后，不能直接把猪蹄拿出来。你应该让猪蹄继续在卤汁中浸泡更长一点的时间，这样会让焖猪蹄更美味。不要忽略这一步。

教你如何做美味的红烧猪蹄

首先准备猪蹄，然后用水焯一下。焯水的方式和以前一样。先往锅里倒冷水，洗好的猪蹄不用等水烧开，马上放进去。一定要用冷水烧猪蹄。焯水后，取出猪蹄放在一边乘凉。等待待命。这一步可以把猪蹄里的血和脏东西弄出来，还可以缩短猪蹄的烹饪时间！然后锅中放入少许油，放入姜、葱、八角、干辣椒、思思和孜然，中火慢慢翻炒，炒出香味，再放入一些冰糖，倒入酱油蚝油，翻炒至融化成汁。这时候加入一些料酒和少许盐，然后倒入适量清水，再放入猪蹄干，烧成鲜红色，然后小火慢炖。煮20分钟左右。

之后，还要加上秘方醪糟！加入醪糟后，再煮五分钟。猪蹄加了醪糟会变得特别甜特别好吃！煮好后不要马上放出来，而是放一个小时左右，这样做出来的焖猪蹄味道会更好！肉更滑更嫩。醪糟可以在超市买，也可以自己做，更香！先买圆糯米，然后用水浸泡2小时，再用清水洗两遍。蒸锅里放一层湿布，然后把糯米放在湿布上，用手指在糯米上戳几个小孔，有助于糯米受热均匀。水烧开后，转中火煮20分钟。煮好后，放入容器中，用凉开水慢慢摊开。当糯米降到体温左右时，加入甜酒曲，然后加入冷开水搅拌。一斤糯米用4克酒曲。做好之后，将糯米压平，挖个洞放入冷开水中，用保鲜膜密封，放入冰箱发酵两天。两天后就完成了！醪糟焖猪蹄真好吃！