自制糯米酒的正确方法 在家如何自制糯米酒 糯米酒制作解析
芸芸健康养生导语：众所周知，粮食可以用来酿酒，糯米可以通过特殊的工艺加工，酿造出风味浓郁的米酒。米酒的酒精浓度比白酒低很多，入口没那么浓。那么，我们在家怎么做糯米酒呢？需要准备的材料:糯米4000克，冰糖500克，酒曲
众所周知，粮食可以用来酿酒，糯米可以通过特殊的工艺加工，酿造出风味浓郁的米酒。米酒的酒精浓度比白酒低很多，入口没那么浓。那么，我们在家怎么做糯米酒呢？
需要准备的材料:
糯米4000克，冰糖500克，酒曲适量
具体做法:
1.选米淘米:选择籽粒饱满的糯米，用足够的清水浸泡一段时间。浸泡大米的过程中，需要换一两次水，这样大米才不会变酸。浸泡至米粒变白。
2.锅蒸米饭:将泡好的糯米沥干，放入锅中蒸米饭。注意蒸米饭的时候火力要猛。大约5分钟后，加入适量清水，然后继续作用10分钟左右。当米粒膨胀、松散、发亮时，说明已经蒸熟。
3.放入酒曲:将蒸好的米饭放在外面晾干一会儿。当温度降至不热时，加入适量酒曲，搅拌均匀。当温度在21摄氏度左右时，将大米放入罐子中，加入适量的水盖住。
4.发酵:因为大米会在酒曲的作用下发酵，所以每隔两三天就要用木棍搅拌一下，把大米和酒曲压在水下，然后密封。只有这样，大米才能发酵得更好。一般经过20天左右的发酵，酒坛会散发出浓郁的香气。当白酒开始逐渐变清的时候，说明大米差不多发酵了。这时，你可以打开罐子，把酒和酒糟分开。
以上是我们在家酿造米酒的简单方法。喜欢喝米酒的可以在家做。味道很好。
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