豆苓饮效果怎么样 常吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效与作用

蚕豆，又名虎豆、佛豆、虎豆、川豆、窝豆、罗汉豆。一年生或两年生草本植物。它是粮食、蔬菜、饲料和绿肥的两用作物。起源于亚洲西南部和北非。相传，西汉时期，张骞从西域传入中国。蚕豆含有8种必需氨基酸。碳水化合物含量为47% ~ 60%。它营养价值丰富，可食用，也可制成酱油、酱油、粉丝、粉条、蔬菜。它还可以用作饲料、绿肥和蜜源植物。

吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效和功能

蚕豆的营养价值

蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等。，是调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆碱，具有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，能提高食物的营养价值，预防心血管疾病。如果你在应付考试或者做脑力劳动者，适当吃蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。现代人也认为蚕豆是抗癌食物之一，可以预防肠癌。

蚕豆的功效和作用

1.蚕豆壳上烧木炭，加少许黄丹，在患处涂抹香油，治疗黄疮。

2、在蚕豆壳中烧木炭或加少许冰片在患处涂抹香油治疗天疱疮，

3、蚕豆壳炒熟，每次10克加入白糖和少许开水，治胎漏，

4、蚕豆壳炒熟，每次用黄酒10克治产后风，

5、将蚕豆茎苗150克用水和甜酒熬制，治疗产后腹痛，

6、蚕豆花阴干，每次10克用开水冲服治疗吐血流鼻血、妇女白带、

7、10克豆腐花开水冲茶治疗高血压和咯血，

8、蚕豆粉每次取10克红糖调食治发汗，

蚕豆烹饪知识

蚕豆是一年生或多年生草本植物，属于豆科。

它是豆类蔬菜中重要的食用豆类之一。可用于炒制和冷拌，可制成各种小食品。这是一种受欢迎的食物。

蚕豆含有大量的蛋白质，在日常消费中仅次于大豆。还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等。，并且具有相对完整的氨基酸种类，尤其是赖氨酸。

关于蚕豆的起源有几种说法。一般认为它起源于亚洲西南部、中部和北部。汉朝从西域传入中国。

蚕豆在中国广泛种植，特别是在四川、云南、江苏和湖北。

蚕豆的豆荚是扁平的圆柱形。未成熟时，豆荚呈绿色，豆荚厚而多汁，豆荚内有绒毛。因为富含酪氨酸酶，成熟的豆荚是黑色的。每个荚果内有2 ~ 4粒种子，种子扁平，略呈长方形。种皮颜色因品种而异，有乳白色、灰白色、黄色、肉红色、褐色、紫色、绿松石色等，脐色为黑钯色、无色。

蚕豆根据颗粒大小可分为三种:大豆、中豆和小豆。大豆子又宽又平，千粒重800多克。比如四川、青海产的大白豆，品质好，常作为食物或蔬菜食用；中粒蚕豆为扁圆形，千粒重600 ~ 800g；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重400 ~ 650克。其产量高，但品质差，所以多用作畜禽饮料或绿肥作物。

蚕豆根据种皮颜色的不同可分为绿皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆。

蚕豆生产指导

1.蚕豆的吃法有很多种，可以煮、炒、炸，也可以泡、剥下来煮饭或煲汤

2.做蚕豆芽，味道更鲜美

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉条等的原料。也可以加工成豆瓣酱做蛋糕

4.蚕豆可以蒸熟加工成罐头、酱油、豆瓣酱、甜面酱、辣酱等。也可以做成各种小食品

5.蚕豆不应该生吃。生蚕豆在烹饪前应该在水中浸泡几次

6.蚕豆脱壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入沸水闷一分钟，然后将蚕豆去皮，但去皮后的蚕豆要用水冲去其碱性味道。

蚕豆的实践

油炸蚕豆

配料:新鲜蚕豆500克

调料:食用油40克，葱花少许，糖、盐、味精各1茶匙

练习:

1.将油加热至8%的热度，加入一些切好的大葱，然后将蚕豆放入锅中翻炒。炒的时候火要大，这样蚕豆才能充分加热。

2.用水煮沸。一般来说，水的量应该等于蚕豆的量。为了保持蚕豆的绿色，嫩蚕豆不用炖太久。蚕豆有“黑线”后，可以多加水，长时间盖锅。

3.蚕豆表皮开裂时，加盐，用盐量略多于炒菜。蚕豆煮熟后会有一些苦味，所以加入一些糖，然后加入一些味精，即可食用。

火腿和蚕豆

食材:熟火腿75克，鲜蚕豆300克

调料:白糖10g、味精3g、牛奶汤100ml、熟鸡油10ml、精盐2g、精油30ml、淀粉10g

练习:

1.蚕豆去皮，去眉毛，冷水洗净，放入沸水中煮。熟火腿切成0、3厘米厚、1厘米长的丁。

2.锅用中火加热，倒入精炼油至热，倒入蚕豆，翻炒10秒左右，将火腿丁放入锅中，然后加入牛奶汤，加入白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉稀释，翻炒锅，倒入鸡油，放入锅中。

鱼露蚕豆瓣

食材:鲜蚕豆200克，鲫鱼一条

调料:盐、料酒、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油

练习:

1.将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加入盐、葱、姜片，煮至熟，然后放入盘中。

2.鲫鱼去腮去鳞，内脏洗净。锅内放油，油四成热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入清水，大火煮至鲫鱼烂，汤汁变白，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3.将鱼和汤放在煮好的蚕豆花瓣上，撒上一点洋葱。

雪菜豆饼

食材:雪里蕻150克，蚕豆瓣150克，瘦肉75克

调料:少许料酒、少许酱油、少许淀粉、1/2茶匙、1茶匙糖、4汤匙水

练习:

1.瘦肉切片，拌入调味料略腌；蚕豆洗净，先煮后淋；雪里蕻洗净切碎。

2.3汤匙油炒肉丝。待其变白后，加入雪里蕻、蚕豆瓣翻炒，加入湿淀粉、盐、糖，搅拌均匀即可食用。

蚕豆虾

配料:蚕豆300克

辅料:糯米粉100克，蛋清50克

蚕豆虾调料:盐4g、姜5g、料酒8g、白糖3g、胡椒粉3g、香油5g、淀粉4g、鸡精2g、植物油20g

如何让蚕豆虾好吃

？

1.蚕豆去皮，放入热油中煮熟捞出；2.生姜洗净切段备用；3.取一个器皿，放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精。拌匀揉成小条揉成虾状。用开水煮熟后放入冷开水中备用；4.把植物油倒入锅中。油温40%热时，倒入姜末，翻炒。加入料酒、蚕豆、盐、糖、胡椒粉和肉汤；5.开锅后加入虾仁，用水淀粉做成细条，倒入香油，搅拌均匀装盘。

食物克数:哪些食物不能和蚕豆一起吃

蚕豆:蚕豆不宜与蜗牛同食。

蛋清:蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃。

鲫鱼:鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、山鸡、鹿肉、麦冬、厚朴同食。吃鱼前后避免喝茶。

茯苓:茯苓讨厌白色聚集，怕牡蛎、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

米饭:唐梦甫:“粳米不能与马同食肉，导致肿瘤病。不能和苍耳一起吃，让人心痛。”

王庆·于颖:“炒饭虽然香，但是干，有助于降火。那些在感冒中期腹泻的人应该避免。”

猪肝:猪肝不宜与鱼、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、山鸡同食；不适合豆芽、西红柿、辣椒、毛豆和高山

多吃富含维生素C的食物，如山楂；动物肝脏不宜与维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降糖、苯乙嗪同服。

何首乌:何首乌。避免猪肉、血、葱鱼、洋葱、大蒜和萝卜。

虎头炖牛肉

食材:牛肉120克

辅料:60克蚕豆

调料:3克盐

鹰嘴豆泥炖牛肉怎么做才好吃。

1.豆子洗净，牛肉切片；

2.将所有食材一起放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅，焖一小时，调味即可。

小铁石-保健小贴士:健脾养血，促进水分和消肿

肾病属脾虚少血，反复水肿，面色萎黄或发白，乏力、纳差、便溏或肾炎水肿、贫血伴有上述症状；牛肉应该是黄牛肉。如果牛肉有腥味，可以加三片姜一起炖；如果你对蚕豆过敏，你就不应该喝这种汤。

小铁石-食材:蚕豆:蚕豆不宜与蜗牛同食。

蚕豆鲫鱼粥

配料:蚕豆90克，鲫鱼150克

辅料:茯苓30克，大米30克

调料:大蒜30克，生姜3克，盐3克，植物油20克

1.鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除洗净；2.启动油锅，放下鱿鱼，炒香铲香；3.蚕豆、糯米、生姜、大米洗净；4.将所有的食材一起放入瓦罐中，用大火煮开，用文火煮一个小时，然后加入大蒜，煮十分钟，调味。

小铁石-保健小贴士:健脾和胃，利尿消肿

糖尿病并发肾小球硬化属于脾虚湿重，症状有水肿、苔白滑、脉缓无力、高血压、蛋白尿等，如无蚕豆，可用豌豆或豇豆代替；蚕豆黄化病可发生在个体食用蚕豆后，常发生在食用后一天左右。症状包括尿液呈褐色、皮肤发黄、发烧、头痛、呕吐和腹痛。如果出现这种疾病，一定要及时去医院治疗；用此方要点全身浮肿，大便溏稀，舌淡苔白滑，脉弱，属脾虚湿重。

香肠蚕豆饭

配料:大米200克，新鲜蚕豆100克，香肠50克，盐和油。

制作:

1.淘米。蚕豆去皮。香肠斜切。

2.将上述原料加水、盐、油，调好味，放入电饭锅中煮熟。

酸菜蚕豆蛋花汤

配料:鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻、盐、鸡精。

做法:1。首先，将竹笋去壳，切成竹笋。2.将蚕豆去皮，得到豆肉。3.将鸡蛋打入碗中的蛋液中。4.雪里蕻洗净，切段。5.烧热油锅，炒竹笋，放入雪里蕻煸炒。6.然后将豆点倒入锅中，加入清水煮沸。7.最后倒入蛋液，加入盐和鸡精。