为什么牛肚越煮越硬 牛肚太硬怎么办 牛肚为什么越煮越硬
鹿桃养生导语：牛肚富有韧性，所以在制作过程中需要经过特殊处理才能煮熟。那么，肚太硬怎么办？为什么牛肚越来越硬？牛肚为什么越煮越硬肚是结缔组织结构，可以煮透。温度保持在80℃，或在微沸状态下长时间炖煮。用高
牛肚富有韧性，所以在制作过程中需要经过特殊处理才能煮熟。那么，肚太硬怎么办？为什么牛肚越来越硬？
牛肚为什么越煮越硬
肚是结缔组织结构，可以煮透。温度保持在80℃，或在微沸状态下长时间炖煮。用高压锅省不了多少时间。是时间，而不是火力，让这东西腐烂了。
牛肚太硬怎么办
牛肚，一种很难做的食物，我们在饭店吃的时候一般都是用碱做的，比如牛肚。在家做的话，先用碱洗，再用醋洗。反复多次后，其内脏的味道会变小。然后放在开水锅里赶紧烫出来，不然就老了。然后换刀，一般是切碎，然后用热水烫一下，就可以做凉拌沙拉了。如果你想煮它，需要很长时间。
牛肚怎么快速煮烂
如果想煮的快，放小苏打，发酵粉，还有做面条用的那种，因为遇水会产生气泡，使肉的组织变大，水可以进去，很快就会腐烂。另外，放茶叶也有同样的效果，可以让肉的味道更鲜美。放半包酵母粉，加茶包，肚约1斤。煮半个小时左右，筷子就可以轻松插入了。
如果你想对酒店也这样做，很难估计，因为他们通常用松肉粉来上浆。所以很嫩。但是如果你想让牛肚变老，你家有办法买牛肚，用烧碱泡。然后用鸡蛋和生面糊。这种情况下，肚是嫩的，肚要用水煮。因为汤的温度会让肚在吃的过程中慢慢变老。
牛肚怎么炖烂好吃
材料:1肚，4葱，2小片姜，5瓣蒜，2汤匙辣酱，1汤匙黑豆酱，1壶百香卤汁
工作方法
1.牛肚洗净，用开水焯一下备用。
2.洋葱洗净，切成长块，大蒜轻拍备用。
3.出锅，加入葱、姜、蒜翻炒，去掉香辛料渣，用锅里的油翻炒黑豆沙、热豆沙，然后倒入白香卤汁锅内，大火烧开，加入牛肚，转小火腌制2小时左右，直到可以用筷子穿过牛肚。
4.取出，切成小块，放入盘中，撒上少许葱花。
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