冬至为什么吃饺子 冬至为什么要吃饺子 冬至吃饺子的传说
养生小达人今天已经正式进入冬至。许多地方在冬至吃饺子。那么为什么会有吃饺子的习俗呢？有哪些传说？下面介绍一下吧！
冬至为什么要吃饺子
辽宁大学文学院教授杨泰说，冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒焦耳汤”的恩情。时至今日，南阳还有一首山歌，“冬至不端饺子碗，冻耳朵不关谁的事。”。
每年农历冬至，饺子是必不可少的节日大餐，无论贫富。俗话说“十月一日，冬至家家户户吃饺子。”这种习俗是为了纪念“医圣”张仲景而放弃医学留下的。
冬至吃饺子的传说
张仲景，东南阳人。他写的《伤寒论·杂病》，被历代医家奉为经典。张仲景有句名言:“入则存天下；如果你离开，你将拯救人民；他不可能是好朋友，但他也应该是个好医生。”东汉时，他曾是长沙太守，探病用药，在大堂行医。之后，他毅然辞职，回家给邻居治病。当他回到家时，已经是冬天了。他看到白河两岸的乡亲们又黄又瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻僵了。他让弟子们在南阳东关搭起医棚，支起大锅，冬至时洒下“寒与娇”。然后捞出羊肉和药，切成块，用面包做成耳朵状的“焦耳”。煮熟后，分发给带着两个“角耳”和一大碗肉汤来找药的人。人们吃“焦耳”，喝“祛寒汤”，浑身温暖。他们的耳朵很热，他们冻伤的耳朵被治愈了。后人学着“焦耳”的样子，把它包在食物里。
冬至吃饺子，不忘“医圣”张仲景的恩情，“祛寒焦耳汤”。时至今日，南阳仍有歌谣“冬至不端饺子碗，冻耳朵不关谁的事”。
饺子怎么包
苏三孙馅
配料:黄瓜、木耳、鸡蛋、洋葱和生姜
练习:
1.擦黄瓜丝，用纱布挤出水分。挤好的水不要倒出来备用；2、木耳泡在发切丝里，鸡蛋摊在桃子里；
3.黄瓜丝用水挤压，放入大容器中，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油，拌匀。
牛肉豆馅
配料:牛肉、豆类、菌类、葱和姜
练习:
1.豆子淹死了，太冷了，切碎，和葱一起切碎，和姜一起磨碎；
2.牛肉切碎，均匀加入洋葱和生姜；
3.与豇豆粉、菌丝拌匀；
4.加入盐、味精、胡椒粉、酱油、食用油和糖，搅拌均匀，分三次加入六大勺水，静置20分钟。
注意事项介绍
1.少放脂肪多放蔬菜:人们包饺子当馅的时候，习惯多放脂肪，脂肪含量高，味道鲜美。但是，当我们用脂肪做馅，加一些植物油调味时，饺子中的脂肪含量肯定超标，胆固醇含量超标。最好用瘦肉做馅。如果味道可以接受，就不要加植物油；如果你觉得食物不香，味道不好，你就不能接受。那就少放植物油，尽量不要放的更好。也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾代替一些肉类。肉类应占整个馅料的四分之一，然后加入四分之三的蔬菜，以达到营养均衡。
2.不要挤压蔬菜:因为蔬菜含水量高，不容易包装。每次包饺子，我们都用各种方法挤出水分，但这种方法是错误的。一些水溶性维生素和矿物质在压榨时会随水流失，尤其是水溶性维生素。但是，蔬菜不挤水，含水量高。我们还可以搭配一些富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如蘑菇、木耳、银耳、海带、裙带菜等。
3.烹饪方法:一般蔬菜多肉少的饺子容易散开，造成营养流失大，烹饪时口感差。可以考虑水煎蒸的方法，肉多的夹馅食物适合烹饪。尽量不要使用油煎、油炸等烹饪方法，避免摄入额外的脂肪。
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