土豆绿了能吃吗 绿色的土豆还能吃吗？
艾脉堂禅境导语：虽然土豆在我们的生活中很常见，但我们也应该知道它们的饮食禁忌。比如绿土豆出现了要注意，因为吃绿土豆或者已经发芽的土豆会中毒。其实土豆的绿色是叶绿素的颜色，本身没有毒性，但是反映了土豆中茄碱含量的增加。茄碱是一种有毒物质，0.2-0.5克茄碱足以杀死一个成年人。那才是绿土豆中毒的真正原因。其次，土豆长时间暴露在阳光下，其中的茄碱含量
虽然土豆在我们的生活中很常见，但我们也应该知道它们的饮食禁忌。比如绿土豆出现了要注意，因为吃绿土豆或者已经发芽的土豆会中毒。
其实土豆的绿色是叶绿素的颜色，本身没有毒性，但是反映了土豆中茄碱含量的增加。茄碱是一种有毒物质，0.2-0.5克茄碱足以杀死一个成年人。那才是绿土豆中毒的真正原因。
其次，土豆长时间暴露在阳光下，其中的茄碱含量会增加，这是土豆为防止被食草动物吃掉而形成的自我保护机制。茄碱会让土豆变苦。吃了含茄碱的土豆，会有口干、心悸、气短的感觉。在严重的情况下，你会失去意识，产生错觉，导致瘫痪
茄碱存在于整个土豆中，皮很多。去皮可以去除30%-90%的毒素。所以土豆最好去皮后食用。反复的土豆变绿，一定不能掉以轻心，因为此时整个土豆中的茄碱已经很高了，只要切掉绿色的部分，还是会中毒的。
当我们吃土豆时，我们必须仔细选择。如果我们发现土豆发芽了，皮变绿了，皮变紫了或者腐烂了，就不要再吃了。稍微发芽变绿的土豆，要把芽苗、芽眼、绿色部分挖出来，芽周围多挖一点，一定要煮熟了再吃。不要吃未成熟的土豆，也不要生吃土豆。炸土豆丝、薄片或块状物时，加入一点醋，彻底翻炒，加快茄碱的破坏。
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