荠菜的营养价值 荠菜的做法-荠菜的营养价值

宽叶荠菜，又称大叶荠菜，是上海的地方品种。该品种耐寒耐热能力强，早熟，生长快，产量高，外观好，风味鲜美。叶子松的荠菜又叫百尺荠菜，速度慢的荠菜。该品种抗寒性中等，耐热性强，越冬性强，比荠菜晚10 ~ 15天。香气浓郁，味道鲜美，适合春季栽培。

荠菜的做法——荠菜的营养价值

荠菜的做法

荠菜可以油炸、冷拌、制成馅料、汤料等。，有着各种各样的吃法和特殊的风味。下面我们就来介绍几种荠菜的制作方法。

育才豆腐汤

食材:嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇切成小块

方法:将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水菇切成小荠菜丁去杂质，洗净，切成细粉。胡萝卜洗净，放入沸水锅中煮开，捞出放凉，切成小块，放入煎锅中搅拌，加入油加热至七成热，加入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末，煮开后加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油，捞出

特点:白绿相间，鲜香可口，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜苦瓜瘦肉粥

这道菜可以治疗高血压引起的头晕、头痛、口渴、咽干或红肿疼痛。

食材:鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，瘦肉100克，粳米100克，料酒适量，盐适量。

方法:将荠菜洗净，切成段。苦瓜洗净切片。瘦肉洗净，切片，用料酒和盐腌制10分钟。锅中加入清水，将糯米煮30分钟左右，加入苦瓜、荠菜和焯好的瘦肉片，再煮10分钟，加入一些调料调味。这种汤有清热润燥、清肝明目的功效。

清明果

清明果是清明前后制作的一种食物，据说是用来祭祖的。清明是采摘荠菜的好时节。柔软的粉团捏在手里，有一股清香。那是春天的芳香。在三明，人们称清果为青果，清果分甜法和咸法。加入加有荠菜的白糖水和适量的糯米粉、米粉，揉成饼或加工成皮，用芝麻、桂花糖、豆沙馅包好，压入圆模蒸成清甜的瓜果；包着腊肉，盯着冬笋，盯着蘑菇，盯着红辣椒、豆腐干、咸菜、豆芽馅等。，制成饺子状咸清明果。

荠菜饺子

方法:面粉800克，废弃萝卜1500克，虾皮50克。荠菜去杂洗净切碎，放入锅中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油拌匀成馅；用水将面粉做成硬度适中的面团，切成小面，炒成饺子皮，包成饺子，放入沸水锅中煮熟，取出放入碗中。该食品皮软、馅嫩、风味独特、营养丰富，具有清热解毒、止血降压的功效。可用于治疗高血压、眼底出血、头晕、头痛、呕血、肾炎、水肿。这种饺子的馅料也可以用猪、牛、羊肉或鸡蛋和豆芽制成。

荠菜的做法有很多。这里只举几个有代表性的。如果你想吃不同口味的荠菜，你应该尝试不同的做法。

最后，吃荠菜要注意以下几点:

第一，选择不带花的荠菜，这样才嫩又好吃。市场上购买的成卷树质量很差。荠菜根的药用价值最高，所以在制作治疗方子时不宜去除

二、荠菜不宜久煮，时间过长会破坏其营养成分而变黄。

第三，荠菜可以通便，所以大便稀的人要谨慎食用。

第四，体质虚的人不能吃荠菜。

最后，建议不要加蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的营养价值

荠菜是一种可食用的野生蔬菜，是十字花科植物。它起源于中国，现在传播到世界各地。荠菜又被称为绞菜、菜花、护草、鸡心菜、净肠草、荸荠菜、清菜、香田芥菜、枕草、绞米菜、鸡爪菜、假水菜、绞菜等等。

如今人们越来越重视保健，喜欢吃一些粗粮野菜，荠菜就是其中重要的一种。我国自古以来就有野生荠菜的采集和食用，早在公元前300年就有记载。它营养价值高，吃法多样。目前国内各大城市已开始引种栽培，但仍处于零星生产范围。

荠菜营养价值高。每100克荠菜含有5.2克蛋白质、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克钙、73毫克磷、6.3毫克铁、0.19毫克核黄素、55毫克维生素和0.7毫克烟酸。

荠菜可以炒、凉拌，做成蔬菜馅和汤，吃法多样，风味独特。

荠菜的药用价值很高，全株入药，有明目、凉血、解热、利尿、治痢的功效。它的花和种子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头晕和眼睛疼痛。荠菜种子含有20% ~ 30%的油脂，可用于制作肥皂或油漆。荠菜耐寒，冬季易保护栽培，对冬季供应绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。荠菜中含有的皮肤素具有消炎、抗菌、增加体内维生素C含量、抗病毒、防止冻伤的作用，对糖尿病性白内障患者有治疗作用。荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。荠菜还富含维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，可以预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病和肥胖症、糖尿病以及肠癌和痔疮。荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

目前生产中主要有以下两个品种:

宽叶荠菜，又称大叶荠菜，是上海的地方品种。该品种耐寒耐热能力强，早熟，生长快，产量高，外观好，风味鲜美。叶子松的荠菜又叫百尺荠菜，速度慢的荠菜。该品种抗寒性中等，耐热性强，越冬性强，比荠菜晚10 ~ 15天。香气浓郁，味道鲜美，适合春季栽培。